May 2018 Issue
CPE Monthly: Health Benefits of Hemp Seeds
By Ginger Hultin, MS, RDN, CSO
Today’s Dietitian
Vol. 20, No. 5, S. 44
Ehdotetut CDR-opintokoodit: 2020, 2070, 3100, 4040
Ehdotetut CDR-suoritusindikaattorit: 8.1.3, 8.1.4, 8.3.1
CPE-taso 2
Kokeile tätä kurssia ja ansaitse 2 CEU:ta täydennyskoulutuskirjastossamme
Cannabis sativa L. -kasvi on yksivuotinen ruohovartinen kasvi, jota on viljelty maanviljelyssä vuosisatoja. Muinainen viljelykasvi on kotoisin Keski-Aasiasta, ja on todisteita siitä, että sitä on kasvanut ihmisen kehityksen esiviljelyvaiheissa.1,2 Cannabis sativa L. on viljelykasvi, josta saadaan ruokaa, kuituja ja öljyä ihmisravinnoksi ja teolliseen käyttöön.3 Hamppu on lajike, jota käytetään teollisuudessa ja elintarvikkeissa, kun taas marihuana on lajike, jota käytetään huumausaineena vapaa-ajan ja lääkinnällisesti. Sekä hamppu että marihuana ovat Cannabis sativa L:n lajikkeita.
Cannabis sativa L:stä on erilaisia lajikkeita niiden käytön perusteella. Yksi on teollisuushamppu eli elintarvikkeena tai materiaalina käytettävä hamppu, jossa on vähän psykoaktiivista kannabinoidia delta-9-tetrahydrokannabinolia (THC). THC:tä on enemmän marihuanakasveissa, jotka ovat toinen Cannabis sativa L:n lajike. Marihuanan korkeammat THC-pitoisuudet vaikuttavat osaltaan siihen, että sen käytöllä tavoitellaan virkistys- tai lääkkeellisiä vaikutuksia. Vertailun vuoksi hampun THC-pitoisuus on niin alhainen (0,2 %, joka on Euroopan unionin asettama standardi), että sitä ei voida käyttää päihdyttävänä aineena.1,4 Koska yleisö on hämmentynyt hampun ja marihuanan erottamisessa toisistaan, molemmat lajit on kielletty laillisesti Kanadassa ja Yhdysvalloissa. Päihteetön hamppukasvi on nyt tekemässä paluuta kestävänä viljelykasvina, jolla on monia terveys- ja teollisuushyötyjä elintarvikehuollossa. Ellei toisin mainita, hamppu viittaa tässä artikkelissa teollisuushamppuun.
Tällä täydennyskoulutuskurssilla tarkastellaan hampunsiementen terveyshyötyjä ja kerrotaan strategioista, joilla asiakkaat voivat sisällyttää siemeniä ruokavalioonsa.
Historiaa ja sääntelyä
Hampun historiaa ja sääntelyä
Hampun historiaa ja sääntelyä
Hampun historiaa käsitellään laajalti nykyaikaisissa kankaissa, paperissa, rakennusmateriaaleissa, lääkkeissä ja elintarvikkeissa, jotka on tarkoitettu ihmisille ja karjalle,5,6 mutta hampun historiaa voidaan selittää monin tavoin. On todisteita siitä, että hampunsiemenöljyä on käytetty ruokavaliossa lääkkeenä ja tekstiileissä ainakin 3 000 vuoden ajan Kiinassa, josta se on peräisin.7 Muinaisessa Tiibetissä kannabista pidettiin pyhänä, ja sitä käytettiin meditaation helpottamiseen tantrisessa buddhalaisuudessa.7 Hamppua toivat Eurooppaan todennäköisesti ensimmäisen kerran ennen kristinuskoa skyyttalaiset valloittajat vuonna 450 eKr.7 Afrikkalaiset ovat tunteneet hampun jo 1400-luvulta lähtien, ja sitä on käytetty lääkinnällisesti myös siellä. Ennen kuin kannabis saapui Pohjois-Amerikkaan käytettäväksi varhaisissa siirtokunnissa, kasvin siemenet tulivat ensin Brasiliaan afrikkalaisten orjien tuomina, ja niitä käytettiin sekä rituaalisesti että lääkinnällisesti.7 Yhdysvaltain varhaishistoriassa kannabista viljeltiin ja käytettiin laajalti kuituna ja teollisena materiaalina.1,7
Kanadassa hampun viljely kiellettiin vuonna 1938, kun Kanadan oopiumia ja huumausaineita koskeva laki (Canadian Opium and Narcotics Act) muutti kaikenlaisen kannabiksen viljelyn laittomaksi.1,4 Samana vuonna Yhdysvallat antoi Marihuana-veron (Marihuana Tax), joka asetti viljelyn Yhdysvaltain valtiovarainministeriön valvontaan, mikä mahdollisti hampun viljelyn Yhdysvalloissa vain Yhdysvaltain huumeviraston luvalla.1 Tämän jälkeen pellavansiemen on korvannut hampunsiemenen maaleissa ja lakoissa käytettäväksi öljyksi.8 Vuonna 1970 Yhdysvaltojen marihuanavero kumottiin ja korvattiin kattavalla huumausaineiden väärinkäytön ehkäisemistä ja valvontaa koskevalla lailla (Comprehensive Drug Abuse Prevention and Control Act), jossa marihuanaa ja hamppua kohdeltiin samalla tavalla, eikä siinä otettu huomioon teollisia vs. viihdekäyttöön tarkoitettuja lajikkeita.1 Vuonna 1998 Kanadassa annetut säännökset alkoivat sallia hampun kaupallisen viljelyn, ja Yhdysvaltojen vuoden 2014 maatalouslakiin tehdyt muutokset mahdollistivat teollisen hampun viljelyn tiukan valvonnan alaisena.1 Kiina on maailman suurin hampun tuottaja, ja Euroopassa hamppukuidun taloudellinen elpyminen markkinoilla on meneillään.1
