- INSIDERin Herrine Ro ja Emily Christian kävivät Bostonissa etsimässä parasta cannolia.
- He vierailivat kolmessa suositussa kaupassa: Mike’s Pastry, Modern Pastry ja Bova’s Bakery.
- Kaksi juontajaa näkevät, miten muutama cannoli valmistetaan, ja kokeilevat suosituimpia makuja jokaisessa paikassa.
- Kumpikin Herrine ja Emily julistivat Bova’s Bakery:n suosikikseen.
Seuraavana on videon transkriptio.
Herrine: Ohhh. Tuo maku on niin kiva. Mä oon vaikeuksissa. En taida… en taida pystyä valitsemaan suosikkia.
Herrine:
Emily: Täällä on kylmä.
Herrine: Se on niin kylmä. Aiomme puhua siitä, mikä mielestämme tekee hyvän cannolin.
Emily:
Herrine: Kumpikaan meistä ei ole cannoliasiantuntija tai Bostonin syntyperäinen, mutta olemme tehneet tutkimuksia ja kyselyitä, ja olemme havainneet, että täydellisessä cannolissa pitäisi olla kolme elementtiä, joita pitäisi etsiä.
Herrine: Täytteen tulee olla sileää ja kermaista eikä kokkareista.
Emily: Mm hmm. Ja lisäksi sen ei pitäisi olla liian makea.
Herrine: Niin. Ja kuoren osalta se ei saisi olla läpimärkä, mikä tarkoittaa, että ricotta olisi mieluiten tuoretta pipetoitua.
Emily: Yhteenvetona siis kolme: rapea kuori, ei liian makea ja pehmeä täyte.
Herrine:
Emily: Mm hmm.
Herrine:
Emily: Siitä tulee hyvä esitys siitä, mitä leipomo tai jälkiruokakauppa tarjoaa.
Emily: Jep.
Herrine:
Emily: Hyvä on: Mennään syömään cannolia.
Herrine:
Herrine: Ensimmäinen pysähdyspaikkamme on Mike’s Pastry.
Herrine:
Asiakas: Kerro meille suosikki cannolipaikkasi alueella.
Asiakas: Kerro meille suosikki cannolipaikkasi alueella: Voi luoja, Miken konditoria. Se on North Endissä. Et todellakaan voi mennä pieleen. Se on kotitekoista. Se on täyteläistä. Se on kermaista. Se on makeaa. Kuten sanoin, jo pelkkä luonne on sen arvoinen. Sinun on vain hyväksyttävä kalorit.
Herrine: Arvosteluja tulee ihan tuhansittain. Minä ja Emily käymme ensimmäistä kertaa Mike’s Pastryssä, ja olemme hyvin uteliaita näkemään, mistä kaikki tämä hype johtuu.
Emily:
Herrine: Täällä ei ole ketään. Mua pelottaa mennä sisään nyt.
Herrine:
Herrine: Saisinko mansikan, limoncellon ja hasselpähkinän? Täällä on niin paljon erilaisia makuja. En todellakaan tiedä mitä valita. Kaksi, kaksi, neljä, kuusi, kahdeksan, 10, 12, 14, 16, 18, 19? Yhdeksäntoista. Taisin laskea oikein. Saisimmeko myös yhden Florentinen ja yhden suklaalastun.
Emily:
Herrine: Hän ikään kuin sitoi tämän niin nopeasti ja helposti, mutta minulla on niin paljon vaikeuksia, ikään kuin avata tätä. Älkää välittäkö minusta. Okei, sain sen. Miken leivonnainen on kiistatta luultavasti suosituin niistä kolmesta, joita tarkastelemme. Tiedän, että Mike’s Pastry ja Modern Pastry kilpailevat keskenään epävirallisesti. Tämä on se, jota olen hypettänyt henkisesti eniten, joten katsotaanpa, onko se mielestäni hypen arvoinen. Tilasimme juuri kuusi erilaista cannolia, mutta kolme myydyintä ovat pekaanikaramelli, Florentine ja suklaalastut.
Emily: Minun leukani loksahti alas. Ne ovat valtavia. En ole ikinä nähnyt jälkiruokaa, joka on noin massiivinen. Massiivinen.
Herrine:
Emily:
Herrine:
Emily: Arvostan todella sitä, että suklaalastut ovat super-duper mini, ja uskon, että he tekevät kuoret itse täällä.
Emily: Aivan, totuuden hetki. Voi ei. Ei ole siro.
Herrine: Kuori on täällä paljon vähemmän rapea, mutta silti superhiutaleinen. Ricotta, ei liian makea. Haluan kuitenkin sanoa, että cannolikerma ei ole niin täyteläistä kuin muissa paikoissa.
Emily: Täyte on tyynymäinen. Se on kaunista. Se on kevyt. Se on herkullista. Se on selvästi jotain, jota on hiottu vuosien ja vuosien ja vuosikymmenten aikana. Se maistuu enemmänkin kermavaahdolta.
Herrine:
Emily: Olen Herrinen kanssa samaa mieltä siitä, että maku ei ole yhtä voimakas pähkinän maku, mutta itse asiassa pidän siitä. Arvostan todella paljon mukavaa, kuohkeaa ja herkkää makua.
