Kuinka tehdä paras juustolauta: A Complete Guide

Valmis tekemään PARAS juustolauta seuraaviin juhliin? Tämä tässä on täydellinen opas juustolautasen tekemiseen. Vastataan KAIKKIIN kysymyksiisi aina siitä, mitä juustoja ja lihoja tarvitset; siihen, mitä muuta juustolautaselle kuuluu; kuinka paljon tarvitset; ja miten järjestät kaiken niin, että juustolautasesta tulee joka kerta upea! Muista lukea läpi kaikki vinkit ja niksit.

Ja jos noudatat tiukasti Välimeren ruokavaliota, vilkaise tätä Mezze Platter -vaihtoehtoa.

Ei koskaan saisi tuntea huonoa omaatuntoa siitä, että kokoaa juhlien alkupaloja valmiista, kaupasta ostetuista tuotteista. Varsinkin, jos kyseessä on upea juustolautanen, joka on yhtä kutsuva ja intiimi, vieraat ihastuvat siihen yhtä paljon kuin suureen kotijuhlaan.

Siltikin voi olla ylivoimaista miettiä, mitä kaikkea juustolautaselle kuuluu, joten olen koonnut yksinkertaisen oppaan. Voit noudattaa sitä löyhästi, mutta ehdottomasti tehdä siitä omanlaisesi!

Mitä juustolautaselle kuuluu?

Parhaasta juustolautasesta tekee oikeastaan kolme pääkomponenttia: juustot, lihat ja lisukkeet. Ja, neljäs komponentti, on pieni yllätyselementti…

1- Juusto. Millaista ja kuinka paljon? Ajattele monipuolisuutta. Sisällytä laudallesi vähintään 4 erilaista juustoa eri kategorioista: kiinteät, pehmeät ja puolipehmeät juustot. Ja aloita suosikeistasi. Esimerkiksi juustolautaani lisäsin kaksi rakastamaani kiinteää juustoa, Parmigiano-Reggianon ja kypsytetyn Cheddarin. Molemmat ovat myös maultaan teräviä, joten niiden vastapainoksi lisäsin kierroksen mietoa ranskalaista brie-juustoa (pehmeää) ja viipaleita sveitsiläistä (puoliksi pehmeää). Kun mieleni tekee, koristelen brie-juustoni pähkinöillä ja hillolla, kuten tässä reseptissä.

Tästä täytin vielä muilla suosikeilla, kreikkalaisella fetalla, johon ripottelin murskattuja pippurihiutaleita, ja muutamalla viipaleella erilaista cheddarjuustoa.

Valittaessa juustoja juustolautasellesi on hyvä pitää mielessä myös muodot: neliöt, pyöreät, kolmiot, viipaloidut. Näin saat mielenkiintoisemman juustolautasen.

Minkä verran juustoa per henkilö? Jos tarjoat tämän alkupalana, tarvitset vain noin 1 unssin juustoa per henkilö. Jos juustolautanen on päätapahtuma, nostaisin noin 2 unssia per henkilö. Pidä aina enemmän käsillä, jotta voit täydentää lautasta tarpeen mukaan.

2- Lihat ovat toinen asia, jota ajattelen, kun kokoan juustolautasen. Tykkään tehdä noin 3-4 vaihtoehtoa italialaisia suolattuja lihoja. Jotkut ovat kalliimpia kuin toiset, mutta melko varmasti löydät tarvitsemasi ruokakaupan deliosastolta. Aloita taas suosikeistasi ja täydennä siitä eteenpäin. Minulle must haves ovat Proscuitto di Parma ja jonkinlainen salami.

Minkä verran lihaa per henkilö? Tähän ei todellakaan ole mitään tiukkaa sääntöä, mutta noin 1-2 unssia lihaa per henkilö pitäisi olla hyvä.

3- Lisukkeet. Minulle lisukkeet eivät ole pelkkiä täytteitä. Ne ovat täydellinen tilaisuus olla luova ja lisätä mielenkiintoa ja kauneutta juustolautaan. Ja hei, voit todella käyttää paljon siitä, mitä sinulla on jo käsillä!

Leivät ja keksejä odotetaan tietysti. Ja haluan ajatella loput juustolautasen lisukkeista kategorioissa kuten: tuore, makea, suolainen ja kirpeä.

Tuore. Minulle must ovat tuoreet vihannekset ja hedelmät; ne tasapainottavat asioita ja toimivat myös makuaistin puhdistajina. Ei ole tiukkoja sääntöjä siitä, kuinka paljon kasviksia ja hedelmiä pitää sisällyttää, mutta pidän vähintään yhdestä jokaisesta. Tässä juustolaudassa käytin viipaloituja kurkkuja, ja koska päärynät sattuvat olemaan sesongissa, valitsin ne hedelmiksi. Käytän usein myös viinirypäleitä.