Hamppu ja marihuana eroavat toisistaan psykoaktiivisten kannabinoidien pitoisuuksiltaan jalostuksen ja Cannabis sativa L. -kasvin käytetyn osan vuoksi.1,9 Psykoaktiivisia yhdisteitä on pääasiassa lehtien rauhassolujen erittämissä hartseissa, joten tätä marihuanakasvin osaa käytetään lääkinnällisesti ja virkistyskäytössä.9 Huumelajikkeet sisältävät 2-5 % THC:tä kuivapainoa kohti, vaikka paljon suurempia pitoisuuksia on raportoitu. Sitä vastoin tekstiileihin ja elintarvikkeisiin käytettävä teollisuushamppu on jalostettu siten, että se sisältää enintään 0,3 % THC:tä.9 Tekstiileihin ja kuituihin käytettävä kasvin osa on varsi, ja elintarvikkeisiin käytettävä osa ovat siemenet.1 Jos elintarvikkeisiin, kosmetiikkaan tai teollisuuteen käytettävät hampputuotteet käsitellään ja puhdistetaan asianmukaisesti, niissä on vain vähän tai ei lainkaan THC:tä.9
Hampunsiemenet ovat siemenlaji, jolla on runsaasti ravitsemuksellisia ominaisuuksia, joilla on yhteyksiä ihmisen terveyteen, kun ne sisällytetään ruokavalioon.8 Joissakin tutkimuksissa on kuitenkin havaittu THC:tä siemen- ja öljytuotteissa, erityisesti silloin, kun niitä ei ole puhdistettu tai ne ovat olleet ulkoisessa kosketuksessa siementen kuorihartsien kanssa.9
Lisäyhdiste, jota löytyy Cannabis sativa L:stä, on kannabidiolihappo (cannabidioliinihappo), joka voi voimistaa THC:n päihdyttäviä vaikutuksia. Kannabidiolia pidetään psykoaktiivisena huumeena, jolla on ahdistusta lievittäviä, antipsykoottisia ja masennuslääkkeitä.1,2 Kannabinoideilla ei ole psykoaktiivisia vaikutuksia, ennen kuin ne dekarboksyloituvat lämpöä lisäämällä.10 Ultraviolettisäteily kiihdyttää kannabiskasvien kypsymistä, minkä vuoksi kannabidiolin muuntuminen THC:ksi tehostuu trooppisilla leveysasteilla.10 Teollisuushamppua viljellään pohjoisilla leveysasteilla Kanadassa ja Yhdysvalloissa, missä muuntuminen olisi vähäistä.10 Näissä kypsymättömissä lajikkeissa on myös vähän THC:tä, ja ne vähentävät psykoaktiivisten vaikutusten riskiä erityisesti silloin, kun niitä nautitaan ruokavaliossa hampunsiemeninä tai -öljynä.10
Hampun ravintoaineet ja ravitsemukselliset käyttötarkoitukset
Hampunsiemeniä käytetään ruokavaliossa monissa eri muodoissa ruokaöljystä ja -maidosta jauhoihin ja valkuaisaineisiin. On todisteita siitä, että hampunsiemeniä on syöty ruokavaliossa ihmisten ja eläinten toimesta koko kirjatun historian ajan.5,7 Ravitsemuksellinen hyöty tulee kuitupitoisuudesta, proteiinista ja öljystä, joka sisältää terveellisiä tyydyttymättömiä rasvahappoja, fytosteroleja ja ravintoaineita.3 Hampunsiemen koostuu 20-25 % proteiinista, 20-30 % hiilihydraateista, 25-35 % öljystä ja 10-15 % liukenemattomasta kuidusta.2,4,5,10,11
Hampunsiemen sisältää runsaasti erilaisia ravintoaineita, kuten magnesiumia, fosforia, rautaa ja mangaania.3 Hamppu sisältää myös antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka torjuvat oksidatiivista stressiä – reaktiivisten happilajien, joita kutsutaan myös vapaiksi radikaaleiksi, epätasapainoa – ja auttavat vaimentamaan niiden mahdollisesti haitallisia vaikutuksia.11,12 Tutkijat ovat havainneet, että hamppuhydrolysaatti on erinomainen pelkistysaine, jota testattiin Fe3+:n määrällä, joka pelkistyy Fe2+:ksi, mikä osoittaa sen potentiaalia antioksidanttina, joka voisi olla hyödyksi ihmisten terveydelle.11 Sen on myös osoitettu vähentävän H2O2:n myrkyllisyyttä, mikä taas osoittaa, että sillä on vahva antioksidanttivaikutus.12 Hampputuotteet sisältävät terpeenejä, antioksidantteja, jotka on tutkimuksissa mainittu anti-inflammatorisiksi, antiallergeenisiksi ja kryosuojakykyisiksi.10
Hampunsiemenöljyssä on runsaasti antioksidanttisia karotenoideja, steroleja ja tokoferoleja.1,4,6,13 Itse asiassa hampusta on tunnistettu yli 540 fytokemikaalia.2 Tokoferolien antioksidanttipitoisuus on runsas, 80-110 mg/100 g, ja gamma-tokoferoli on tärkein lähde, jonka osuus on 85 %.10,13 Hampunsiemen sisältää erilaisia terpenofenolisia yhdisteitä, mukaan lukien fytokannabinoideja.1,2 Kannabiskasvin kannabinoidit ovat vuorovaikutuksessa ihmisen endokannabinoidijärjestelmän kanssa, johon kuuluu reseptoreja, jotka vaikuttavat ruokahaluun, kivun aistimiseen, mielialaan, muistiin, tulehdukseen, insuliiniherkkyyteen sekä rasva- ja energia-aineenvaihduntaan. Näitä vaikutuksia ei kuitenkaan saada ravinnonlähteiden nauttimisesta, koska niitä on siellä vain hyvin pieniä määriä verrattuna virkistyskäytössä käytettävän marihuanan paljon suurempiin pitoisuuksiin.2
Hampun terveyshyödyt
Hampunsiemeniä ihmisruokavaliossa on tutkittu niiden mahdollisten terveyshyötyjen, kuten verenpainetta alentavien ominaisuuksien, plasman rasvahappojen parantumisen, sydän- ja verisuonitukien, proteiinipitoisuuden ja atooppisen ihottuman lievittämisen vuoksi.6,14-17
