How to host a Sushi Party

Viime viikonloppuna isännöin sushi-juhlia ystäväni luona. Meitä oli semi iso 10 hengen porukka – kaikki vakavia sushin ystäviä ja suursyöjiä. Koska juhlat olivat suuri menestys, haluaisin antaa neuvoja siihen, miten isännöidä sushi-juhlia monelle hengelle ilman, että tulee hiki, sekä antaa luovia ja perinteisiä sushitäyteideoita.

Ensi silmäyksellä sushi-juhlien järjestäminen vaikuttaa melkoisen taidokkaalta, monimutkaiselta ja mahdollisesti myös ylihinnoitellulta asialta.
Miten paljon riisiä tarvitaan? Miten sushiriisi keitetään? Mitä aineksia kannattaa ostaa ja kuinka paljon? Mitä sushityökaluja tarvitset? Mitä sinun on valmisteltava etukäteen?

Ei hätää – tiedän kaiken, mitä sinun on tiedettävä, jotta voit järjestää sushi-juhlat, jotka jättävät vieraasi häkeltyneiksi ja makeaan ruokakoomaan.

Valmistelut edellisenä päivänä/aamuna

Mahdollisuuksien mukaan tee ruokaostokset päivää aikaisemmin. Se vähentää stressiä ja jos et saisi jotain tiettyä ainesosaa, voit vielä muuttaa suunnitelmia tai etsiä jostain muualta.

Yleisesti sinulla pitäisi olla kaikki sushin perusasiat ja välineet kotona jo valmiiksi.

Sushi-riisi

Valvottavasti tärkein ja monimutkaisin asia sushia valmistettaessa. Sushiriisin keittäminen on oma taiteenlajinsa, ja sushikokit viettävät vuosia täydellistääkseen sen.

Noh, siihen ei minulla eikä sinulla ole aikaa – mutta älä huoli, me teemme parhaamme ja pääsemme mahdollisimman lähelle täydellistä sushi-riisiä.

Miten sushiriisistä tulee tahmeaa, mutta silti kuohkeaa

Täydellisen sushi-riisin tulee olla tarpeeksi tahmeaa, jotta rullinauhat eivät hajoa hajalleen, mutta samalla myös tuuheaa ja kuohkeaa. Kukaan ei pidä kokkareisesta, mössöisestä riisistä. Siksi on tärkeää, että huuhtelet riisiä kylmässä vedessä, kunnes se pysyy kirkkaana. Minä huuhtelen riisin yleensä 4-5 kertaa. Jos olet erittäin hyvä, voit liottaa riisiä kylmässä vedessä muutama tunti ennen keittämistä on.

Huuhtelemalla ja/tai liottamalla riisin huuhtelet ylimääräisen tärkkelyksen pois, jolloin riisi ei ole niin muhkeaa (mutta silti tarpeeksi tahmeaa) ja kuohkeaa.

Sushi-riisin valmistaminen etukäteen

Valmistan riisin yleensä pari tuntia ennen kuin haluan tehdä sushia. Silti voit myös valmistaa sushi-riisiä ja illalla ennen sen käsittelyä.

Tällöin säilyttäisin riisiä lasikulhossa huoneenlämmössä ja peittäisin sen kannella tai kelmulla vasta, kun se on jäähtynyt.

Jääkaapissa säilyttäminen tekee riisistä kokkareista ja sen työstäminen on hankalampaa.

Minkä verran sushi-riisiä on per henkilö?

Muista, että seurueessa syödään aina enemmän. Seuraavat luvut ovat siis karkeita arvioita siitä, mitä keskivertohenkilö söisi tai voisi syödä.

Se riippuu myös täytteiden tyypistä. Raakavegaaniset täytteet eivät jätä sinua yhtä kylläiseksi kuin raskaat kastikkeet, tuorejuusto tai liha- ja kalasushirullat.

Jos tarjoilet alkupaloja ja lisukkeita, myös riisin määrää kannattaa vähentää.

