Keitä pasta kiehuvassa, suolatussa vedessä, valuta ja huuhtele jäähtymään. Valuta huolellisesti. Kostuta valutettua pastaa hieman oliiviöljyllä tai italialaisella kastikkeella, jotta se ei tartu kiinni. Aseta sivuun tai säilytä jääkaapissa, jos säilytys kestää yli muutaman tunnin.
Valmistele vihannekset käyttäen vain parsakaalin mureimpia osia. Vihannesvalikoimaa voi muuttaa maun mukaan.
Vähintään tunti ennen tarjoilua, mutta enintään päivää ennen, yhdistä pasta, vihannekset ja muut käyttämäsi ainekset. Lisää kastike sen verran, että se peittää salaatin, maistele mausteita. Saatat tarvita lisää kastiketta, kun salaatti seisoo jonkin aikaa.
kokin huomautukset
Yhdestä pasta-kilosta ja lisäaineista saa noin 15 annosta tai enemmän, jos tarjoillaan muita ruokia. Kiharaisen pastan käyttö on ihanteellista, koska kiharat auttavat pitämään kastikkeen ja on helpompi syödä buffet-tyyppisestä asetelmasta. Voit lisätä salaattiin myös kuutioitua italialaista lihaa tai kinkkua, mutta kasvissyöjät eivät pystyisi syömään salaattia. Jos lihaa lisätään, salami tai kinkku on mukavaa.