kukkakaali paista

Kukkakaali paista resepti askel askeleelta kuvia. On olemassa erilaisia reseptejä, joita voi tehdä kukkakaalista eli gobista. Yksi maukkaimmista gobi-resepteistä, joita teen silloin tällöin, on tämä kukkakaali fry -resepti. Se on helppo ja valmistuu lyhyessä ajassa.

Kukkakaali fry on saanut inspiraationsa Keralan keittiöstä. Teen toisinaan myös peruna- ja sieniranskalaisia tällä tavalla.

Kukkakaaliranskalaisia voi valmistaa kahdella tavalla. toinen on matalassa paistaminen tai friteeraus kukkakaalin kukkakaalin kukinnot marinoiden tai ilman marinointia. Tekniikka ja menetelmä riippuu reseptistä. Toinen tapa on keittää kukkakaali yrttien ja mausteiden kanssa. Kukkakaalipannun reseptissä on siis monia variaatioita.

Tässä gobipannussa olen keittänyt gobin mausteiden ja yrttien kanssa. halutessasi voit paistaa kukkakaalin kukinnot matalaksi tai friteerata ne friteerattavaksi ja lisätä ne sitten sipuli-tomaattimasala-pohjaan. Molemmilla tavoilla kukkakaalipannu maistuu hyvältä.

Reseptissä on käytetty kookosöljyä, mikä tekee ruoasta maukkaamman. Tosin kookosöljyn puuttuessa voit käyttää myös auringonkukkaöljyä.

Tämä keralalaistyylinen kukkakaalipannu sopii hyvin lisukkeeksi chapatin, pooriksen, parathan tai leivän kanssa. Voit myös tarjoilla sitä lounaslaatikossa.

Miten valmistat kukkakaalipannun

A) kukkakaalin valkaisu

1. Pilko tai riko 350 grammaa kukkakaalia pieniksi kukinnoiksi. Huuhtele hyvin siivilässä. Pilko kukkakaali pieniksi kukinnoiksi, jotta se kypsyy nopeammin. Tarvitset 3 kuppia pilkottuja pienikokoisia kukkakaalin floretteja.

2. Kiehauta 3 kuppia vettä ja ½ tl suolaa suuressa kattilassa tai teräskulhossa.

3. Sammuta liekki ja upota kukkakaalin floretit kuumaan veteen. Anna kukkakaalin kukkakaalin kukkien blanchoitua kuumassa vedessä 5-10 minuuttia. Blanchointimenetelmän tarkoituksena on päästä eroon kukkakaalissa olevista hyönteisistä ja matoista.

4. Valuta myöhemmin kaikki vesi pois ja pidä kukkakaalin kukinnot sivussa.

B) murskaaminen morttelissa-pestissä

5. Murskaaminen. Ota 1 tuuman inkivääri (hienonnettuna), 2-3 keskikokoista valkosipulinkynttä (hienonnettuna) ja ¼ tl fenkolinsiemeniä mortteliin-pestiin. Murskaa kaikki puolihienoksi tai hienoksi tahnaksi. Pidä sivussa.voit käyttää ¼ tl fenkolijauhetta (vaiheessa 16) sen sijaan, että lisäät kokonaisia fenkolinsiemeniä.

Kukkakaalipannun valmistaminen

7. Kuumenna 3 rkl kookosöljyä raskaassa pannussa tai kadaissa. Voit käyttää auringonkukkaöljyä tai gheetä, jos sinulla ei ole kookosöljyä. Käytä painavaa kadaita tai pannua, jotta masala ei tartu pohjaan. Lisää murskattu inkivääri+valkosipuli+fenkolinsiementahna.

8. Sekoita ja paista muutama sekunti, kunnes inkiväärin ja valkosipulin raaka aromi häviää. Lisää sitten ½ kupillista hienonnettua sipulia tai 1 keskikokoinen sipuli (hienonnettuna).

9. Sekoita ja aloita sitten sipulien paistaminen keskitasoisella tai matalalla liekillä.

10. Kuullota sipulit usein sekoittaen. Ne muuttuvat ensin läpikuultaviksi ja sitten vaalean kultaisiksi. Jos haluat nopeuttaa sipulien kypsymistä, voit lisätä ripaus suolaa.

11. Kuullota sipulit, kunnes ne ovat kullanruskeita.

12. Lisää sitten ½ kupillista hienonnettuja tomaatteja tai 1 keskikokoinen tomaatti (hienonnettuna).

13. Lisää 1 vihreä chili (halkaistuna) ja 8-10 currynlehteä (hienonnettuna tai revittynä).

14. Sekoita hyvin.

15. Kuullota keskilämmöllä, kunnes tomaatit pehmenevät ja muuttuvat mureiksi. Öljyä pitäisi irrota sipuli-tomaattimasalan reunoilta.

