Vaihda pois naudanliha, kaupungissa on uusi liha, joka sopii kanalla paistettavaksi. Hei, hirvenliha!
Minulla on ollut viime aikoina rakkaussuhde hirvenlihaan. Myönnettäköön, että se on syntynyt pakosta ensimmäisen metsästyskokemukseni jälkeen, joka tuotti pakastimen täyteen villipeuran lihaa. Minulla ei siis ole vain melkoinen määrä sitä, vaan on myös ilo löytää uusia luovia tapoja käyttää lihaa. Tästä pääsemmekin tämän erinomaisen brunssiannoksen luomiseen: kanalla paistettua hirvenlihaa vohveleilla ja serrano-chilellä maustettua hunajaa. HELL. KYLLÄ.
Pikainen huomautus ”kananpaistosta” niille, joille se ei ehkä ole tuttu: sillä ei useinkaan ole mitään tekemistä kanan kanssa. Itse asiassa se on sovellus, jota käytetään yleisimmin naudanlihan kanssa. Chicken-fried kuvaa itse asiassa käytettävää taikinatyyppiä ja paistotekniikkaa. Jos siis ruokalistalla mainitaan jotain kanapaistettua, voit olettaa, että se on päällystetty samanlaisella jauhoseoksella kuin tavallinen etelävaltioiden paistettu kana.
Kanapaistamisen oppitunti on ohi, palataanpa päätapahtumaan. Tässä nimenomaisessa ruokalajissa käytetään ”hirvenlihapihvejä”, jotka periaatteessa leikataan etujalkojen ja kinkun lihaksista, jotka ovat tarpeeksi suuria välttääkseen myllyn, mutta eivät yhtä mureita kuin selkäliha, ja jotka yleensä kelpaavat vain jerkyyn tai matalaan pannulla paistamiseen, joten tämä resepti on hauska vaihtoehto.
En halua liioitella, mutta tässä ruokalajissa on oikeastaan kaikkea. Suolaista, rapeaa, mausteista, lihaisaa ja tietysti makeaa. Kana on ehkä kaatunut vohveleiden kanssa yhdistettäväksi proteiiniksi. Pro-vinkki: se sopii aika hyvin greippimehumimimosan tai kahden kanssa. Sinun täytyy ehdottomasti varata myös sohvalle aikaa sen jälkeen, kun olet syönyt, mutta se on jokaisen suupalan arvoista.