Plasman rasvahappojen paraneminen
Kumpikin monityydyttymättömistä omega-3- ja omega-6-rasvahapoista (PUFA) on välttämätön ihmisen kasvulle ja kehitykselle, ja niillä on todennäköisesti myönteinen rooli kroonisten sairauksien ehkäisyssä ja hoidossa, mukaan lukien sepelvaltimotauti ja tulehdussairaudet, kuten nivelrikko ja atooppinen ihottuma.6,18,18 Kun plasman rasvahappoprofiileissa havaitaan muutoksia hampunsiemenöljykäsittelyn jälkeen, linolihappo, alfalinoleenihappo (ALA) ja gammalinoleenihappo (GLA) muuttuvat merkittävästi.8. Hampunsiementen rasvahappoprofiili voi parantaa sydän- ja verisuonitauteja ja tulehdusprosesseja vähentämällä verihyytymiä, valtimoiden plakkeja ja LDL-kolesterolitasoja.16,17,17
Hampunsiemenet sisältävät yhdistelmän terveellisiä ravintorasvoja, kuten omega-3-PUFA ALA:ta ja stearidonihappoa (SDA) sekä omega-6-PUFA GLA:ta.1,3,6,10,18 Yli 80 % hampunsiemenöljyn rasvahapoista on PUFA:ta.5,6,8 Ainutlaatuista on se, että hampunsiemenet sisältävät jopa 7 % GLA:ta ja 2,5 % SDA:ta.13 Yleinen ravinnon omega-3-rasvahappojen lähde ovat kylmän veden kalat, kuten lohi ja ruijanpallas, mutta niille, jotka haluavat monipuolistaa omega-3-rasvahappojen saantiaan ja jotka suosivat näiden ravintorasvojen kasviperäisiä lähteitä, siemenet, kuten hampunsiemenet, tarjoavat runsaan vaihtoehdon.16
Etelintärkeät rasvahapot (EFA) ovat kriittisiä ihmisen terveydelle, ja niitä on nautittava ravinnon kautta, koska ihminen ei pysty valmistamaan niitä sisäisesti.8 EFA:t kilpailevat pääsystä delta-6-desaturaasiin, joka on sama nisäkässoluissa esiintyvä nopeutta rajoittava entsyymi, joka muuttaa sekä omega-3- että omega-6-rasvahapot erilaisiksi välttämättömiksi aineenvaihduntatuotteiksi.6,8,16 Muunnosentsyymillä delta-6-desaturaasilla on suurempi affiniteetti ALA:han kuin linolihappoon, joten sekä ALA- että linolihappojen oikea tasapaino ravinnossa, noin 2,5:1-suhde, on kriittinen terveydelle.6,8,8 Tutkimukset osoittavat, että länsimaisen ruokavalion suhde on usein 15:1-17:1, eli omega-3-rasvahappoja on liian vähän ja omega-6-rasvahappoja liikaa.16 Kun tämä epätasapaino syntyy, signaalimolekyylit, mukaan lukien proinflammatoriset hormonaaliset rasvahappoyhdisteet, kuten prostaglandiinit, tromboksaanit ja leukotrieenit, aiheuttavat kielteisiä terveysvaikutuksia, kuten verihyytymien muodostumista, valtimoiden plakkeja ja muita tulehduksellisia häiriöitä.10,16 Tutkimukset osoittavat, että hampunsiemenöljyn sisältämät GLA ja SDA, EFA:n linolihapon ja ALA:n aineenvaihduntatuotteet, ohittavat rasva-aineenvaihdunnan delta-6-desaturaasivaiheen, mikä edistää ihmisen terveyttä parantamalla näiden rasvahappojen saantia.6
Fytosterolit ja kolesterolia alentava kyky
Tutkimuksessa, jossa analysoitiin 30 kasvilajin siementen rasvahappopitoisuuksia, hampun siemenissä oli vähiten kertatyydyttymättömiä rasvahappoja (MUFA), 12,9 %, mutta eniten PUFA:ta, 76,2 %, joista suurin osa (57 %) oli linolihappoa.18 Hamppuöljyn omega-6- ja omega-3-rasvahappojen tasapaino on tutkimuksissa yhdistetty myönteisiin sydän- ja verisuoniterveydellisiin hyötyihin, kuten fibrinogeenin vähentämiseen, joka suojaa ateroskleroosilta eli valtimoiden kovettumiselta.3,6,6
Terveellisen rasvahappoprofiilin lisäksi neitsythamppusiemenöljy sisältää 3 922-6 719 mg/kg fytosteroleja, mukaan lukien beetasitosterolia, joka on yhdistetty kolesterolitasojen alenemiseen.10,12,19 Fytosterolit ovat kasviperäisiä yhdisteitä, jotka ovat rakenteeltaan ja toiminnaltaan samankaltaisia kuin kolesteroli ja jotka on yhdistetty sydän- ja verisuonitautien vähentyneeseen esiintyvyyteen, koska ne kykenevät alentamaan sekä kokonaiskolesterolia että LDL:ää.10,19,20 Samoin kuin omega-3- ja omega-6-rasvahappojen epätasapaino, myös nykyaikaisessa länsimaisessa ruokavaliossa on niukasti fytosteroleja. Uskotaan, että ihmisen alkuaikojen ruokavalio sisälsi runsaasti näitä yhdisteitä, ehkä jopa 1 g päivässä.20 Kliiniset tutkimukset osoittavat, että 0,8 g kasvisteroleita tai stanoleita alentaa LDL-kolesterolia estämällä kolesterolin imeytymistä ja auttamalla puhdistamaan verenkierrossa olevia pitoisuuksia.20 Ihminen ei voi syntetisoida fytosteroleita kuten kolesterolia, joten niiden saanti ravinnosta on kriittisen tärkeää terveyden kannalta.20 Hampunsiemenöljyllä ja hampunsiemenjauholla voidaan vaikuttaa estävästi kolesterolin saantiin ja lisätä kolesterolin erittymistä ihmisillä.10,12
