”Hei, mennään baariin” ja ”Hei, mennään pubiin” saattavat tarkoittaa asiakkaillesi samaa, mutta alalla työskentelevät eivät todennäköisesti sekoita toista toisiinsa. Baari tai pubi, ero saattaa olla pieni, ja siitä on tulossa yhä useammin sama nykyään. On olemassa elintärkeitä eroja, joita ei voi sivuuttaa tai vähätellä.
Baarien ja pubien ymmärtäminen
Baarit ovat pohjimmiltaan paikkoja, joihin ihmiset voivat mennä nauttimaan alkoholijuomia. Baarien päätarkoitus on tarjota sinulle kaikenlaisia alkoholijuomia, joita saatat haluta. Vaikka kyseessä on erikoistunut liiketoiminta, se myös rajoittaa sitä, millaisia asiakkaita voit palvella.
Pubit taas ovat kunnostettu versio pubeista, joita oli Euroopassa keskiajalta lähtien. Vaikka niissäkin tarjoillaan alkoholia, se tarjoillaan ruoan ohella. Yksinkertaisesti sanottuna pubit ovat jossain baarin ja ravintolan välimaastossa. Ruoan laatuun ja monipuolisuuteen kiinnitetään siis yhtä paljon huomiota kuin juomiin.
Yrityksen omistajana sinun on oltava hyvin varovainen sen suhteen, miksi päätät kutsua yritystäsi. Ero saattaa näyttää niinkin mitättömältä kuin ”hotelli tai motelli”, mutta kukaan ei etsi motelleja kaupungin sisällä. Se, millä nimellä kutsut itseäsi, ratkaisee pitkälle asiakkaitasi puolestasi.
Tässä on joitakin tekijöitä, jotka sinun on pidettävä mielessä, kun valitset baarin tai pubin välillä.
Ruokitko heitä tarpeeksi?
Baarissa on kyse alkoholista. Ihmiset tulevat tänne juomaan ja sitten juomaan lisää. Näin ollen baarin ruoka keskittyy lähinnä alkupaloihin tai välipaloihin; jotain, joka saa alkoholin maistumaan paremmalta.
Pubi taas on kuin ravintola, joka tarjoilee myös hyviä alkoholijuomia. Alkupaloista ja välipaloista aterioihin ja jälkiruokiin löydät täältä kaiken, millä voit täyttää vatsasi.
Tiedä juomasi
Baarissa, kuten sanoimme, on kyse alkoholista. Esimerkiksi Burger Kingin odotetaan tarjoilevan monenlaisia hampurilaisia, sillä niinhän sen nimi kertoo. Vastaavasti baarin on tarjottava monipuolinen valikoima alkoholia, tavallisesta oluesta ja vodkasta vintage-viskiin ja rommiin sekä joihinkin eksoottisiin cocktaileihin.
Mutta pubin ei tarvitse huolehtia tästä. Yksinkertainen valikoima oluita, rommia ja ehkä vähän viiniä (koska se on tyylikästä!) riittää pitämään asiakkaat tyytyväisinä.
Katso kenelle kohderyhmääsi
Vaikka molemmissa paikoissa tarjoillaan alkoholia, niillä ei ole samanlaista markkinointitaktiikkaa. Baarit voivat kohdistaa markkinoinnin tietylle yleisölle ja jopa rajoittaa sen koskemaan vain heitä. Ei ihme, että on olemassa lukuisia naistenbaareja, homobaareja, prätkäbaareja ja niin edelleen. Jos siis haluat kohdistaa markkinoinnin vain yhteen tiettyyn yhteisöön, baarit ovat siihen parhaita.
Pubeilla taas ei ole tätä valtaa suuressa määrin. Kyse ei ole siitä, etteivätkö ne voisi tai saisi kohdistaa toimintaansa eri yhteiskuntaryhmiin. Pikemminkin pubeissa ei yksinkertaisesti ole kyse yleisön kohdentamisesta. Ne ovat avoimia kaikille ja kenelle tahansa.
