Hitaan keittämisen käsite oli olemassa jo kauan ennen kuin Irving Naxon jätti patenttinsa tulevalle Crock-Potille vuonna 1936. Hän sai inspiraationsa äitinsä papumuhennoksesta, jota kutsuttiin cholentiksi, suosituksi juutalaiseksi reseptiksi, jota tarjoiltiin sapatin aikana, jolloin tarkkailijoiden ei odotettu tekevän töitä. Näin ollen muhennos kypsennettiin hitaasti uunissa käyttäen edellisen illan jäännöslämpöä.
Click here for the Don’t Have a Slow Cooker? You Can Still Make These 11 Slow-Cooked Meals slideshow.
Kun Naxon myi ideansa, hänen Naxon Beanery nimettiin uudelleen Crock-Potiksi. Kiireiset työssäkäyvät äidit hyppäsivät nopeasti mukaan ajatukseen valmistaa päivällistä töissä ollessaan. Nykyään hitaan keittimen suosio jatkaa nousuaan, kun työpäivät ja aikataulut täyttyvät, jolloin päivällinen jää tekemättömien asioiden listan häntäpäähän.
Onneksi, vaikka sinulla ei olisikaan hidasta keitintä, voit silti nauttia herkullisista hedelmistä, jotka syntyvät hitaassa keittimessä valmistetuista resepteistä, joita on saatavilla muutamalla yksinkertaisella muutoksella. Siirtyminen hitaasta liedestä liedelle tai uuniin on helppoa, jos muistat säätää kypsennysaikoja ja lämpötiloja. Lisäksi uunissa tai liedellä kypsentäminen saattaa vaatia pientä nesteen säätämistä, jos aiot kypsentää reseptin nopeammin ja korkeammassa lämpötilassa. Hidaskeittimen resepteissä käytetään yleensä hyvin vähän nestettä, koska ruoka kypsennetään niin hitaasti, jolloin haihtuminen on vähäisempää.
Raskas valurautainen hollantilainen uuni on ihanteellinen korvike hidaskeittimelle, koska sillä on taipumus jakaa lämpö tasaisesti. Jos voit jättää uunin päälle koko päiväksi, aseta se matalalle lämpötilalle, 200 (hidaskeittimen resepteissä, joissa vaaditaan matalaa) ja 250 (hidaskeittimen resepteissä, joissa vaaditaan korkeaa) asteen välille F. Aseta ainekset hollantilaiseen uuniin kuten hitaaseen keittimeen ja kypsennä reseptin ohjeiden mukaan. Muista käyttää lihalämpömittaria sian- ja siipikarjanlihan sisälämpötilan tarkistamiseen varmistaaksesi, että se on turvallista syödä.
Olemme koonneet yhteen suosikkihidasliemireseptimme, jotka siirtyvät hitaasta liedestä uuniin tai liedelle ongelmitta.
Muhennettu lammaspata
Thinkstock / PierreLavigne
Lisää vapaasti muita yrttejä, kuten rosmariinia tai timjamia, ja vihanneksia, kuten kikherneitä tai papuja, mutta tämä lammaspata on herkullista sellaisenaan. – Yasmin Fahr
Ei tarvitse hidasta liettä: Kypsennä uunissa hollantilaisessa uunissa 200 asteen lämpötilassa 2-3 tuntia tai kunnes lammas on mureaa.
Jos haluat haudutetun lammaspadan reseptin, klikkaa tästä.
Karpalo-vaahtera-hidaskaurapuuro
Thinkstock / dbvirago
Tämä karpalo-vaahtera-hidaskaurapuuro valmistuu kätevästi myös ilman hidasta keitintä.
Varmista, että käytät tähän reseptiin teräsleikattua kauraa, sillä tavalliset kaurahiutaleet eivät kestä näin pitkää kypsennysaikaa. Jos pidät kaurapuurosta hyvin kermaisena, voit keittää sitä jopa kahdeksan tuntia. – WeightWatchers.com
Ei hitaalla keittimellä: Kypsennä uunissa hollantilaisessa uunissa 200 asteessa 4-6 tuntia.
Karpalo-vaahtera-hidaskaurapuuroreseptin saat klikkaamalla tästä.
Angela Carlos on The Daily Mealin kokkitoimittaja. Löydät hänet Twitteristä ja twiittaat @angelaccarlos.