Erinomainen ravintoaineiden saanti
Hartzler-maito on homogenoimatonta, mikä tarkoittaa, että maidon voirasvamolekyylit jätetään luonnolliseen tilaansa. Nämä suhteellisen suuret maitorasvapallot sitoutuvat maidon nestemäisessä osassa oleviin ravintoaineisiin (kuten A- & D-vitamiiniin). Ravintoaineita kuljettavat pallot kulkeutuvat mahalaukkuun ja suolistoon, jossa ne vapauttavat ravintoaineet elimistön käyttöön. Maitorasva kulkee luonnollisessa muodossaan helposti koko ihmisen ruoansulatuskanavan läpi.
Homogenoidun maidon molekyylit sen sijaan ovat luonnottoman pieniä ja epämuodostuneita. Ne kiinnittyvät sattumanvaraisesti ravintoaineisiin, mutta valitettavasti kulkeutuvat ruoansulatuskanavasta suoraan verenkiertoon ennen kuin ravintoaineet ehtivät sulaa.
Myös maitorasvapallojen tuhoutuminen voi johtaa valtimoiden kovettumiseen. Vaikka tämä on vastoin yleistä uskomusta, jotkut tunnetut tutkijat ja lääketieteen asiantuntijat uskovat näin olevan. Robert Cohen, Dairy Education Boardin toiminnanjohtaja, kirjoitti artikkelissaan ”Homogenized Milk: Rocket Fuel for Cancer” vuonna 2007, että homogenoinnissa syntyvät pienemmät, epämuodostuneet maitorasvapallot toimivat kuin kapselit aineille, jotka ohittavat ruoansulatuksen. Sen lisäksi, että tärkeitä ravintoaineita menetetään verenkiertoon, myös lehmien ja niiden rehun käsittelyyn käytetyt hormonit ja torjunta-aineet pääsevät ihmisen verenkiertoon.
Thomas E. Levy, M.D., väittää lisäksi ravitsemusta käsittelevässä kirjassaan, että myös jotkut entsyymit imeytyvät verenkiertoon. Yksi tietty entsyymi, ksantiinioksidaasi (XO), pääsee verenkiertoon, jossa se korvaa plasmalogeeniksi kutsuttua ainetta valtimoissa ja edistää suoraan valtimoiden seinämien kovettumista.
Mutta ehkä polttavin kysymys on: ”Minkälaisen vaaran vaarannan, jos juon homogenoimatonta maitoa”. Vastaus saattaa jättää sinut sanattomaksi… se on ”ei mitään”. Aivan oikein, homogenoinnilla ei ole tunnettuja terveyshyötyjä. Sitä ei myöskään vaadita laissa. Maito homogenoidaan yksinkertaisesti siksi, että siitä saadaan tasapainoinen koostumus – miellyttävämpi silmälle, eikä sitä tarvitse ravistaa. Luonnollisessa maidossa on kermakerros, joka kelluu maidon nestemäisen osan päällä. Kuka tahansa, joka on kasvanut maatilalla tai ennen kuin homogenisointi oli yleistä, voi kertoa, että kerma on halutuin osa! Ja kuten nyt tiedät, kermalla on myös valtavia terveysvaikutuksia.
Laktoosi-intoleranssi ja maitoallergiat vähentyneet
Joitakin parhaita päiviämme Hartzlerin meijerillä on, kun saamme kirjeen, sähköpostin tai puhelinsoiton joltakulta, joka kiittää meitä siitä, että hän voi jälleen nauttia kylmän maitolasillisen! Niin monille ihmisille on kerrottu, että he ovat allergisia tai herkkiä maidolle, ja monet kärsivät tuskallisista vatsavaivoista laktoosi-intoleranssin vuoksi. Miksi siis niin monet näistä ihmisistä voivat juoda Hartzler-maitoa ilman ongelmia?
Vastaus on tavassa, jolla valmistamme maitomme. Hartzler’s Dairy käsittelee maitoa niin vähän kuin mahdollista, jotta sen molekyylirakenne ei muuttuisi ja jotta maidossa luonnostaan olevat arvokkaat ravintoaineet ja entsyymit eivät poistuisi. Kaikki tämä on mahdollista matalalämpötilapastörointitekniikan ja sen ansiosta, että maitomme ei ole homogenisoitua.
