Disakkaridi, myös kaksoissokeri, aine, joka koostuu kahdesta molekyylistä yksinkertaisia sokereita (monosakkarideja), jotka ovat yhteydessä toisiinsa. Disakkaridit ovat kiteisiä vesiliukoisia yhdisteitä. Niiden sisältämät monosakkaridit on yhdistetty toisiinsa glykosidisidoksella (tai glykosidisidoksella), jonka asema voi olla α- tai β- tai näiden kahden yhdistelmä (α-,β-). Glykosidisidoksia pilkkovat glykosidaaseiksi kutsutut entsyymit. Kolme tärkeintä disakkaridia ovat sakkaroosi, laktoosi ja maltoosi.
Encyclopædia Britannica, Inc.
Vihreissä kasveissa fotosynteesin tuloksena muodostuva sokeri koostuu yhdestä glukoosi- ja yhdestä fruktoosimolekyylistä, jotka ovat liittyneet toisiinsa α-,β- sidoksella. Laktoosi (maitosokeri), jota esiintyy kaikkien nisäkkäiden maidossa, koostuu glukoosista ja galaktoosista, jotka on yhdistetty β-sidoksella. Maltoosi, joka on tärkkelyksen hajoamistuote ruoansulatuksen aikana, koostuu kahdesta glukoosimolekyylistä, jotka on yhdistetty α-sidoksella. Toinen tärkeä disakkaridi, trehaloosi, jota esiintyy yksisoluisissa eliöissä ja monissa hyönteisissä, koostuu myös kahdesta glukoosimolekyylistä ja α-sidoksesta, mutta sidos on erilainen kuin maltoosissa.