Lempireseptini crepeihin – täydellinen sekä makeille että suolaisille täytteille.
Viime viikonloppuna minun ja Erezin oli vihdoin aika juhlia ensimmäistä hääpäiväämme. Se oli niin hyvä, pitkä viikonloppu poissa kotoa. Yövyimme kylpylähotellissa, emmekä tehneet muuta kuin pulauttelimme jalkojamme uima-altaaseen parin tunnin välein, luimme kokkauslehtiä (no, minä ainakin luin) ja söimme. Ja söimme. Ja söimme.
Aamiainen oli buffet-tyylinen, mikä on todella vaarallista sellaiselle ihmiselle, joka ei pysty hillitsemään itseään ruuan äärellä – en tietenkään tunne ketään sellaista. Ruokavalikoima oli loputon, samoin jälkiruokaosasto: leivonnaisia ja muffinsseja ja makeita sämpylöitä ja vohveleita ja pannukakkuja ja kreppejä. Kun olin maistanut kaikkea (kahdesti), oli aika palata kotiin ja antaa vatsalleni pitkä, kunnon lepo. Niin ei kuitenkaan käynyt, sillä seuraavana aamuna tein aamupalaksi kreppejä.
Tämä on ehdoton suosikkikreppireseptini. Kuten tiedätte, kokeilen monia variaatioita jokaisesta valmistamastani ruoasta, kunnes löydän täydellisen, ja nämä crepesit eivät ole vielä tuottaneet minulle pettymystä. Taikinaa on helppo työstää, ja siitä saa joko paksuja tai hyvin ohuita kreppejä, ja se kypsyy täydellisesti kauniiksi pyöreiksi.
Olin ennen sitä mieltä, että kaikki krepit maistuivat melko samalta, mutta maistettuani viime aikoina muutamaa, olen huomannut suuren eron. Tämä resepti on PALJON maukkaampi.
Crepesit ovat helppoja tehdä, ja ne muistuttavat melko paljon pannukakkujen tekemistä. Aloita sekoittamalla kaikki ainekset, ensin kuiva ja sitten märkä, yhteen, jotta saat hyvin juoksevan taikinan. Kuumenna seuraavaksi pannu, päällystä se hieman öljyllä tai voilla ja kaada noin 1/4 kupillista taikinaa kutakin crepea varten. Käytän 9-tuumaista pannua, ja kreppini ovat noin 7-tuuman kokoisia. Tästä reseptistä saa yleensä 9-10 kreppiä.
Vaikka useimmissa resepteissä ehdotetaan, että kaikki ainekset sekoitetaan tehosekoittimessa, voit varmasti sekoittaa ne myös käsin vatkaimella, kunnes ne ovat sekoittuneet perusteellisesti. Tehosekoittimella saa aikaan tasaisemman taikinan, mutta se ei ole välttämätöntä. Joissakin resepteissä suositellaan myös, että taikinan annetaan levätä vähintään 30 minuuttia, jotta kuplat hälvenevät ja jotta crepit eivät repeä kypsennyksen aikana. Itse olen jättänyt tämän vaiheen väliin monta kertaa, eivätkä crepseni ole koskaan repeytyneet, joten voit kokeilla valmistaa ne heti.
Levitä haluamasi makea tai suolainen täyte crepsien päälle ja taittele sitten kahdesti – kerran puoliksi ja sitten neljään osaan. Joitakin suosikkitäytteitäni ovat mm: Nutellaa, voita ja hilloa, maapähkinävoita, suklaaganachea, banaaneja, mansikoita, kermavaahtoa, juustoa, munakokkelia, kanaa, sieniä ja avokadoa. Crepesit maistuvat herkullisilta, mutta ne ovat melko neutraalin makuisia, minkä vuoksi ne sopivat melkein minkä tahansa kanssa. Silti, jos olet kuten minä, ensimmäinen valintasi täytteeksi ei ole mikään muu kuin Nutella ja banaaniviipaleet.
- 1 kuppia (140g/5 oz.) yleiskäyttöiset jauhot
- 2 rkl rakeistettua sokeria
- 1/4 tl suolaa
- 2 isoa kananmunaa
- 3/4 kupillista (180ml) täysmaitoa
- 1/2 kupillista (120ml) vettä
- 1 teelusikallinen puhdasta vaniljauutetta
- 2 ruokalusikallista (28g) suolaton voi, sulatettu ja hieman jäähtynyt
- Voi tai neutraali öljy , pannun päällystämiseen
- Valinnainen: 2 rkl haluamaasi likööriä
-
Huomautus: Jos haluat suolaista crepea, voit jättää vaniljauutteen ja sokerin osittain tai kokonaan pois.
-
Pane jauhot, sokeri ja suola suureen kulhoon ja sekoita ne keskenään. Laita toiseen keskikokoiseen kulhoon munat ja vatkaa hieman. Lisää maito, vesi, vaniljauute ja sulatettu voi (ja likööri, jos käytät) munien joukkoon ja vatkaa sekaisin. Tee kuoppa jauhoseoksen keskelle ja kaada joukkoon munaseos. Vatkaa, kunnes seos on täysin sekaisin ja tasainen. Vaihtoehtoisesti voit laittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen tai tehosekoittimeen ja sykkiä tai sekoittaa keskinopeudella noin 20 sekuntia, kunnes taikina on kermainen ja sileä, ja siirtää taikinan kulhoon.
-
Tässä vaiheessa voit peittää kulhon ja laittaa taikinan jääkaappiin enintään kahdeksi vuorokaudeksi, kunnes se on valmis käytettäväksi.
-
Vaihtoehtoisesti: Laita kreppitaikina jääkaappiin 1 tunniksi. Tämä antaa kuplien laskeutua ja vähentää mahdollisuutta, että crepit repeävät kypsennyksen aikana. Jätän yleensä tämän vaiheen väliin, eivätkä crepekseni repeä koskaan.
-
Lämmitä paistinpannu, paistinpannu tai raskas paistinpannu keskilämmöllä. Päällystä hieman voilla tai öljyllä. Tiputa jokaista crepea varten 1/4 kupillista taikinaa pannulle. Pyöritä pannua pyörivin liikkein levittääksesi taikinan tasaisesti. Kypsennä noin 2 minuuttia tai kunnes pohja on vaaleanruskea. Käännä varovasti ohutta lastaa käyttäen ja kypsennä vielä 1-2 minuuttia. Siirrä ne lautaselle ja peitä löyhästi alumiinifoliolla, jotta ne pysyvät lämpiminä. Toista lopulla taikinalla ja pinoa valmiit crepit lautaselle päällekkäin. Varmista, että päällystät pannun öljyllä 2-3 crepin välein, jotta se ei tartu kiinni.
-
Creppejä voi säilyttää jääkaapissa peitettynä enintään 3 päivää tai pakastaa enintään 1 kuukauden ajan.