Makeaa. Kaikkien juustojen ja savustettujen lihojen kanssa on tärkeää lisätä lautaselle jotain makeaa. Hunaja tai hillo on aina hyvä vaihtoehto, ja lisään mielelläni kuivattuja hedelmiä: esimerkiksi kuivattuja aprikooseja tai kuivattuja viikunoita.

Suolainen ja kirpeä. Laudalla on tarpeeksi suolaista, mutta tarvittaessa kourallinen pähkinöitä on hyvä lisätä rapeutta antamaan. Itseäni kiinnostaa tässä vaiheessa enemmän jotain kirpeää, pieni kulhollinen lempioliiveja tai marinoituja artisokkia on ihan jees.

4- Yllätyselementit. Tykkään astua taaksepäin ja katsoa juustolautaani. Kysyn, ”mitä muuta minulla on käsillä, jota voisi olla hauska lisätä?”. Se ei ehkä ole itsestään selvä valinta juustolaudalle, kuten kulho kermaista kotitekoista hummusta aivan keskelle tai pieni kulho laadukasta ekstra-neitsytoliiviöljyä lämpimän leivän kastamista varten.

Juustolaudan järjestäminen

Olemmekin käsitelleet, mitä juustolaudalle kuuluu. Mutta miten koota kaikki se yhteen niin, että se näyttää mielenkiintoiselta ja kauniilta?

Juustolautasen järjestämisessä kannattaa olla harkitseva, mutta älä stressaa liikaa! Pidä hauskaa! Älä pelkää olla omituinen siinä, miten heittelet asioita laudalle. Voit valita yksinkertaisen ja niukan, tai voit valita täyteläisemmän juustolautasen. Kun viihdytät suurta väkijoukkoa, pidän täyteläisemmästä, kornukopiamaisesta ilmeestä.

1- Ensin tarvitset ison laudan, voit napata tällaisen edullisen laudan. Liuskekivi tai kivilauta toimii myös. Ja jos kaikki muu ei auta, suuri lautanen toimii (kuten minä teen tarjoillessani mezejä.)

2- Aloittaaksesi asioiden sijoittamisen laudallesi, luo ankkuri aivan keskelle. Tässä tapauksessa asetin hummuskulhoni keskelle ankkuriksi. Siitä eteenpäin mieti laudan 4 kulmaa ja sijoita kuhunkin jotain. Minun 4 kulmassa on: brie, neliö kypsytettyä cheddarjuustoa, kulho oliiveja ja kulho fetaa.

Nyt täytät vain aukot keskeltä luomiisi 4 kulmaan valmistamillasi lihoilla, lopuilla juustoilla ja lisukkeilla. Ota askel taaksepäin ja katso, tarvitseeko sinun kasata enemmän kutakin (saadaksesi täyteläisemmän ilmeen).

3- Lisää viimeiset silaukset. Astu taaksepäin ja katso vielä kerran, onko aukkoja, jotka voit täyttää? Rakastan lisätä koristeeksi tuoreita yrttejä tuomaan laudalle eloa. Tähän lisäsin tuoreita tilli- ja rosmariinijousia. Rosmariinin mäntyinen tuoksu lisäsi juuri oikean juhlavan aromin!

Miten kauas etukäteen tämä juustolauta pitäisi valmistella?

Viimeinen tärkeä vinkki sinulle: muista, että juusto maistuu paljon paremmalta huoneenlämmössä. Sanotaan, että juusto kannattaa vetää jääkaapista vähintään 1 tunti ennen tarjoilua (mutta älä kääri sitä vielä ihan auki, jotta se ei kuivu.) Huoneenlämmössä juuston aromit ja monitahoiset maut toteutuvat paljon paremmin. Niin paljon parempi!

Tämän juustolautasen järjestämiseen annan yleensä aikaa 1 tunti. Vedän ensin juustot ulos ja annan niiden levätä (vielä pakattuina pakkauksiinsa), kun kerään loput ainekset. Aloitan laudan järjestämisen noin 30 minuuttia ennen vieraiden saapumista, joten juustot ovat olleet pois jääkaapista noin tunnin ajan.

Lisää lihat noin 10-20 minuuttia ennen tarjoilua.

Lisää kokeiltavia reseptejä:

Leivottu fetaresepti

How to make the Perfect Mediterranean Mezze Platter

Täydellinen välimerellinen brunssilautanen

Kreikkalainen kana- ja peruna-ateria

21 välimerellistä joulunajan brunssiannosta

Selaa kokoelmaa italialaisista resepteistä! Kaikki Välimeren reseptit.

LIITY ILMAISEEN SÄHKÖPOSTILISTAANI saadaksesi viikoittaisia ateriasuunnitelmia ja muuta! Käytä tätä reseptiä/ohjetta täydellisen juustolautasen tekemiseen. Ole omituinen ja pidä hauskaa!