Tässä on kyse tunnelmasta
Jopa ennen kuin vilkaiset ruokalistaa, voit luultavasti päätellä, onko kyseessä baari vai pubi. Baarissa on kyse juhlista ja hauskanpidosta, joten siihen liittyy kovaäänistä musiikkia, tanssia ja hullulta vaikuttavaa väkeä.
Pubissa sen sijaan on todennäköisesti hiljaisempaa. Voit vain rentoutua ja nauttia ruoasta ja alkoholista. Tunnelma on rauhallinen; sitä säestää rauhoittava musiikki.
Iällä on väliä
Kun päätät valita baarin tai pubin välillä, sinun on myös pidettävä mielessäsi asiakkaiden ikä. Useimmissa maissa alkoholin tarjoilulle on asetettu ikäraja. Koska baari on ensisijaisesti alkoholin nauttimispaikka, sisäänpääsyyn on selkeä ikäraja, joka on 21 vuotta (yleisimmin hyväksytty ikäraja) tai sitä korkeampi.
Toisaalta pubi on sekoitus baaria ja ravintolaa. Koska se tarjoaa myös ruokaa, alaikäiset voivat päästä sisään pubeihin. Alkoholin tarjoilu heille on kuitenkin edelleen suuri kielto.
Sijoituspaikallakin on väliä
Liiketoimintaa perustettaessa sijainti on tärkeä huomioon otettava tekijä. Valinta baarin tai pubin välillä vahvistaa entisestään sen merkitystä.
Baari on enemmänkin kaupunki-ilmiö, jossa viikonloput ja yöt on omistettu juomiselle ja juhlimiselle. Jos siis sijaitset keskellä kaupunkia, sinun on valittava baari.
Pubit taas ovat yleisempiä kaupungin laitamilla tai maaseudulla. Tämä on kuitenkin muuttumassa nopeasti ja pubeja löytyy nyt myös kaupungeista. Tähtää siis pubeilla laajemmalle maantieteelliselle alueelle.
Viihteellisyystekijä
Yrityksen omistajana sinun on pidettävä asiakkaasi sitoutuneina hinnalla millä hyvänsä. Mutta sen ”miten” on suuri kysymys. Vaikka baarit ja pubit näyttävät olevan melko samankaltaisia, viihdekerroin eroaa liigoittain.
Baarissa on kyse jännityksestä, nautinnosta ja juomista. Tarvitaan vain kovaäänistä musiikkia ja osaavia baarimikkoja, ja asiakkaat olisivat tyytyväisiä. Investointina baareihin kuuluu yleensä myös tanssilattia, joten sen on oltava etusijalla.
Pubit ovat baarien rennompia serkkuja. Niiden on tarkoitus olla paikka, jossa ihmiset voivat istua ja rentoutua nauttien hyvästä ruoasta ja alkoholista. Tämä jättää tilaa erilaisille aktiviteeteille, joita voit järjestää heille. Voisit järjestää pelejä, kuten biljardia ja korttia, tai järjestää tapahtumia, kuten karaokea ja avointa mikrofonia.
Mitä monipuolisempia aktiviteetteja on tarjolla, sitä enemmän asiakkaasi todennäköisesti pitävät paikastasi. Ja kyllä… älä unohda rauhallista, rauhoittavaa musiikkia.
Johtopäätös
Valitsetko avata pubin tai baarin, on täysin oma päätöksesi. Mutta tuon päätöksen tekeminen edellyttää aina huolellista analyysia. Vaikka useimmat asiakkaat eivät itsekään ole tietoisia erosta, he tietävät kuitenkin, mitä he haluavat odottaa paikalta, jossa he vierailevat. Tämän tiedon avulla voit helposti päättää liiketoimintamallisi ja pyörittää menestyksekästä baaria tai pubia.
Päätöksestä riippumatta älä unohda ostaa kattavaa ravintolahallintaohjelmistoa, joka yksinkertaistaa liiketoimintasi eri osa-alueita ja tekee elämästäsi helpompaa.
- 9
-
9Jaa