Hampunsiementen nauttiminen on eläinkokeissa yhdistetty merkittävästi alentuneeseen keskimääräiseen paastonajan LDL-pitoisuuteen ja kohonneeseen HDL-pitoisuuteen.17 Rotilla tehdyssä 20 päivän tutkimuksessa, jossa käytettiin hampunsiementen ravintoa, HDL-arvo nousi merkitsevästi (p=0,01) ja LDL-arvo laski merkitsevästi (p=0,00).17 Huomattakoon, että tässä tutkimuksessa triglyseridi- ja kolesterolitasot laskivat, mutta eivät merkitsevästi (p=0,165 ja p=0,387).17 Koska kohonnut LDL-kolesterolipitoisuus ja matala HDL-kolesterolipitoisuus ovat merkitseviä tekijöitä, jotka vaikuttavat merkittävästi sepelvaltimotautien syntyyn, tarvitaan lisää tämänkaltaisia tutkimuksia mahdollisten hoitovaikutusten selvittämiseksi ihmisillä.6,17 Nämä tutkijat olettavat, että liukenevien kuitujen ja PUFA:iden läsnäolo voisi selittää hampunsiementen myönteiset vaikutukset tutkittaviin.17
Verpaine
In vitro- ja in vivo eläinkokeet ovat osoittaneet, että hampunsiemenjauheesta saadut peptidit estivät angiotensiinikonvertaasientsyymiä (ACE), verisuonia ahtauttavaa ainetta, ja reniiniä, joka voi nostaa verenpainetta munuaisten antureiden kautta.14 Hampunsiemenproteiinihydrolysaatteja eli osittain hajonneita proteiineja, jotka on altistettu lämmölle, hapolle tai entsyymeille, jotka rikkovat aminohappoja yhdistäviä sidoksia, testattiin kahdella ihmisen verenpainetta säätelevällä entsyymillä: reniinillä ja ACE:llä. Tutkijat havaitsivat, että in vitro tai petrimaljassa hampunsiemenproteiinihydrolysaatit estivät sekä reniinin että ACE:n toimintaa. Hydrolysaatit annettiin sitten suun kautta hypertensiivisille rotille. Tutkijat havaitsivat, että rottien systolinen verenpaine laski tilastollisesti merkitsevästi (p<0,05).15
Dermatiitti
Hampunsiemenöljyä on käytetty atooppisen ihottuman hoitoon ihmisillä sen tasapainoisen omega-6- ja omega-3-profiilin vuoksi.6 Callawayn ja kollegoiden mukaan 20 viikkoa kestäneessä satunnaistetussa, yksisokkoutetussa crossover-tutkimuksessa, johon osallistui 20 potilasta ja jossa verrattiin 30 ml (2 T) oliiviöljyä tai hampunsiemenöljyä päivittäin, havaittiin tilastollisesti merkitseviä parannuksia plasman GLA-pitoisuuksissa (p<0,05).6 Dermatiitin oireiden, kuten ihon kuivuuden ja kutinan, subjektiivinen väheneminen osoittautui tilastollisesti merkitseväksi hampunsiemenöljyryhmässä (p=0,027 ja p=0,023).6 Lisäksi hampunsiemeniä käyttävässä interventioryhmässä raportoitiin dermatiitin oireiden hoitoon tarvittavien iholääkkeiden tarpeen vähenemisestä (p=0,024).6 Oliiviöljyä käyttävässä interventioryhmässä ei raportoitu oireiden paranemisesta. Oliiviöljy ja hampunsiemenöljy eroavat huomattavasti toisistaan rasvahappoprofiililtaan; hampunsiemenöljy sisältää yli 80 prosenttia PUFA:ta, mukaan lukien GLA ja SDA, kun taas oliiviöljy sisältää pääasiassa MUFA:ta ja siitä puuttuu kokonaan GLA ja SDA.6 Tässä tutkimuksessa oli useita rajoituksia, muun muassa pieni koko, vain 16 potilasta, joista valtaosa oli naisia. Vaikka otoskoko ei ollut edustava, havainnot olivat merkittäviä, ja ne voivat viitata mahdollisuuteen tehdä tulevaisuudessa tutkimuksia tästä yksinkertaisesta ruokavaliotoimenpiteestä atooppisen ihottuman hoitoon.
Proteiini
Hampunsiemeniä pidetään tunnetusti runsaana proteiinilähteenä, joka on kasvipohjaisen proteiinipitoisuuden osalta toisella sijalla soijapavun jälkeen.3,5,8,17,19,21 Hamppuproteiini saattaa olla soijapapuproteiinia parempi, koska se ei sisällä proteiinin imeytymistä heikentäviä trypsiininestäjiä.17 Lisäksi koska hampunsiemenet eivät sisällä oligosakkarideja, ne saattavat lisätä sulavuutta soijatuotteisiin verrattuna.17 Tutkimuksissa, mukaan lukien hampunsiemeniä, hamppuproteiinijauhetta ja hamppuproteiini-isolaattia koskevat tutkimukset, on todettu, että hampunsiemenproteiini sisältää runsaasti proteiineja albumiinia ja edestiiniä, jotka molemmat sisältävät runsaasti välttämättömiä aminohappoja.8
Kun verrattiin soijaproteiini-isolaattiin ja kaseiiniin, joka on maitotuotteista peräisin oleva proteiini, hamppuproteiini-isolaatissa oli samankaltaiset tai korkeammat pitoisuudet asparagiinihappoa, glutamiinihappoa, seriiniä, arginiinia, leusiinia, fenyylialaniinia ja lysiiniä.5 Rikkiä sisältäviä aminohappoja ja lysiiniä lukuun ottamatta hamppuproteiini-isolaatissa oli samankaltaiset tai korkeammat pitoisuudet kaikkien muiden aminohappojen suhteen.5 Hampunsiemenissä on erityisen runsaasti aminohappoja metioniinia ja kysteiiniä.5,8 Hampunsiementen aminohappoprofiili on verrattavissa sekä soijapapujen että kananmunan valkuaisen aminohappoprofiiliin.19 Kaikista näistä syistä hamppuproteiinijauhetta käytetään yleisesti ravintolisänä, ja se on helposti saatavilla proteiinijauhemarkkinoilla.
