Old Fashioned -cocktail on yhtä ikoninen kuin herkullinenkin. Petollisen yksinkertainen Old Fashioned koostuu vain viskistä, sokerista ja katkeroista – suunnilleen niin pelkistetty kuin cocktail voi olla. Mutta kuten monilla elämänalueilla, yksinkertainen ei välttämättä tarkoita helppoa . Koska käytössä on vain kolme ainesosaa, loistavan Old Fashionedin valmistaminen edellyttää, että ymmärrät kunkin ainesosan tarkoituksen ja käytät sitä oikein. Koska suhtaudumme Old Fashionediin melko vakavasti täällä Cocktail Cratessa, ajattelimme jakaa vinkit, jotka pidämme mielessä joka kerta, kun sekoitamme yhden, sekä parhaat reseptimme.
1. Käytä hyvää viskiä
Se on sanomattakin selvää, mutta koska Old Fashioned on noin 80-prosenttisesti viskiä, et voi pihistellä tämän ainesosan suhteen. Itse asiassa Old Fashioned on sellaisenaan nauttimisen ohella yksi parhaista tavoista kokea viski – pieni määrä sokeria ja vettä auttavat ottamaan terää raa’asta alkoholijuomasta ja tuomaan esiin sen hienovaraisemmat ja herkullisemmat maut. Siksi on tärkeää käyttää laadukasta tislattua väkevää alkoholijuomaa, jossa todella on makua, jota voi arvostaa.
On varmasti jonkin verran keskustelua ja hämmennystä siitä, minkälainen viski on ”oikea” Old Fashionedin valmistuksessa. Kun kyse on niinkin subjektiivisesta asiasta kuin maku – mielestämme tämä on hieman typerää – jos käytät laadukasta viskiä, ei ole oikeastaan väliä, minkälaista, kunhan nautit siitä. Me Cocktail Cratessa teemme Old Fashionediä sekä bourbonista että rukiista. Itse asiassa monet maan parhaista baarimestareista ovat jopa alkaneet käyttää molempia samassa drinkissä. Tyypillisesti 20-30 dollarin hintaluokassa löydät hyviä vaihtoehtoja viskille.
Käytä runsaasti simppeliä siirappia
Sokerikuutio on yksi Old Fashioned -perinne, jonka voi ehdottomasti jättää väliin. Vaikka monet reseptit vaativat sitä, se ei tarjoa mitään etua runsaan yksinkertaisen siirapin käyttöön verrattuna, ja sillä on useita haittoja. Mitä ilmeisimmin sinun on löydettävä ja ostettava sokerikuutioita ja muddler. Se ei ole aina helppoa riippuen asuinpaikastasi, eikä netistä tilaaminenkaan onnistu hädän hetkellä. Silloinkin kun olet hankkinut sokerikuutiot, sinun on sitten yritettävä liuottaa sokeri bitteriin ja veteen. Kokemuksemme mukaan kaikesta työstä ei ole juurikaan hyötyä – päädyt vain siihen, että sokeri kelluu juomassasi.
Miksi et käyttäisi tavallista yksinkertaista siirappia Old Fashioned -cocktailissasi? Voit toki – mutta koska runsaassa siirapissa on suurempi sokerin ja veden suhde, voit lisätä siihen tarvittavaa makeutta laimentamatta juomaa niin paljon kuin tavallinen yksinkertainen siirappi laimentaisi.
Runsas yksinkertainen siirappi on helppo valmistaa – yhdistä vain 2 osaa sokeria ja 1 osa vettä kattilassa. Kotikäyttöön 1 kupillinen sokeria ja ½ kupillista vettä tekee runsaasti siirappia. Aseta lämpö alhaiselle tasolle ja sekoita seosta, kunnes sokeri on liuennut, varmista, ettei siirappi kiehu. Kun sokeri on liuennut, sammuta lämpö ja anna sokerin jäähtyä kokonaan ennen käyttöä.