Matalalämpötilapastöroinnilla vältetään maidon kuumentaminen niin pitkälle, että tärkeät entsyymit kuolevat, kuten on tyypillistä useimmille maatiloilla tehdastuotetuille maidoille. Laktaasi, entsyymi, joka assimiloi laktoosin sokeriksi ruoansulatuksen helpottamiseksi, on yksi näistä tärkeistä entsyymeistä. Ihmisillä, joilla on diagnosoitu laktoosi-intoleranssi, heidän elimistössään toimii vähemmän ihmisen laktaasientsyymejä. Runsaasti laktaasia sisältävä maito korvaa tämän puutteen ja mahdollistaa maidon helpomman sulatuksen.
Jos maitomolekyylejä ei pilkota ruoansulatuskanavassa, ne pääsevät verenkiertoon ja elimistö tunnistaa ne vieraiksi hyökkääjiksi ja hyökkää. Tämä tekee tuhoa elimistössä ja aiheuttaa epämiellyttäviä oireita, kuten ruoansulatushäiriöitä, kaasuja, turvotusta, närästystä, ummetusta ja ripulia. Ihmisillä, joilla on näitä oireita, diagnosoidaan maitoallergia ja -intoleranssi.
Kumpikin korkean lämpötilan pastörointi- ja homogenisointimenetelmä vaikuttaa osaltaan maitoallergioihin, koska ne aiheuttavat maidon rasvapallojen tuhoutumista, jotka ovat vastuussa proteiinien kuljettamisesta oikeiden ruoansulatuskanavien läpi. Erityisesti kaksi proteiinityyppiä, joita kutsutaan kaseiineiksi ja heraksi, ovat merkittäviä syyllisiä.
Kun allerginen henkilö juo maitoa, elimistön immuunijärjestelmä pitää kaseiineja erehdyksessä ”tunkeilijoina” ja reagoi luomalla erityisiä vasta-aineita niiden torjumiseksi. Nämä vasta-aineet — joita kutsutaan immunoglobuliini E:ksi (IgE) — laukaisevat tiettyjen kemikaalien vapautumisen elimistöön, joista yksi on histamiini. Histamiinin ja muiden kemiallisten puolustajien vapautuminen voi vaikuttaa hengityselimiin, ruoansulatuskanavaan, ihoon ja sydän- ja verenkiertoelimistöön aiheuttaen allergiaoireita, kuten hengityksen vinkumista, pahoinvointia, päänsärkyä, vatsakipua ja kutisevaa nokkosihottumaa.
Mitä ei yleisesti tiedetä, on se, että allerginen reaktio tapahtuu silloin, kun proteiinit karkaavat verenkiertoon sen sijaan, että ne olisivat kulkeneet tiensä ruoansulatuskanavan kautta. Tämä tapahtuu, kun maitorasvamolekyylit ovat homogenisoinnissa pienentyneet ja karkaavat suoraan verenkiertoon mukanaan kiinnittyneet proteiinit. Ihmiset, jotka ovat herkkiä kaseiineille, saavat tällöin allergisen reaktion.
Tämän uutisen ei pitäisi olla tärkeä vain maitoallergikoille, vaan myös maidonjuojille yleensä. Proteiinien häviäminen verenkiertoon tarkoittaa myös sitä, että nämä proteiinit eivät imeydy ravitsemuksellisesti ja maito, jonka luulit tuottavan terveellistä proteiinia elimistöösi, ei todellisuudessa ole sitä.
Koska Hartzlerin maidon maitorasvaa ei hajoteta, se kuljettaa kaseiinit ja muut proteiinit helposti ruoansulatuskanavan läpi, jossa entsyymit sulattavat ne elimistön energiaksi. Matalassa lämpötilassa tapahtuvan pastörointiprosessimme ansiosta maidossamme säilyy myös suurempi määrä entsyymejä. Maidon proteiinit eivät koskaan pääse kosketuksiin verenkierron kanssa, joten allergisia reaktioita ei esiinny.
Vaikka edellä selitetään, miksi useimmat laktoosi-intolerantikot ja maitoallergikot voivat juoda Hartzler-maitoa, on joitakin ihmisiä, joilla on maidon muiden ainesosien aiheuttama maidon intoleranssi. Lue asiakaskertomuksemme ja jos kärsit maitoallergiasta tai -yliherkkyydestä ja päätät kokeilla Hartzlerin maitoa, kerro meille kokemuksesi täällä.