16. Sipuli-tomaattimasala. Pidä liekki matalalla. Ripottele sitten ¼ tl kurkumajauhetta, ¼ tl punaista chilijauhetta, ¼ tl mustapippurijauhetta tai rouhittua mustapippuria, ¼ tl garam masala -jauhetta, ½ tl juustokuminajauhetta ja ½ tl korianterijauhetta. Jos käytät Kashmirin punaista chilijauhetta, lisää sitä ½ tl.

17. Sekoita hyvin ja paista muutama sekunti, kunnes saat maustejauheista mukavan aromin.

18. Lisää nyt blanchoidut kukkakaalin kukinnot.

19. Sekoita jälleen hyvin.

20. Mausta suolalla maun mukaan. Vettä ei tarvitse lisätä. Kukkakaali kypsyy omassa mehussaan ja kosteudessaan.

21. Sekoita uudelleen.

22. Peitä kukkakaaliseos tiiviillä kannella. Kypsennä miedolla liekillä keskimatalalla liekillä. Käytä kantta, joka tulee lähelle pannulla olevaa kukkakaalipannuseosta. Kannen ja kukkakaalin välisen tilan tulee olla pieni.

23. Välillä tee tarkistus ja anna sekoitella. Jatka sitten peittämistä kannella ja kypsennä miedolla tai keskilämmöllä.

24. Jos kukkakaali tai masala alkaa tarttua pannuun eikä kukkakaali ole vielä kypsää, lisää muutama ruokalusikallinen vettä. Lisää vettä kuitenkin vain, jos masala tai kukkakaali alkaa tarttua pannuun.

25. Kypsennä, kunnes kukkakaalin kukinnot ovat mureita ja pehmenneet. Älä tee niistä muusia. Kun kukkakaali on kypsennetty, jos pannuun on jäänyt vettä, kypsennä ilman kantta, kunnes kaikki vesi on haihtunut.

26. Sammuta lopuksi liekki ja lisää 1 – 2 ruokalusikallista hienonnettuja korianterinlehtiä. Sekoita hyvin.

27. Tarjoile kukkakaalipaistos chapatin, parathan, leivän tai phulkan kanssa. Voit puristaa hieman sitruunamehua tarjoilun yhteydessä.

Muutama kasvisresepti lisää!

• Aloo gobi
• Perunapaistos
• Brinjal-paistos
• Capsicum-paistos
• Kovakkai-paistos

Jos teit tämän reseptin, muista arvostella se alla olevassa reseptikortissa. Jos haluat lisää herkullisia intialaisia kasvisruokareseptejä suoraan postilaatikkoosi, tilaa sähköpostiuutiskirjeeni. Voit myös seurata minua Instagramissa, Facebookissa, Youtubessa, Pinterestissä tai Twitterissä saadaksesi lisää kasvisinspiraatiota.

Kukkakaalipannu

4.89 9 äänestä

By Dassana Amit

Tämä on yksi maukkaimmista kukkakaalipannuista, joka on helppo ja saanut inspiraationsa Keralan keittiöstä.

Valmistusaika 10 min

Kypsennysaika 20 min

Kokonaisaika 30 min

Keittiö Intialainen, Kerala

Kurssi: Intialaiset, Kerala

Kurssit: 1: Pääruoka: Ker131320: Pääruoka: Pääruoka: Pääruoka, Lisuke

Annoksia 3

Yksiköt

Ainesosat

kukkakaalin blanchointiin

• ▢ 350 grammaa. kukkakaalia tai 3 kuppia pilkottuja pienikokoisia kukkakaalin kukintoja
• ▢ 3 kuppia vettä
• ▢ ½ tl suolaa

murskaamiseen morttelissa-survimessa

• ▢ 1 tuuman inkivääri
• ▢ 2-3 keskikokoista valkosipulinkynttä
• ▢ ¼ teelusikallista fenkolinsiemeniä

muut ainekset

• ▢ 3 rkl kookosöljyä – voi käyttää myös auringonkukkaöljyä tai gheetä (kirkastettua voita)
• ▢ ½ kupillista hienonnettua sipulia tai 1 keskikokoinen sipuli
• ▢ 1 vihreä chili , halkaistu
• ▢ 8-10 currynlehteä , hienonnettu tai rikottu
• ▢ ½ kupillista hienonnettuja tomaatteja tai 1 keskikokoinen tomaatti
• ▢ ¼ tl kurkumajauhetta
• ▢ ¼ tl punaista chilijauhetta.
• ▢ ¼ tl mustapippurijauhetta tai murskattua mustapippuria
• ▢ ¼ tl Garam Masala -jauhetta
• ▢ ½ tl kuminajauhetta
• ▢ ½ tl korianterijauhetta (jauhettua korianteria)
• ▢ suolaa tarpeen mukaan
• ▢ 1-2 rkl hienonnettuja korianterinlehtiä (korianterinlehtiä).