Herrine: Ricotta täyte tässä, makea, ei liian makea. Florentiinista, pekaanikaramellista ja suklaalastusta pidän eniten suklaalastusta. Kaiken kaikkiaan kyllä, ymmärrän miksi se on hypen arvoinen. Nämä cannolit ovat jotain mistä voi kirjoittaa kotiin.
Emily: Aivan kadun varrella on toinen pysäkkimme: Modern Pastry.
Herrine: Modern Pastry on ollut olemassa noin 70 vuotta.
Herrine: Mä en näe cannolia. Joten kysyin vain naiselta, joka työskentelee täällä, mitkä ovat kolme tärkeintä makua, ja hän oli niinku, hän osoitti ruokalistaa ja sanoi, että periaatteessa voit rakentaa oman cannolisi, mutta suosituimmat ovat tavallinen kuori, jossa on perinteistä ricottaa, ja se on siinä.
Toni, Modern Pastry: Täytämme cannolit tuoreeltaan jokaista asiakasta varten. Per tilaus. Syy tähän on se, ettemme halua kenenkään saavan läpimärkää cannolia, sillä jos cannoli on läpimärkä, se tarkoittaa, että sitä ei ole täytetty tuoreena. Kun asiakkaamme tulevat syömään cannolisiamme, he tietävät, että olemme varmasti tehneet ne huolella.
Herrine: Jälleen kerran kamppailun kanssa. En tiedä, miten he tekevät sen. Arvostan sitä, että täällä cannolit putkitetaan tuoreena tilauksesta ja voit räätälöidä cannolisi kuoren, kuorrutuksen ja täytteen mukaan. Aloitetaan ensin klassikosta.
Emily:
Herrine:
Emily: Hienoa työtä:
Herrine: Ricotta näyttää paljon kosteammalta. Ja taas rakastan minisuklaalastuja.
Emily: Tämä on ehdottomasti… Woo. Anteeksi. Tämä on ehdottomasti päivän suosikkikuorrutteeni, koska siinä on se täydellinen tasapaino hiutaleisen ja rapean välillä.
Herrine:
Emily: Siinä on tuoreen ricottan rakeisuutta. Minusta se maistuu hyvältä, ja minusta se maistuu ehdottomasti aidolta, rehelliseltä, makealta juustolta.
Emily:
Emily:
Herrine:
Emily: Vau. Tuo on todella suloista. En voisi ikinä miljoonassa vuodessa syödä koko tätä.
Herrine: Vaniljakastikkeeseen kastettu suklaa tekee siitä todella, todella makean. Jos minun pitäisi tilata tämä uudelleen, ottaisin luultavasti vaniljakastikkeen tavallisella kuorella.
Emily:
Herrine:
Emily:
Herrine: Suklaakastike maistuu rehellisesti suklaavanukkaalta, mutta hyvältä, kotitekoiselta suklaavanukkaalta. Kaiken kaikkiaan rakastan rapeutta täällä Modern Pastryssä.
Emily: Minusta loppujen lopuksi on pakko valita perinteinen ricotta. Niistä kolmesta, joita meillä oli täällä, tämä on ylivoimaisesti suosikkini.
Emily:
Emily: Kolmas ja viimeinen pysähdyspaikkamme: Bova’s Bakery.
Asiakas: Bova’s on ehdottomasti suosikkini Miken, Modernin ja Bova’sin välillä.
Herrine: Aamupala, lounas ja päivällinen, tätä minä haluaisin. Aamiainen, lounas ja päivällinen.
John, johtaja: Me olemme ainutlaatuisella paikalla. Emme ole Hanover Streetillä. Olemme Salem Streetillä, jonne monet ihmiset, jotka ovat olleet alueella jo jonkin aikaa, palaavat edelleen. Se ei ole aivan turistikohde.
George, asiakas: Se ei ole yhtä ruuhkainen kuin ylempänä oleva paikka, joka on paljon tunnetumpi eikä yhtä hyvä. Muuta en aio sanoa.
Asiakas: Mike’sissa käyvät kaikki. Kaikki käyvät Modernissa. Bova’s on se missä se on.
Herrine: Bova’s Bakery:n perusti vuonna 1926 italialainen maahanmuuttaja Antonio Bova. Avaamisestaan lähtien leipomo on ollut herra Bovan perheenjäsenten omistuksessa ja hallinnassa.
Dominic: Dominic. Olen Antonio Bovan lapsenlapsenlapsenlapsenlapsi.
John: Olen John Kluse, myös Antonio Bovan lapsenlapsenlapsenlapsenlapsi. Joten se mikä tekee meidän cannoleistamme parhaita on se, että ne tulevat sydämestä, ja me täytämme cannolisiamme jatkuvasti. Joten riippumatta siitä, milloin tulet, cannolimme ovat aina tuoreita. Kolme suosituinta cannolista ovat Florentine, suklaalastut ja crème brûlée. No, erilainen, ainutlaatuinen cannoli olisi Florentine. Meidän on 100-prosenttisesti valmistettu tyhjästä. Käsin rullattu. Sitä et löydä mistään muualta kuin Bova’s Bakeryltä.
