Keri Tidwell
Medical News Today -lehdessä hiljattain julkaistun artikkelin mukaan tietyt prosessoiduissa elintarvikkeissa esiintyvät elintarvikelisäaineet saattavat olla vastuussa paksusuolisyövän määrän noususta 1900-luvun puolivälissä. Ruokavalion emulgointiaineet ovat pääsyyllisiä. Näitä ”pesuaineen kaltaisia molekyylejä lisätään nykyaikaisiin jalostettuihin elintarvikkeisiin”, jotta saadaan aikaan pehmeä rakenne, joka miellyttää makuaistia. Vaikka ne saattavat vaikuttaa harmittomilta, Georgian osavaltionyliopiston biolääketieteen instituutin tutkijoiden mukaan nämä lisäaineet itse asiassa muuttavat suoliston mikrobeja ja luovat ”syövän kehittymiselle suotuisan ympäristön.”
Kehossamme on sisäänrakennettu puolustusjärjestelmä haitallisia bakteereja vastaan, mutta kemiallisesti luodut elintarvikelisäaineet aiheuttavat tuhoa. Normaalisti sen limakalvo suojaa suolistoa huonojen bakteerien hyökkäykseltä, mutta emulgaattorit näyttävät itse asiassa kuljettavan haitallisia bakteereja suolistoa reunustavien solujen läpi ja muuttavan suoliston ympäristöä. Kun nämä muutokset suoliston mikrobistossa ovat vakavia, seurauksena voi olla tulehdus. Tulehdus voi johtaa ärtyvän suolen häiriöön (IBD) ja jopa paksu- ja peräsuolisyöpään.
Yleisimmät ruoan lisäaineet, jotka yhdistetään tulehdukseen, ovat polysorbaatti-80 ja karboksimetyyliselluloosa, jotka molemmat ovat emulgointiaineita. Polysorbaatti-80, joka tunnetaan myös nimellä Tween 80, on keltaisen värinen neste, jota esiintyy elintarvikkeissa, kosmetiikassa, vitamiineissa, rokotteissa ja lääkkeissä. Se saa tuotteet näyttämään ja maistumaan kermaisemmilta, paisuttaa elintarvikkeita ja toimii jäätelöiden ja vanukkaiden sideaineena. Lisäksi polysorbaatti-80 auttaa liuottamaan ainesosia, jotta ne sekoittuvat helpommin keskenään (Lähde: The Good Human). Etsi polysorbaatti-80:tä purukumista, jäätelöstä, gelatiinista ja lyhenteestä.
Karboksimetyyliselluloosaa, joka tunnetaan myös nimellä selluloosakumi tai CMC, käytetään elintarvikkeissa sakeuttamisaineena ja emulsioiden stabiloimiseksi sekä kuidun lähteenä, koska se ei imeydy (Lähde: Be Food Smart). Sitä käytetään myös muissa kuin elintarvikkeissa, kuten pesuaineissa, keinokyynelissä, hammastahnassa ja laksatiiveissa. Mutta älä anna hämätä! CMC ei ole luonnollinen kuitulähde, eikä se tarjoa samoja terveyshyötyjä kuin palkokasveista, jyvistä, hedelmistä ja vihanneksista löytyvä kuitu. Etsi CMC:tä jäätelöstä, salaatinkastikkeista, juustoista, gelatiinista, äidinmaidonkorvikkeista ja makeisista.
Sinun tulisi yrittää välttää kaikkia elintarvikelisäaineita, mutta erityisesti polysorbaatti-80:tä ja karboksimetyyliselluloosaa, sillä ne on yhdistetty paksusuolisyövän syntyyn.
Mitä voit tehdä?
- Shoppaile ja syö luomua. USDA:n kansallisen luomuohjelman mukaan synteettiset lisäaineet, kuten polysorbaatti-80 ja karboksimetyyliselluloosa, eivät ole sallittuja luomuelintarvikkeissa. Siksi helppo vaihtoehto on yksinkertaisesti ostaa luomua.
- Lue elintarvikkeiden etikettejä. Kaikkien luomuruokien ostaminen voi olla hyvin kallista. Säästäväisempi ja varovaisempi vaihtoehto on tarkistaa ostamiesi tuotteiden ainesosaluettelot. Vältä kaikkea, missä on polysorbaatti-80:tä tai karboksimetyyliselluloosaa. Valitse elintarvikkeita, jotka sisältävät luonnollisia säilöntäaineita, kuten askorbiinihappoa, sitruunahappoa, etikkaa, suolaa ja sokeria. Hyvä nyrkkisääntö on välttää kaikkia elintarvikkeita, joiden ainesosia et pysty lukemaan.
- Vältä kaikkia elintarvikelisäaineita, mukaan lukien keinotekoiset aromit, koostumukset ja värit. Tässäkin tapauksessa sinun on luettava elintarvikkeiden etiketit tai ostettava luomua.
- Keitä ja syö tuoreita, kokonaisia elintarvikkeita.
- Edistä terveellistä suolistoa ja eliminoi huonoja bakteereja tekemällä seuraavaa: (1) ottamalla säännöllisesti probiootteja, (2) vähentämällä stressiä, (3) syömällä fermentoituja elintarvikkeita, kuten saurkrauttia, kefiiriä, jogurttia ja kombuchaa, (4) rajoittamalla puhdistettua sokeria ja (5) nauttimalla säännöllisesti luulientä.
Ruokien lisäaineita on kaikkialla, mutta ellet etsi niitä aktiivisesti, et ehkä tajua, kuinka yleisiä ne ovat. Polysorbaatti-80 ja karboksimetyyliselluloosa ovat kaksi tällaista lisäainetta, jotka on viime aikoina yhdistetty suolistobakteerien muutoksiin ja jopa paksusuolen syöpään. Ole ennakoiva paksusuolesi terveyden suhteen ostamalla luomua, lukemalla elintarvikkeiden pakkausmerkintöjä ja tekemällä terveystietoisia valintoja, syömällä täysipainoisia elintarvikkeita ja edistämällä terveellistä suolistoa.