Ei liikaa bitteriä
Valmistetaan tiivistämällä mausteiden ja katkeran puun kuoren makuja alkoholiin, bitterit ovat klassinen cocktailainesosa ja välttämättömiä hyvälle Old Fashionedille. Vähän riittää pitkälle. Lisää 2-3 tippaa, niin Old Fashionedissäsi on paljon enemmän syvyyttä ja monimutkaisuutta. Lisää muutama tippa lisää, ja bitterit alkavat peittää kaikki muut kuin viskin aggressiivisimmat aromit. On monia loistavia käsityöläiskatkeroita, joita voit kokeilla, mutta varmista aina, että sinulla on käsillä pullo klassista Angosturaa.
Älkää unohtako appelsiininkuorta
Appelsiininkuori on täynnä ihanan tuoksuisia appelsiiniöljyjä, jotka sopivat loistavaksi lisäykseksi yksinkertaiseen Old Fashionediin. Aivan viimeisenä vaiheena cocktailin valmistuksen jälkeen ota vihanneskuorimaveitsellä appelsiinista 2 tuuman pala kuorta. Pidä kuorta valmiin juoman yläpuolella niin, että sen ulkopinta (appelsiini) on juomaan päin, ja vedä kuoren sivuja taaksepäin niin, että öljyt vapautuvat juomaan. Pyyhi sitten kuorella lasin reunaa ja aseta kuori juomaan – kuoripuoli ylöspäin niin, että voit haistaa jäljellä olevan öljyn jokaisen kulauksen yhteydessä. Vaikutus on hienovarainen, mutta sen arvoinen.
Vaihtoehto vaiheille 2-4 : Käytä laadukasta käsityösekoitinta
Jos noudatat edellä mainittuja vaiheita – sinusta tulee Old Fashionedin ammattilainen hetkessä. Mutta mitä tapahtuu, kun yksinkertainen siirappi ja appelsiinit loppuvat? Kun haluat loistavan Old Fashionedin, mutta sinulla ei ole aikaa ostaa kaikkia aineksia, valmistaa siirappia ja odottaa sen jäähtymistä? Kun haluat sekoittaa makuja hieman? Kun haluat tarjota kaveriporukalle pari Old Fashionediä kullekin?
Nämä ovat kysymyksiä, jotka inspiroivat meitä Cocktail Cratessa luomaan Classic Old Fashioned -käsityösekoittajamme. Otimme runsaan demeraran ruskean sokerin, tuoreen appelsiinin ja Angostura bitterin ja yhdistimme ne runsaaksi all-in-one-siirapiksi. Jokainen erä on valtavasti työtä, ja näin laadukkaiden ainesosien käyttäminen ei todellakaan ole kustannustehokkain tapa, jolla voisimme tehdä tämän. Meille se on rakkauden työtä, ja uskomme, että kun maistat Old Fashioned -siirappimme, olet samaa mieltä.
Old Fashioned -resepti
2 unssia bourbonia tai ruisviskiä
1/3 unssia täyteläistä simppeliä siirappia
2-3 ripausta angostura bitteriä
Yhdistetään viski, siirappi ja bitterit jäällä täytettyyn pitkään lasiin. Sekoita 20-30 sekuntia, siivilöi viskilasiin ja koristele appelsiininkuorella.
Old Fashioned -resepti – Sekoittimella
2oz Bourbon tai Rye
1/2oz Classic Old Fashioned -sekoitin
Yhdistetään viski ja sekoitin jäällä täytetyssä korkeassa lasissa. Sekoita 20-30 sekuntia, siivilöi viskilasiin. Koristeita ei tarvita, mutta jos sinulla on appelsiininkuori käden ulottuvilla, siitä ei ole haittaa! Oletko utelias, onko lähelläsi olevassa kaupassa Spiced Old Fashioned – tarkista myymäläläluettelostamme.
Tahdotko lisää vinkkejä ja hyviä reseptejä kotibaarin hoitamiseen? Tilaa uutiskirjeemme alla – lupaamme lähettää vain sellaista sisältöä, jota haluaisimme itsekin lukea!