Tehdessäni sushia kahdelle käytän tavallisesti 200-250 grammaa keitettyä riisiä – 200 grammaa on 1 kupillinen riisiä. Lisukkeena on yleensä misokeittoa tai pientä salaattia.

Sushi 10+ annosta

Sushi-juhliamme varten keitin naurettavan suuren määrän eli 1,5kg riisiä. Meitä oli 7 suursyöjää plus 3 myöhään tullutta. Pakkasimme myös muutaman koiranpussin vielä 2-3 kaverille.

Olen siis varma, että 1kg olisi ollut enemmän kuin tarpeeksi 7-10 hengen porukalle.

Huomaa, että emme valmistaneet mitään lisukkeita tai alkupaloja. Oli vain sushia (ja viiniä – paljon viiniä)

Sushi-riisin arvioidut annoskoot

yhdelle henkilölle (lisukkeilla / ilman lisukkeita)

100g riisiä (kypsentämättömänä) = ½ kupillista

150g riisiä (kypsentämättömänä) = 2/3 kupillista

2 henkilölle (ilman, tai vain kevyet lisukkeet)

200g riisiä (keittämätöntä) = 1 kuppi

jopa 10 hengelle (alkukeiton ja lisukkeiden kanssa)

1kg riisiä (keittämätöntä) = 2.2 kiloa / 5 kuppia

10 – 15 hengelle (ilman lisukkeita lainkaan)

1,5kg riisiä (keittämätön) = 3,3 kiloa / 7 ½ kuppia

Kuten valmistat sushi-riisiä riisinkeittimessä

Riisinkeittimellä työskennellessäsi et voi paljoa tehdä väärin. Muista lukea käyttöohjeet, sillä jokainen keitin on erilainen. Silti, jos huolehdit parista asiasta, pärjäät hyvin

• Älä unohda huuhdella riisiä, kunnes vesi pysyy kirkkaana
• Jokaista kupillista riisiä kohden lisää noin 1,5 kupillista vettä
• tai peitä riisi noin sentin korkeudelta vedellä
• en avaa kantta riisiä keittäessäsi

Miten valmistat sushi-riisiä ilman riisinkeitintä

Sushi-riisin lajit

Sushi-riisilajeja on lukemattomia erilaisia. Mutta mitkä lajit sopivat parhaiten sushiin?

Sushi Riisi/ Lyhytjyväinen riisi

Niin, pelaat aina varman päälle riisillä, jossa on nimenomainen merkintä ”Sushi Riisi*”. Sushi-riisi on lyhytjyväistä riisiä, muita lajeja ovat esimerkiksi paellariisi tai risottoriisi ja ne kaikki sopivat hyvin sushin valmistukseen.

Jasmiiniriisi

Olen kuitenkin hyvin kokeileva ihminen ja käytän mielelläni muitakin riisilajeja sushin valmistukseen.
Koska mulla on aina kotona jasmiiniriisiä*, tuoksuvaa riisiä, käytän yleensä tätä lajia sushin valmistukseen. Se on tarpeeksi tahmeaa kaikille tähän mennessä tekemilleni rullille, se on helppo ja nopea keittää ja sen rakenne on mukavan kuohkea.

Epätavanomaisia sushi-riisityyppejä

Kun olet jo hieman harjoitellut sushirullien rullaamista, saatat haluta ajatella hieman enemmän laatikon ulkopuolelta. Olen varmaan käyttänyt sushi-riisin korvikkeena kaikkea riisimäistä ja rakeista, mitä tarvikekaapistani löytyi.

Jotkut, kuten musta, violetti tai punainen sushi-riisi, ovat yhtä tahmeaa ja helppokäyttöistä. Eriväriset riisit antavat myös paljon tilaa luovuudelle, kuten moniväriset sushit tai vastaavat.

Muut elintarvikkeet, kuten kvinoa tai couscous, ovat hieman vaikeampia työstää, koska ne eivät ole yhtä tahmeita ja vaativat hieman enemmän harjoitusta.

