Sallikaa minun olla hyvien uutisten kantaja: on täysin mahdollista valmistaa loistavaa Buffalo Chicken Nuggetsia kotona. Näissä paistetuissa buffalokananugeteissa on kaikki perinteisen paistetun version hienoudet – rapea panerointi, mausteinen kastike ja viileä, kermainen sinihomejuustokastike – murto-osalla kaloreista ja rasvasta (418 kaloria tai 6 Weight Watchers -pistettä). Näin valmistat ne itse:
Terveellisempi paistettu Buffalokana
7 yksinkertaista ainesosaa:
Luuton, nahaton kananrinta
jauhot
muna
maustetut korppujauhot
Kypsennyssuihke
Kuumakastike
Kevyt sinihomejuustokastike
Paloittele kananpoika 1 ½-tuumaisiksi paloiksi ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Laita kolme matalaa kulhoa panerointiaineille: ensimmäiseen kulhoon jauhot, toiseen munat (kevyesti vatkattuina) ja kolmanteen maustetut korppujauhot. Sekoita kukin kananpala ensin jauhoihin, sitten kananmunaan ja sitten korppujauhoihin, aseta ne leivinpaperille ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita, noin 15 minuuttia. Huomautus korppujauhoista: Haluamme luoda kananugetteihin ohuen, mutta *tasaisen* leivänpäällysteen, joten on parempi käyttää perinteistä (hienorakeista) korppujauhoa kuin pankoa, koska pankon karkeampi rakenne jättää helposti aukkoja päällysteeseen.
Sitten on aika upottaa kananugetit tuliseen kastikkeeseen. Suosittelen Frank’s RedHot Original Cayennepippurikastiketta. Se on tulinen ilman, että se polttaa suuta, ja siinä on juuri oikea tasapaino kirpeyttä ja mausteisuutta. Se sattuu myös olemaan kastike, jota käytettiin alkuperäisten Buffalo-siipien päällä vuonna 1964.
Tarjoile paistetut Buffalo-kananugetit kermaisen sinihomejuustokastikkeen (Ken’s Steakhouse valmistaa parasta kokeilemaani vaaleaa sinihomejuustoa) ja selleritikkujen kanssa.
Leivottuja Buffalon kananugetteja
Ingredients
- 1 ½ paunaa luutonta, nahatonta kananrintaa leikattuna 1 ½ tuuman paloiksi
- 2 isoa kananmunaa
- 2 ruokalusikallista maitoa tai mantelimaitoa tai vettä
- ⅓ kupillista valkoista täysjyvävehnäjauhoa tai all-jauhot
- ½ kuppi italialaista maustettua korppujauhoa
- Ruokasuihke
- ⅓-½ kuppi tulista kastiketta
- ½ kuppi kevyttä sinihomejuustokastiketta tarjoiluun (itse pidän Ken’sistä)
Ohjeita
-
Elämmitä uuni 400 asteeseen. Vuoraa suuri reunallinen leivinpelti pergamenttipaperilla tai foliolla. Suihkuta tarttumattomalla keittosuihkeella.
-
Vispaa pienessä matalassa kulhossa munat ja maito (juuri sen verran, että munat hajoavat ja maito sekoittuu). Laita jauhot toiseen matalaan kulhoon. Laita korppujauhot kolmanteen matalaan kulhoon ja tulinen kastike neljänteen matalaan kulhoon. Aseta kolme ensimmäistä kulhoa peräkkäin: jauhot, vatkatut munat ja korppujauhot. Laita tulinen kastike sivuun paistamisen jälkeen.
-
Kastele kanapala kerrallaan ensin jauhoihin, kääntele ja ravista ylimääräinen pois (tarvitset vain kevyen pölytyksen), sitten vatkattuihin kananmuniin ja lopuksi korppujauhoihin painellen ja käännellen, jotta korppujauhot tarttuvat kanan joka puolelle. Aseta se valmistellulle leivinpaperille ja toista lopuilla kananpaloilla.
-
Suihkuta paneroidut kananugetit hyvin keittosuihkeella (tämä auttaa niitä ruskistumaan ja rapeutumaan). Paista 15-18 minuuttia, kunnes nugetit ovat kullanruskeita, rapeita ja kiinteitä. Anna niiden jäähtyä 5 minuuttia.
-
Heitä kukin nugetti lusikalla tai pihdeillä kulhoon tuliseen kastikkeeseen ja aseta nugetti lautaselle. Toista tämä kaikkien nugettien kanssa. Tarjoile halutessasi sinihomejuustokastikkeen ja selleritikkujen kanssa.
Huomautukset
Ravitsemus