Grillattua lohifileetä kurkku-tulikastikkeella

Grillattujen reseptien arsenaalissamme on useita perusruokia, mutta kun lohi juoksee, grillattu lohifileetä kurkku-tulikastikkeella on aina listan kärjessä.

Vaikka olen yhtä syyllinen kuin muutkin Twitter-fanit, kun on kyse julkkistähtien uusien vauvanimien naureskelusta tai hashtag-säikeen seuraamisesta, kun ympärillämme tapahtuu tapahtumia, joilla on paljon laajempi vaikutus kuin päivittäisellä instagrammillani siitä, mitä söin aamupalaksi, yksi Twitterin parhaista puolista on pysyä ajan tasalla suosikkiruokatuottajistani ja -jakelijoistani.

Kun näin siis twiitin paikalliselta Whole Foodsiltani siitä, että villiä, vastapyydettyä Alaskan Sockeye-lohta myydään vain yhden päivän ajan vain 12 dollarilla kilo – puolet halvemmalla kuin normaalisti – panin sen merkille. Sitten uudelleentwiittasin sen jakaakseni hyvät uutiset ja tyhjensin välittömästi pakastimeni, jotta voisin varastoida sitä.

Ja silloin aloin haaveilla suosikkiresepteistäni grillattujen lohifileiden valmistukseen ja niihin sopivista kastikkeista.

Tottahan toki suurin osa kaikesta syömästäsi kalasta on hyväksi sinulle. Jopa paikallisessa alennusmyymälässäsi myytävä kasvatettu, eräänlainen vaaleanpunertava lohi on parempaa sydänterveydellesi kuin moni muu asia, jota voisit syödä.

Mutta maku? Sitä ei yksinkertaisesti ole. Noilla evävauvoilla ei ole mitään paikkaa missä uida, kun ne on jengitettynä vesikarsinassa taistelemassa ilmasta H2O-farmikarsinassaan. Niillä ei ole mahdollisuutta harrastaa liikuntaa ja luoda lihaisaa sisusta täynnä makua.

Mutta pitkissä, kylmissä joissa uiva luonnonlohi on erinomaisen rehevä ja maukas – ei kalamainen – proteiinipitoinen terveyslähde, joka on täynnä omega-3:a. Kaikkia niitä hyviä aineita, joita elimistösi kaipaa sydämen terveyteen, tulehdusten torjuntaan ja kognitiivisten toimintojen tukemiseen.

Villi Sockeye-lohi on vain yksinkertaisesti hyvää ruokaa.

Miksi tämä kala on sitten niin kallista ja miksi innostuin kaupasta niin paljon, että heitin tyttäreni 3 kuukautta vanhat fudge popsit menemään?

Tässä on syy.

Näin, näitä lohia kalastetaan vain toukokuun puolivälistä syyskuuhun, ja kolme päälajiketta (Kings, Sockeye ja Coho) rullaavat kauppoihin vaihtelevasti johtuen jokien rajoitetusta kalastusajasta, jonka Alaskan kalastus- ja riistavirasto (Alaska Fish and Game) on ottanut käyttöön rajoittaakseen kaupallisia kalastajia ja heidän saaliinsa, jotta varmistettaisiin, että saman verran kaloja palaa seuraavana vuonna, ja jotta vältettäisiin liikakalastus.

Resepteistä grillatun lohifileen kanssa on paljon tilaisuuksia hienostella, mutta kuten monissa asioissa elämässä, yksinkertaisempi on usein…vain..parempi.

Grillattu lohifilee on mieheni aluetta. Hän on se, joka tekee kaikki esivalmistelut ja on tehnyt ja tehnyt uudelleen satoja variaatioita tartar-kastikkeesta/tillikastikkeesta/kurkkukastikkeesta.

Ja siksi tämä on tosielämän postaus, jossa on kuluneita leikkuulautoja, kulhoja, jotka eivät tuo reseptejä esiin niin hyvin kuin voisivat, banaaneja ja kuivuvia astioita taustalla. Puhumattakaan mieheni teipatusta sormesta keittiön sotavamman ansiosta.

Elämä ei ole aina kaunista, mutta joskus tulee aika, jolloin päivällisen syöminen on etusijalla ja siitä bloggaaminen viimeisenä. Tämä on yksi niistä hetkistä. Mutta kala on liian hemmetin hyvää jakamatta sitä kanssasi, joten en usko, että sinua haittaa.

Tämä on hänen uusin, toistaiseksi suosikkiversionsa tillikastikkeesta, jossa on pieni hienosäätö, jota et ehkä odota: Lisää vain ripaus sinihomejuustokastiketta, joka antaa juuri oikean hapokkuuden ja on täydellinen kruunu suosikkireseptilleni grillattua lohta varten.

Mutta jos et ole sinihomejuuston ystävä, jätä se rohkeasti pois. Yksinkertainen kastike on herkullista sen kanssa tai ilman sitä.

Kiitos lukemisesta ja pidä yhteyttä tilaamalla FoodieCrush ja seuraa minua Twitterissä, Facebookissa ja Pinterestissä. En saanut korvausta tästä postauksesta, pidän vain hyvästä, tuoreesta kalasta. Mutta kiitos, että tuet yhteistyökumppaneitani, joiden avulla voin luoda uutta ja erityistä sisältöä, kuten tämä sinulle. Kuten aina, kaikki mielipiteet ovat omiani.

Jakaminen on välittämistä!