Punainen* / Violetti* / Musta sushi-riisi*

Jos haluat olla täysin terveellinen ja karsia hiilihydraatteja, ratkaisu on nimeltään ”kukkakaaliriisi”, joka ei maistu niin oudolta kuin miltä se kuulostaa. Se on itse asiassa todella herkullista ja maistuu hyvin raikkaalta (ja on helppo valmistaa).

Traditionaalisia & luovia sushitäyteideoita

Koska olen jo tehnyt erilaisia sushireseptejä tähän blogiin, tässä muutamia perinteisiä ja epätavanomaisia ideoita ensimmäiseen sushi-iltaan

• Mustaa sushia paahdetun kurpitsan kera (vegaaninen)
• Vihreitä spelttikääryleitä (kasvisruokaa)
• Quinoa-sushi lohen kanssa, Tuorejuustoa ja avokadoa
• Kukkakaalisushi kananmunakasvin ja kesäkurpitsan kera (vegaaninen)
• Purppurariissisushi sateenkaarisushi (kasvissyöjä)
• Myrkyllistä tonnikalasushi-täytettä
• Pullatun lohen täytettä
• Rapea tofu (vegaaninen)
• Sateenkaarisushi (voileivät) (kasvis- tai vegaaninen)
• Makeaa sushia omenalla ja kanelilla (vegaaninen)

Extras

Sushi on ihan kivaa ja hienoa, Silti jos haluat kehuskella vielä enemmän, hae lisukkeeksi sushin alkupaloja ja lisukkeita, kuten misokeittoa, ramen tai salaatti

• Misokeitto
• Ramen & Täytetty Onigiri
• Pinaattisalaatti
• Edamame*

Kasvisruokaa & Vegaaninen sushi- täyte Ideoita

• avokado (pärjäsimme hyvin 5 avokadolla 10 hengen ryhmälle)
• kurkku
• savustettu tofu
• kiinteä tofu (paistettu rapeaksi)
• kevät sipuli
• ruohosipuli
• keltainen retiisi
• paprika
• porkkana
• punajuuri
• kimchi
• lehtikaali
• pinaatti
• krassi
• mango
• ananas
• tuorejuusto

Sushi kalalla/lihalla

• savulohi (Käytän mielelläni savulohta, koska se on halpaa, mahtavan makuista ja ”turvallisempaa” kuin raa’an kalan ostaminen – varsinkin jos tulee alueelta, joka on kaukana merestä)
• tonnikalasäilykettä (erittäin herkullista sekoitettuna majoneesiin, sipuliin ja/tai paistettuun sipuliin)
• tuoreet, raa’at kalat, kuten tonnikala, lohi, ankerias, turska/valkoiset kalat (varmistakaa, että menette luotettavalle kalakauppiaalle)
• paistettua, marinoitua broileria (esim.g. terriyaki-tyyliin)
• Katkaravut, paistettuja tai friteerattujapaistettu
• Surimi (tekorapu)

Sushi-ainesosat

• Risiviinietikka*
• Nori… arkit*
• Soijakastike / Tamari*
• Wasabi
• Pikkelöity inkivääri*
• Masago / sushikaviaari

Sushi-työkalut

• Sushimatto* (+ muovipussi sen peittämiseen)
• Terävä veitsi
• Tikkupuikot
• Pienet kulhot soijakastikkeelle*
• Lautaset* tai lautaset jokaiselle vieraalle
• Tuntuu siltä, että haluaisitko olla erikoisen hieno? Hanki sushivene* (tai tämä*)

Sushi Starter Kit

Kauniit bambusta valmistetut aaltolautaset kahdelle*

2 sushimattoa, puulusikka ja syömäpuikot neljälle*

Kaikki sisältyy hintaan, happy & carefree Sushi Set*

Conclusion

Siihen nähden, että tämä oli ensimmäinen kerta, kun tein sushia isolle ryhmälle ja ison ryhmän kanssa, se oli hauskaa ja organisoidumpaa kuin odotin (ystäväni ja minä olimme reeeally krapulassa ja olimme nukkuneet vain 3 tuntia edellisenä yönä – nailed it!)