Ohjeita

kukkakaali

• Hakkaa tai murra 350 grammaa kukkakaalia pieniksi kukinnoiksi. Huuhtele hyvin siivilässä. Pilko kukkakaali pieniksi kukinnoiksi, jotta se kypsyy nopeammin. Tarvitset 3 kuppia pilkottuja pienikokoisia kukkakaalin floretteja.
• Keitä 3 kuppia vettä ja ½ tl suolaa suuressa kattilassa tai teräskulhossa.
• Kytke liekki pois päältä ja upota kukkakaalin floretit kuumaan veteen. Anna kukkakaalin kukkakaalin kukkien blanchoitua kuumassa vedessä 5-10 minuuttia.
• Tyhjennä myöhemmin kaikki vesi ja pidä kukkakaalin kukinnot sivussa.

murskaaminen morttelipesässä

• Murskaa 1 tuuman inkivääri (hienonnettuna), 2-3 keskikokoista valkosipulinkynttä (hienonnettuna) ja ¼ tl fenkolinsiemeniä morttelipesässä.
• Murskaa kaikki puolihienoksi tai hienoksi massaksi. Pidä sivussa.

Kukkakaalipannun valmistus

• Lämmitä 3 rkl kookosöljyä raskaassa pannussa tai kadaissa. Käytä painavaa kadaita tai pannua, jotta masala ei tartu pohjaan. Lisää murskattu inkivääri+valkosipuli+fenkolinsiementahna.
• Sekoita ja paista muutama sekunti, kunnes inkiväärin ja valkosipulin raaka aromi häviää.
• Lisää sitten ½ kupillista hienonnettuja sipuleita.
• Tiheästi sekoittaen paahda sipuleita keskimiedolla tai keskisuurella liekillä, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi.
• Lisää sitten ½ kupillista pilkottuja tomaatteja, 1 vihreä chili (halkaistuna) ja 8-10 currynlehteä (hienonnettuna tai revittynä).
• Sauvaa usein sekoittaen, kunnes tomaatit pehmenevät ja muuttuvat mureiksi. Öljyä pitäisi irrota sipuli-tomaattimasalan reunoilta.
• Ripottele päälle ¼ tl kurkumajauhetta, ¼ tl punaista chilijauhetta, ¼ tl mustapippurijauhetta tai murskattua mustapippuria, ¼ tl garam masala -jauhetta, ½ tl juustokuminajauhetta ja ½ tl korianterijauhetta.
• Sekoita hyvin ja paista, kunnes saat maustejauheista hienon aromin.
• Lisää nyt blanchoidut kukkakaalin kukkakaalin kukinnot. sekoita vielä kerran hyvin.
• mausta suolalla maun mukaan. Vettä ei tarvitse lisätä. Kukkakaali kypsyy omalla mehullaan ja kosteudellaan. sekoita uudelleen.
• Peitä kukkakaaliseos tiiviillä kannella. Kypsennä miedolla tai keskimatalalla liekillä.
• Käytä kantta, joka tulee lähelle pannulla paistettavaa kukkakaaliseosta. Kannen ja kukkakaalin välisen tilan tulee olla pieni.
• Tarkista ja sekoita välillä. Jatka sitten kannella peittämistä ja kypsennä miedolla tai keskimiedolla liekillä.
• Jos kukkakaali tai masala alkaa tarttua pannuun eikä kukkakaali ole vielä kypsää, lisää muutama ruokalusikallinen vettä. Lisää vettä kuitenkin vain, jos masala tai kukkakaali alkaa tarttua pannuun.
• Keitä, kunnes kukkakaalin kukinnot ovat mureita ja pehmenneet. Älä tee niistä muusia. Jos pannulle jää vettä sen jälkeen, kun kukkakaalin kukinnot ovat kypsiä, kypsennä ilman kantta, kunnes kaikki vesi on haihtunut.
• Viimeiseksi sammuta liekki ja lisää 1 – 2 rkl hienonnettuja korianterinlehtiä. Sekoita hyvin.
• Tarjoile kukkakaalipaistosta chapatin, paratan, leivän tai phulkan kanssa. Voit puristaa hieman sitruunamehua kukkakaalipannun päälle syödessäsi.