Teolliset ja ympäristönäkökohdat
Hampulla on monia teollisia käyttötarkoituksia. Sitä voidaan käyttää painomusteen, puunsuoja-aineen, lakan, pesuaineiden ja saippuoiden ainesosana.1,4 PUFA-suhteensa vuoksi hamppua käytetään usein kosmetiikassa ja voiteissa.4 Hampunsiemeniä käytetään eläinten rehussa, ja tutkimuksissa on todettu sen olevan arvokas ravinnonlähde tuotantoeläimille.19 Hampunsiemenrehun on osoitettu parantavan munien omega-3-profiilia muniville kanoille syötettynä.8 Hampunsiemenen on myös todettu toimivan hyvänä valkuaisen lähteenä lehmien ja lampaiden rehussa.8 Hampunsiemenjauho näyttää lupaavalta viljeltyjen kalojen rehuksi.8 Jotkut tutkijat kutsuvat hamppua ”vertauskuvalliseksi esimerkiksi monikäyttöisestä viljelykasvista” sen monien käyttötarkoitusten vuoksi.2
Kasvin varresta saatavaa hamppukuitua käytetään vaatteisiin, verkkoihin ja paperiin.1,4 Hampun kasvin kuiva-aine koostuu hiilihydraattipolymeereistä selluloosa ja hemiselluloosa yhdistettynä polymeerin ligniiniin, mikä tekee hamppua uusiutuvaksi luonnonvaraksi ja biomassan lähteenä, joka on käyttökelpoinen rakennusmateriaaleissa, polttoaineena ja eristeenä.1,2 Koska hamppu kasvaa paljon nopeammin kuin puut, siitä voidaan tuottaa paljon suurempia määriä materiaalia lyhyemmässä ajassa.2 Sitä voidaan käyttää kevyenä, korkean lujuus-painosuhteen rakennusmateriaalina ja eristeenä selluloosa- ja puukuitujensa ansiosta.2 Teollisiin hampputuotteisiin kuuluvat mm. hamppukalkkibetoni ja rappaus.1 Eristävien ja antibakteeristen ominaisuuksiensa vuoksi hamppukuituja käytetään eläinten kuivikkeena.2
Kannabiskasvit voivat selviytyä missä tahansa Pohjois-Amerikan provinssissa tai osavaltiossa, vaikka kesytetyt lajikkeet suosivat maltillista ilmastoa, jossa on enemmän vettä kuin luonnonvaraisissa lajikkeissa.1 Hampputuotanto suosii maaperää, joka on samanlainen kuin se, jossa maissia viljellään, eli hyvin ilmastoitua savimaata. Hampun viljavuusvaatimukset ovat samanlaiset kuin korkeatuottoisten vehnäkasvien. Hampun biologinen monimuotoisuus on korkea, ja se on toiseksi korkeampi kuin esimerkiksi sinimailanen. Se ei vaadi yhtä paljon torjunta-aineita kuin muut viljelykasvit ja tuottaa ympäristöystävällisesti valmistettuja lopputuotteita.1 Lisäksi se on viljelykasvi, joka kestää hyvin kuivuutta ja tuholaisia.2 Tällä hetkellä Kentucky ja Ontario ovat merkittäviä hampun viljelyalueita.1
Lisäksi hamppukasvit kuuluvat kasveihin, joita käytetään raskasmetallien, kuten kadmiumin, sinkin ja raudan, saastuttaman maaperän fytoremediaatioon.3,11,22 Fytoremediaatio on elävien viherkasvien käyttöä ympäristöhyödykeiksi saasteiden poistamisessa. Sitä pidetään edullisena ja energiaa säästävänä puhdistustekniikkana. Tutkimukset osoittavat, että kasvien lehdet varastoivat suuria määriä metalleja, kun taas siemenet sisältävät pienemmän määrän, mikä tekee hampunsiemenistä todennäköisesti turvallisempia syödä, kun otetaan huomioon ympäristön saastuminen.3
Hampunsiemenöljyä on myös mahdollista käyttää biodieselpolttoaineena muuntamalla se transesteröimällä se metanolin tai etanolin kanssa.1,23 Hampunsiemenet tuottavat runsaasti siemeniä, ja niiden öljypitoisuus on korkea.23 Nämä ominaisuudet yhdistettynä alhaisiin viljelykustannuksiin ja vähäisiin ympäristövaikutuksiin tekevät hampusta varteenotettavan vaihtoehdon biodieselin valmistukseen.23 Hamppubiodiesel täyttää teollisuuden laatupolttoainestandardit, ja se sisältää toivottavia ominaisuuksia, kuten alhaisen sameuspisteen ja alhaisen kinemaattisen viskositeetin.23 Sillä on myös alhaisempi jäätymispiste, mikä tekee siitä potentiaalisesti edullisen biodieselmoottoreille kylmissä ilmasto-olosuhteissa.
