Kahden pavun lihaton lihamureke (vegaaninen, gluteeniton)

Jaa tämä viesti:

Oman äitini jauhelihakeitto on legendaarinen.

Relegoituna ala-asteen lounasruokaloiden kauhutarinoihin ja komediasarjojen täytteeksi, lihamurekkeella on tapana saada huono maine, mutta lupaan sinulle, että äitini lihamurekkeella muutat jopa tiukimpien lihamurekkeen vastustajien mielipiteen.

Tämä kaikki sanottuna ei ole äitini lihamureketta.

Koska eliminointidieetti ei salli punaista lihaa. Saati sitten kokonaista kiloa jauhettua lehmää. Joten tätä ei teknisesti ottaen saisi kutsua ”lihamurekkeeksi” ollenkaan. Sitä pitäisi oikeastaan kutsua vain ”lihamurekkeeksi”. Mutta se kuulostaa ällöttävältä. Kuka haluaa syödä vain ”lihamureketta”?

Miksi sitten puhuin runollisesti äitini lihamurekkeesta, jos en aio tehdä sitä teille? Koska tämä vegaaninen versio amerikkalaisesta klassikosta on muokattu äidin reseptin yksinkertaisen nerokkaasta yksinkertaisuudesta. Käytin kahta erilaista papua, kauraa ja auringonkukansiemeniä lähestyäkseni lihamurekkeen rakennetta ja täytin sen sitten kaikenlaisilla herkullisilla mauilla. Parasta äidin lihamurekkeessa on ruskeasokerinen melassi- ja ketsuppikuorrutus, joka menee lihamurekkeen päälle ja muuttuu ihan tahmeaksi ja karamellisoituneeksi.

Korvaako tämä mukavan, putkimaisen kuuman lihamurekkeen viipaleen äidin keittiöstä? Ei, mutta se on aika hyvä vegaaninen ja gluteeniton approksimaatio. Ja täysin herkullista kasattuna perunamuusin ja höyrytettyjen vihreiden papujen viereen. Olin oikeastaan aika tyytyväinen tämänkertaiseen lopputulokseen. Leipä piti hyvin muotonsa, se oli vähän tahmeaa ja vähän mureaa (ihan kuin ”oikea” lihamureke). Lihamurekkeen todellinen testi? Miten se kestää seuraavan päivän voileipätestiä?

Noh, sanoisin, että se läpäisi testin kunnialla.

Joskus vielä jaan äitini reseptin kanssanne, mutta nyt teidän täytyy kokeilla vegaanista versiota.

Kahden pavun lihaton lihamureke

Sovitettu äidiltäni

Kahden eri paputyypin ansiosta rakenne lähentelee tavallista lihamureketta. Pintopavuista tulee sileitä ja kermaisia, kun taas kikherneillä on taipumus säilyttää osa muodostaan. Kokeile kokeilemalla muita paputyyppejä löytääksesi täydellisen kombon.

Serves 4-6

Ainesosat:

Kuorrutetta varten:

• 1/2 kupillista ketsuppia
• 2 ruokalusikallista melassia
• 1 teelusikallinen chilijauhetta
• 2 ruokalusikallista sinappia
• 1/4 kupillista vettä

Lihamureketta varten:

• 1 kuppi kauraa
• 1 pieni sipuli, kuutioituna
• 1/2 isoa vihreää paprikaa, kuutioituna
• 2 valkosipulinkynttä
• 1/2 kupillista auringonkukansiemeniä
• 1 tölkki kikherneitä, valutettu ja huuhdeltu
• 1 tölkki pintopapuja, valutettu ja huuhdeltu
• 2 ruokalusikallista chilijauhetta
• 2 ruokalusikallista vegaanista Worcestershire-kastiketta
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeita:

1. Lämmitä uuni 375 asteeseen.
2. Vispaa pienessä kulhossa kaikki kuorrutteen ainekset yhteen. Siirrä sivuun.
3. Pulssita kaura tehosekoittimessa, kunnes se on hienonnettu hyvin, mutta ei jauheeksi.
4. Lisää sipuli, vihreä paprika, valkosipuli ja auringonkukansiemenet ja pulssita uudelleen, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
5. Lisää joukkoon kikherneitä, pintopapuja, chilijauhetta, Worcestershireaineen, suolaa ja pippuria. Pulssita, kunnes pavut ovat lähes soseutuneet. Jätä hieman rakennetta.
6. Lusikoi papuseos voideltuun leipävuokaan ja tasoita tasaiseksi.
7. Kaada kuorrutus papuseoksen päälle.
8. Paista 30-35 minuuttia tai kunnes kuorrutus on karamellisoitunut ja leipä on kiinteä.

Mitkä ovat suosikkipäällysteesi lihamureketta sisältävään voileipään?

Tykkään yksinkertaisista lisukkeista ja laitan päälle vain kokonaisen satsin sinappia. Nami!