Hirvenlihasreseptit

Hirvenliha eli peuranliha voi olla tai olla olematta suosituin riistalihalaji, mutta se on ehdottomasti eniten väärinkäytetty. Tämän sivun tarkoituksena on antaa sinulle kokeiltuja ja testattuja hirvenlihareseptejä, joiden avulla saat enemmän irti hirvestä, peurasta, hirvestä, hirvestä tai metsäkauriksesta.

En voi kertoa, kuinka monelle ihmiselle olen tarjoillut hirvenlihaa, joka on joutunut selviytymään jostain aiemmasta huonosta kokemuksesta sen suhteen. ”Hyi, se on niin sitkeää. Se maistuu ihan maksalta.” Kyllä, jos sitä kypsentää liikaa ja käsittelee lihaa huonosti eläintä tappaessaan, siitä tulee huonoa ruokaa pöydässä.

Hirvenliha on vähärasvaista, puhdasta lihaa. Korkeampi proteiinipitoisuus ja pienempi rasvapitoisuus kuin naudanlihassa, ja se on niin vapaana kasvatettua ja terveellistä kuin vain voi olla. Jos et ole koskaan maistanut hirvenlihaa, se on maultaan lähellä ruohokasvatettua naudanlihaa tai biisonia. Runsas, vähärasvainen, mutta helposti ylikypsennettävissä. Yleissääntönä on, että kypsennä hellävaraisia paloja hieman vähemmän kuin luulet, ja kypsennä sitkeämpiä paloja hieman enemmän kuin luulet.

Olen huomannut, että vaikka hirven tai hirven tai valkohäntäpeuran tai muulipeuran maku saattaa poiketa hieman toisistaan, kypsennysmenetelmät ja -reseptit ovat kaikki keskenään vaihdettavissa. Ja jos olet huolissasi siitä, että se on ”riistamaista”, tässä on, mitä sinun on tiedettävä riistamaisesta lihasta.

Alhaalla on joitakin suosikkireseptejäni hirvenlihasta, jotka on ryhmitelty ruoanlaittotyylin tai lihapalan mukaan.

Basics

• Alkusanat hirvenlihamakkaroiden valmistukseen ja kokonaisten hirvenlihapalojen kypsentämiseen

Hirvenlihasreseptit lihapaloittain