Haasteet
Omega-3-rasvahappopitoisuudet kasvien siemenissä, myös hampunsiemenissä, vaihtelevat, joten on vaikea määritellä, kuinka paljon näitä yhdisteitä annos sisältää. Eräässä Kuhntin ja kollegoiden tekemässä tutkimuksessa todettiin, että siementen tuottama öljypitoisuus riippuu muuttujista, kuten öljyn uuttomenetelmistä ja kasvuolosuhteista, kuten ilmastosta, maaperän viljelystä ja kypsyysasteesta.18
Kuten mille tahansa muullekin elintarvikkeelle, hampunsiemenille on mahdollista olla allerginen. Koska hampunsiemenet ja -kuitu eivät kuitenkaan kuulu ragweed-heimoon, kaikki, joilla on tämä yleinen allergia, ovat turvassa. Eräässä hyvin pienessä laboratoriohenkilökunnalla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin IgE-välitteisiä yliherkkyysreaktioita hampulle, mukaan lukien allergisen nuhan, astman ja iho-oireiden kaltaisia oireita.24,25 Ravintoloissa nautittujen hampputuotteiden aiheuttamista allergisista reaktioista on raportoitu satunnaisesti, mutta yleisemmin se liittyy huumausaineiden viihdekäyttöön.24 Teollisuushamppupölylle altistuminen voi aiheuttaa huolta ammatillisesta pienten hengitysteiden keuhkosairaudesta, joka liittyy tekstiilipölylle altistumiseen työympäristöissä.25
Hampunsiemenillä ja -öljyllä on suhteellisen lyhyt säilyvyysaika, ja ne ovat alttiita härskiintymiselle ja oksidatiiviselle pilaantumiselle.1,13 Hampunsiemenissä on runsaasti klorofylliä, minkä vuoksi ne vaativat valosuojaa sadonkorjuun yhteydessä.8,13 Hampunsiemenillä ja -öljyllä on taipumus härskiintyä nopeammin kuin muilla vastaavilla tuotteilla. Neitseellinen hamppuöljy on väriltään tummaa, mikä johtuu siemenissä olevasta klorofyllistä, josta se uutetaan. Venäjällä hampunsiemenöljyä kutsutaan värin vuoksi ”mustaksi öljyksi”, ja siinä voi olla hieman karvas jälkimaku.8 Eräässä tutkimuksessa eräs osallistuja jätti tutkimuksen kesken tuotteen epämiellyttävän maun vuoksi, kun sitä otettiin suun kautta.6 Ruokavaliossa käytettävät hampputuotteet vaativat erityiskohtelua ja -huoltoa näistä syistä. Koska hampunsiemenöljy on herkkä, sillä se altistuu itsehapettumiselle altistuessaan kuumuudelle tai valolle, sitä ei ole tarkoituksenmukaista lämmittää tai keittää sen kanssa korkeissa lämpötiloissa.8
Hamppua ympäristöystävällisenä resurssina tarkasteltaessa on monia mahdollisia hyötyjä, mutta myös joitakin haasteita. Tämä viljelykasvi on muiden viljelykasvien tavoin altis ympäristöongelmille, kuten maaperän eroosiolle ja köyhtymiselle. Hampun viljelyyn liittyy suhteellisen suuri vedentarve, joskin se on tutkimusten mukaan pienempi kuin puuvillan kaltaisilla viljelykasveilla.1 Nykyisillä hinnoilla ja ympäristökannustimilla hampunsiemenöljy ei ole kilpailukykyinen vaihtoehtoisena polttoaineena, vaikka siihen on toivoa tulevaisuudessa.1
Hampputuotteista valmistetuissa elintarvikkeissa voidaan havaita pieniä määriä THC:tä samalla tavalla kuin unikonsiemenistä voidaan havaita pieniä määriä morfiinia.8 Puhdistamattomista siemenistä puristetun öljyn THC-pitoisuus voi olla korkeampi, koska siementen puhdistaminen poistaa jäljelle jääneen hartsin.8 Siementen siemenissä on hyvin vähän THC:tä, koska suurin osa yhdisteestä sijaitsee siementen kuoren ulkopinnalla.9
Tutkimuksissa on todettu, että ruokavaliohampun tuotteiden nauttimisella ei ole merkittävää päihdyttävää vaikutusta.8 Vanhemmat tutkimukset 1990-luvulta ovat herättäneet huolta siitä, että huumeiden testaaminen työelämässä ja kaupallisten hamppuruokien nauttiminen aiheuttavat vahvistettuja positiivisia testituloksia.9 Lesonin ja kollegoiden vuonna 2001 tekemässä pienessä tutkimuksessa 15 vapaaehtoista kulutti 10 päivän ajan neljää erilaista THC-annosta, jotka vaihtelivat 0,09 ja 0,6 mg:n välillä, jäljitelläkseen mahdollista kulutusta tuolloin markkinoilla olleiden hamppuruokatuotteiden välityksellä.9 Kun osallistujien virtsanäytteet eivät olleet positiivisia aineen suhteen, kun he olivat nauttineet päivittäin jopa 0,45 mg THC:tä öljyssä. Päivittäinen 0,6 mg:n THC:n saanti johti virtsan pitoisuuteen, joka oli kolmasosa useimpien yksityisten työnantajien käyttämästä raja-arvosta (15 ng/ml), ja se on näiden tutkijoiden mukaan ehdotettu raja-arvo, jotta riski olisi turvassa.9 Vertailukohtana 0,6 mg/vrk THC:tä elintarvikelähteistä vastaa 125 ml hamppuöljyä, jossa on 5 μg/g, tai 300 g kuorittuja siemeniä, joissa on 2 μg/g.9
Toteutus käytännössä
On tärkeää auttaa kuluttajia erottamaan hamppu- ja marihuanatuotteet toisistaan. Hamppua käytetään elintarvikkeena ja teollisuudessa, kun taas marihuanaa käytetään lääketieteellisesti ja virkistyskäytössä.1 Hampunsiemenet pestään ja puhdistetaan osana prosessointia. THC:tä ei löydy asianmukaisesti puhdistetuista hampunsiemenistä.17 Ruokavalioon tarkoitetuilla hampputuotteilla on monia mahdollisia terveyshyötyjä, kuten erilaisia kivennäisaineita ja antioksidantteja, PUFA-yhdisteitä ja kasvisteroleita, kuitua ja proteiinia; niitä voidaan sisällyttää ruokavalioon turvallisesti monin eri tavoin.
