Kysymys: Onko totta, että täysin hydrattu kasviöljy on parempi sinulle kuin osittain hydrattu? -J.A., Dearborn, Mich.
A: Kyllä, mutta se ei tarkoita, että se on sinulle hyväksi. Vetykäsittely on kemiallinen prosessi, jossa nestemäinen kasviöljy muutetaan kiinteäksi rasvaksi. Osittain hydratut öljyt, kuten shortening ja pehmeä margariini, ovat puolipehmeitä. Täysin hydratut öljyt ovat kiinteämpiä, eivätkä ne sisällä vaarallisia valtimotulehdusta aiheuttavia transrasvoja, joita esiintyy osittain hydratuissa öljyissä. Niissä on kuitenkin jonkin verran tyydyttyneitä rasvoja steariinihapon muodossa, joka syntyy vedytysprosessin aikana. Sekä transrasvat että tyydyttyneet rasvat lisäävät sydänsairauksien riskiä.
Kannattaa siis välttää hydrattuja öljyjä yleensä, varsinkin kun niitä esiintyy usein runsasrasvaisissa ruokalajeissa, jotka eivät muutenkaan ole kovin hyväksi sinulle, kuten paistetuissa ruokalajeissa, pikaruoassa ja jalostetuissa leivonnaisissa.
Lue lisää artikkelistamme hyvät ja huonot rasvat. Onko sinulla muita kysymyksiä terveysasiantuntijoillemme? Kysy se täältä. Ilmoita osavaltio, jossa asut.