Tämä kesäkurpitsanuudeli rapeilla vihanneksilla on super nopeaa, raikasta ja täyttävää! Jos rakastat pastaa, mutta haluat kokeilla kevyempää vaihtoehtoa, tämä yhden pannun ruokalaji on sinua varten, ja se valmistuu alle 20 minuutissa!
Kuvan luotto: © Eatwell101.com
Ainesosaluettelo kesäkurpitsanuudeleita varten
- 2 paunaa (1 kg) kesäkurpitsaa pesty ja juliennoitu (käytä julienne-kuorintaviilaa tai spiraalimurskainta)
- 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 1 punaista paprikaa, leikattu nauhoiksi
- 1 keltaista paprikaa, leikattu nauhoiksi
- 1 sipuli, viipaloitu
- 8 oz (220 g) sieniä, puhdistettu ja viipaloitu
- 1 kuppi (240 ml) kasvislientä
- 1/3 kuppi (70 ml) kreikkalaista jogurttia, tai kermaa (tekee siitä kermaista, valinnainen)
- 1/4 kupillista (50g) parmesaanijuustoa
- 1 ruokalusikallinen litteää persiljaa, hienonnettu
Kuvausohjeet: © Eatwell101.com
Kuvaluotto: © Eatwell101.com
Kuvaluotto: © Eatwell101.com
Kuvaluotto: © Eatwell101.com
mausteseos:
- 1 ruokalusikallinen italialaista yrttisekoitusta (oregano, timjami, rosmariini)
- 1 ruokalusikallinen hienonnettua valkosipulia
- 1 teelusikallinen chilijauhetta (valinnainen)
- 2 teelusikallista merisuolaa
Photo credit: © Eatwell101.com
Ohjeita
1. Yhdistä valkosipuli ja mausteet pienessä kulhossa ja laita sivuun.
2. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Kun paistinpannu on kuuma, lisää oliiviöljy sekä viipaloidut sipulit ja paprika. Kuullota, kunnes kasvikset ovat pehmenneet, ja lisää sitten sienet sekä valkosipuli- ja mausteseos. Lisää kasvisliemi, kreikkalainen jogurtti ja parmesaani kastikkeen linkittämiseksi.
3. Kun sienet ovat kypsyneet pari minuuttia ja alkaneet pehmetä, käännä lämpö korkealle ja lisää kesäkurpitsanuudelit. Kypsennä muutama minuutti, haluat, että niissä on vielä hieman rapeutta, mutta ne eivät ole täysin kypsiä. Pyörittele kesäkurpitsanuudeleita pannulla pihdeillä, kun ne kypsyvät. Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu persilja ja sekoita nopeasti, jotta ne yhdistyvät.
4. Tarjoile heti, ripottele päälle lisää persiljaa, parmesaania ja tuoretta rouhittua pippuria.
Huomautus: Varmista, että kaikki on valmiina, ennen kuin laitat lieden päälle, jotta vihanneksesi eivät kypsenny liikaa matkan varrella.