Hampunsiemeniä voidaan syödä raakana, kypsennettynä tai paahdettuna; on todisteita siitä, että esihistorialliset ihmiset nauttivat hampunsiemeniä näillä tavoilla.8 Hamppua nautitaan monissa muodoissa, mukaan lukien jauhettuna proteiinijauheeksi, jauhoksi tai jauhoksi. Koska hampputuotteet eivät sisällä gluteenia, nämä jauhot ovat hyvä vaihtoehto vehnätuotteille. Sitä voidaan käyttää kasvipohjaisena maitona tai öljynä, joka antaa pähkinäisen maun.13 Raakoja hampunsiemeniä voidaan nauttia lisukkeena tai koristeena sekä viljoissa. Kokeile neuvoa asiakkaitasi lisäämään hampunsiemeniä mysliin tai muihin resepteihin saadaksesi lisäravintoa ja monimutkaisempaa rakennetta. He voivat myös sisällyttää niitä kotitekoisiin energia- ja proteiinipalloihin tai -patukoihin sekä muffineihin, leipiin ja kekseihin. Raakoja tai paahdettuja hampunsiemeniä voi ripotella salaatteihin tai käyttää kastikkeessa, jolloin ne saavat lisää rakennetta ja ravintoaineita. Suhteellisen pehmeän rakenteensa vuoksi raakoja hampunsiemeniä voi lisätä myös smoothieihin.
Hampputuotteita tulee todennäköisesti näkymään ruokakauppojen hyllyillä entistä enemmän tulevaisuudessa, ja kuluttajia voidaan rohkaista kokeilemaan näitä tuotteita. Ellei asiakkaalla ole allergiaa hampputuotteille, hampunsiemenet ja -öljy ovat terveellisiä ja turvallisia lisäyksiä ruokavalioon. Leizerin ja kollegoiden mukaan ”hampunsiemenöljyn arvo on vasta alkanut tulla tunnustetuksi markkinoilla”, ja se kiinnostaa valtavirran kuluttajia entistä enemmän tulevissa funktionaalisten elintarvikkeiden trendeissä. 10
– Ginger Hultin, MS, RDN, CSO, on ravitsemus- ja terveyskirjailija ja sertifioitu onkologisen ravitsemuksen asiantuntija Seattlessa. Hän on Vegetarian Nutrition Dietetic Practice Groupin välitön puheenjohtaja, Chicagon Academy of Nutrition and Dieteticsin entinen puheenjohtaja ja Champagne Nutrition -blogin kirjoittaja.
Oppimistavoitteet
Tämän täydennyskoulutuskurssin suoritettuaan ravitsemusalan ammattilaisten tulisi osata paremmin mm. seuraavia asioita:
1. Keskustella hampunsiementen ravitsemuksellisesta koostumuksesta.
2. Kuvata kolme hampunsiementen mahdollista terveyshyötyä.
3. Arvioida ympäristöhyötyjä ja kestävyyshyötyjä, joita saadaan lisäämällä hampunsiemeniä ruokavalioon.
CPE-kuukausitentti
1. Minkä tyyppisiä rasvahappoja hampunsiemenissä on enemmän kuin muissa siemenissä?
a. Alfalinoleenihappoa
b. Stearidonihappo
c. Gammalinoleenihappo
d. Kaikki omega-3-rasvahapot
2. Minkä rasvahapon suhteen hamppuöljy on rikkain?
a. Yksityydyttymättömiä
b. Monityydyttymättömät
c. DHA
d. EPA
3. Mikä pitää paikkansa hampun viljelyä koskevien säännösten osalta?
a. Se on edelleen laitonta sekä Yhdysvalloissa että Kanadassa.
b. Yhdysvaltojen on tuotava kaikki teollisuushamppu Euroopan unionista.
c. Hampun viljely on nyt laillista Yhdysvalloissa, mutta ei Kanadassa.
d. Hampun viljely on laillista, mutta sitä säännellään voimakkaasti Yhdysvalloissa ja Kanadassa.
4. Mikä seuraavista kuvaa hamppuproteiini-isolaattia verrattuna soijaproteiini-isolaattiin?
a. Se sisältää huomattavasti vähemmän välttämättömiä aminohappoja.
b. Se ei ole vertailukelpoinen, koska lajit eroavat toisistaan liian paljon.
c. Se on samanlainen välttämättömien aminohappojen suhteen.
d. Se on huomattavasti korkeampi välttämättömien aminohappojen osalta.
5. Minkä antioksidantin suhteen hampunsiemenet ovat ainutlaatuisen runsaita?
a. Gamma-tokoferoli
b. Beetakaroteeni
c. Allyylisulfidit
d. Stearidonihappo
6. Miten Callawayn ja kollegoiden tutkimuksessa luonnehdittiin hampunsiemenöljyä verrattuna oliiviöljyyn?
a. Että se ei tuottanut merkittävää parannusta atooppisen ihottuman oireisiin
b. Se toimi yhtä hyvin sekä ihon kuivuuden että kutinan vähentämisessä
c. Vähentävät atooppisen ihottuman oireita, mutta eivät ole luotettavia otoksen tai osallistujien pienen koon vuoksi
d. Aiheuttaen tilastollisesti merkitseviä parannuksia atooppisen ihottuman oireisiin
7. Mitkä seuraavista terveysvaikutuksista fytosterolit voivat aiheuttaa?
a. HDL-kolesterolin vähenemisen
b. Vähentynyt LDL-kolesteroli
c. Lisääntynyt veren metioniini
d. Lisääntyneet triglyseridit
8. Mikä ei ole hampputuotteiden yleinen kulinaarinen käyttötapa?
a. Hamppumaito kasvipohjaisena maitovaihtoehtona
b. Hamppuproteiinijauhe
c. Hampunlehdet salaatinvihreänä
d. Hampunsiemenet myslissä
9. Mikä pitää paikkansa ruokahampun mahdollisista päihdyttävistä vaikutuksista?
a. Kaikissa ruokahampun muodoissa on riski THC:n psykoaktiivisista vaikutuksista.
b. Asianmukaisesti puhdistetut siemenet eivät sisällä päihdyttäviä vaikutuksia.
c. Hampun kuitujen varret sisältävät suurimman osan tämän kasvin psykoaktiivisista yhdisteistä.
d. Koska hamppu ei sisällä THC:tä, se ei ole päihdyttävää.