Emily:
Herrine: Nyt on meidän vuoromme kokeilla kaikkia kolmea:
Emily: Mmm.
Asiakas: Tässä. Ei, ei, ei, ei, ei, ei. Mmm. Voi luoja.
Emily:
Asiakas: Se on hyvää, eikö?
Emily: Se on hyvää, eikö?
Emily: Se on niin hyvää:
Herrine: Kaikki mitä sanoin, mitä halusin etsiä täydellisestä cannolista, niinku, kaikki on tarkistettu. Kuori on super rapea. Ricotta-täyte on superpehmeä ja kevyt ja kuohkea. Ei liian makea, ei liian rakeinen.
Emily: Mmm. He tietävät mitä tekevät täällä.
Herrine: Toivottavasti tällä kertaa voin syödä sen hieman herkullisemmin kuin viime kerralla. Ai niin. Joo, tässä se on. Tämä se on.
Emily:
Herrine: Ricotta-täytteessä on sellainen vaniljan ja suolakaramellin maku. Ja sitten Heathin rapeat palat tuovat ikään kuin lisää rakennetta rapeaan kuoreen. Ja se on kuin räjähdys suussa, ja minä olen kuin, suuni vuotaa vettä. Hän ei pelleile. Tässä on painoa. En tiedä, mikä Florentine-kuori on. Oletan, että se on Firenzestä. Ehkä se on Firenzestä. Se on ranskalainen. Se on Ranskasta. Minut on viety koko ajan matkalle. Tavalliset cannolikuoret ovat melkoisia, ne ovat enemmänkin kuin astia, johon täyte mahtuu, eivätkä ne oikeastaan anna mitään muuta makuprofiilia kuin rapeutta tekstuurin kannalta. Tämä kuori on makea. Se on pähkinäinen.
Emily: Tuo on ilmiömäistä. En vitsaile. Tule tänne ja syö tämä.
Herrine: Boston osaa todella tehdä cannolisiaan. Sen verran voin sanoa.
Emily: Haluan, että kaikki maailman ihmiset kokevat tämän. Se on niin hyvää.
Emily: Okei, olemme siis olleet New Yorkissa jo jonkin aikaa. Kevät on ilmeisesti alkanut. Joten meillä on ollut aikaa miettiä, mikä on suosikki cannolipaikkamme Bostonissa.
Herrine: Voi hyvä luoja. Koska ne olivat niin mahtavia cannoleita.
Emily: Niin hyviä! Me itse asiassa yritimme tilata cannolia New Yorkissa, koska…
Herrine:
Emily:
Herrine: Me emme ole oikeastaan puhuneet siitä, mikä on meidän suosikkimme, joten se tulee olemaan vähän yllätys, kun paljastamme toisillemme, mikä on meidän suosikkimme. Mennäänkö?
Emily: Niin tehdään. Tehdään se.
Herrine:
Emily ja Herrine: Kolme, kaksi, yksi.
Herrine: Bova’s.
Emily:
Herrine: Bovan!
Emily: Samoin! Voi hyvänen aika. Epäilemättä tämä oli paras cannolipaikka. Ja minä ihmettelen! Johtuisikohan se samasta cannolista.
Herrine: Joo, minä ihmettelen. Voi, se on hyvä ajatus. Kirjoitetaan ylös meidän suosikki cannolit Bova’sissa.
Emily: Okei, täydellistä. Meidän olisi pitänyt tuoda jotain, millä pyyhkiä tämä pois. En osaa kirjoittaa ollenkaan.
Emily ja Herrine: Kolme, kaksi, yksi. Kyllä!
Emily: Voi teitä! Tämä oli paras jälkiruoka, jota olen koskaan elämässäni syönyt.
Herrine:
Emily:
Herrine: Ja luulen, että tästä tulee kuuma juttu, koska näyttää siltä, että bostonilaiset rakastavat Mike’s Pastrynsa, rakastavat Modern Pastrynsa.
Herrine: Bova’s on tavallaan altavastaaja. Se ei ole Hanover Streetillä, mutta syy, miksi Bova’s on suosikkini, on se, että se on edelleen perheomisteinen ja -johtoinen, ja se valmistetaan päivittäin tuoreena, mutta se täyte…
Emily: Ooooh.
Herrine:
Emily:
Herrine: Tiedän, tiedän. Olemme syöneet Florentinea Miken konditoriassa, eikä se vain ollut verrattavissa, koska kuori oli niin tuore. Se oli rapea. Se oli makea. Se oli pähkinäinen. Tämän videon tekeminen oli niin hauskaa, mutta mielestäni ainoa haittapuoli tämän videon tekemisessä oli se, että se on niin kaukana.
Emily: Emmy: Tiedän. Nyt kun olemme saaneet maistaa maapallon mahdollisesti parasta jälkiruokaa, olemme nyt liian kaukana siitä, jotta voisimme syödä sitä päivittäin.
Herrine:
Emily:
Herrine:
Emily:
Herrine: Minä söin liikaa täytettä. Mulla ei oo hyvä olo.