10. Mitä on fytoremediaatio?
a. Hamppukasveille ominainen viljelytekniikka
b. Uuttamisprosessi, jolla hampunsiemenistä erotetaan verenpainetta alentavia aminohappoja
c. Öljytön hamppupohjainen kosmetiikkatuote
d. Elävien vihreiden kasvien käyttö ympäristöhyödyksi saastumisen poistamisessa
1. Cherney JH, Small E. Teollisuushamppu Pohjois-Amerikassa: tuotanto, politiikka ja mahdollisuudet. Agronomy. 2016;6(4):58.
2. Andre CM, Hausman JF, Guerriero G. Cannabis sativa: tuhannen ja yhden molekyylin kasvi. Front Plant Sci. 2016;7:1-17.
3. Mihoc M, Pop G, Alexa E, Radulov I. Romanian hamppulajikkeiden (Cannabis sativa L.) ravitsemuksellinen laatu ja erityisesti siementen öljy- ja metallipitoisuudet. Chem Cent J. 2012;6(1):122.
4. Oomah BD, Busson M, Godfrey DV, Drover JCG. Hampun (Cannabis sativa L.) siemenöljyn ominaisuudet. Food Chem. 2002;76(1):33-43.
5. Tang CH, Ten Z, Wang XS, Yang XQ. Hampun (Cannabis sativa L.) proteiini-isolaatin fysikaalis-kemialliset ja toiminnalliset ominaisuudet. J Agric Food Chem. 2006;54(23):8945-8950.
6. Callaway J, Schwab U, Harvima I, et al. Efficacy of dietary hempseed oil in patients with atopic dermatitis. J Dermatolog Treat. 2005;16(2):87-94.
7. Zuardi AW. Kannabiksen historia lääkkeenä: katsaus. Rev Bras Psiquiatr. 2006;28(2):153-157.
8. Callaway JC. Hampunsiemenet ravinnonlähteenä: yleiskatsaus. Euphytica. 2004;140(1-2):65-72.
9. Leson G, Pless P, Grotenhermen F, Kalant H, ElSohly MA. Hamppuruoan kulutuksen vaikutuksen arviointi työpaikan huumetesteihin. J Anal Toxicol. 2001;25(8):691-698.
10. Leizer C, Ribnicky D, Poulev A, Dushenkov S, Raskin I. Hampunsiemenöljyn koostumus ja sen mahdollisuudet tärkeänä ravinnonlähteenä. J Nutraceuticals Funct Med Foods. 2000;2(4):35-53.
11. Wang XS, Tang CH, Chen L, Yang XQ. Neutraasilla saatujen hamppuproteiinihydrolysaattien karakterisointi ja antioksidanttiset ominaisuudet. Food Tech Biotech. 2009;47(4):428-434.
12. Lee MJ, Park SH, Han JH, et al. Hampunsiemenjauhon saannin ja linolihapon vaikutukset neurodegeneratiivisten sairauksien ja hyperkolesterolemian Drosophila-malleihin. Mol Cells. 2011;31(4):337-342.
13. Matthäus B, Brühl L. Neitsyt hampunsiemenöljy: mielenkiintoinen niche-tuote. Eur J Lipid Sci Tech. 2008;110(7):655-661.
14. Girgih AT, He R, Malomoa S, Offengenden M, Wu J, Aluko RE. Hampunsiemenen (Cannabis sativa L.) proteiinista peräisin olevien antioksidanttisten ja verenpainetta alentavien peptidien rakenteellinen ja toiminnallinen karakterisointi. J Funct Foods. 2014;6:384-394.
15. Malomo SA, Onuh JO, Girgih AT, Aluko RE. Entsymaattisten hampunsiemenproteiinihydrolysaattien rakenteelliset ja verenpainetta alentavat ominaisuudet. Nutrients. 2015;7(9):7616-7632.
16. Simopoulos AP. Välttämättömien omega-6/omega-3-rasvahappojen suhteen merkitys. Biomed Pharmacother. 2002;56(8):365-379.
17. Karimi I, Hayatghaibi H. Cannabis sativa L. siemenen (hampunsiemen) vaikutus rotan seerumin rasva- ja proteiiniprofiileihin. Pakistan J Nutr. 2006;5(6):585-588.
18. Kuhnt K, Degen C, Jaudszus A, Jahreis G. Searching for health beneficial n-3 and n-6 fatty acids in plant seeds. Eur J Lipid Sci Technol. 2012;114(2):153-160.
19. Lee MJ, Park MS, Hwang S, et al. Dietary hamppusiemenjauhon saanti lisää kehon kasvua ja lyhentää toukkavaihetta solukasvun ja sterolitasojen säätelyn kautta Drosophila melanogasterissa. Mol Cells. 2010;30(1):29-36.
20. Fytosterolit. Oregonin osavaltionyliopiston Linus Pauling -instituutin verkkosivut. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/phytosterols. Päivitetty maaliskuussa 2017.
21. Malomo SA, He R, Aluko RE. Hampunsiemenproteiinituotteiden rakenteelliset ja toiminnalliset ominaisuudet. J Food Sci. 2014;79(8):C1512-C1521.
22. Fytoremediaatio: ympäristöä säästävä teknologia pilaantumisen ehkäisyyn, valvontaan ja kunnostukseen. YK:n kansallisen ympäristöohjelman verkkosivusto. http://www.unep.or.jp/Ietc/Publications/Freshwater/FMS2/1.asp. Viitattu 27. marraskuuta 2016.
23. Li SY, Stuart JD, Li Y, Parnas RS. The feasibility of converting Cannabis sativa L. oil into biodiesel. Bioresour Technol. 2010;101(21):8457-8460.
24. Herzinger T, Schöpf P, Przybilla B, Ruëff F. IgE-välitteiset yliherkkyysreaktiot kannabikselle laboratoriohenkilökunnalla. Int Arch Allergy Immunol. 2011;156(4):423-426.
25. Ocampo TL, Rans TS. Cannabis sativa: epätavanomainen ”ruohon” allergeeni. Ann Allergy Asthma Immunol. 2015;114(3):187-192.