Tässä tapauksessa kyse ei ollut mistään erikoishankituista kivihiutaleista tai harvinaisesta tahitilaisesta vaniljasta, jotka saivat kaikki ylimääräiset nollat hintaan. Sen sijaan jalokivet – kuten timantit, rubiinit, smaragdit ja safiirit – koristelivat tätä ainutlaatuista herkkua. Itse asiassa Valastro myöntää, että kakku ilman koristeita oli hieman yksinkertainen, mutta se oli tarkoituksellista. ”Kakun ei haluta peittävän jalokiviä”, hän sanoo.
Mikä ei tarkoita, että Valastron tavalliset luomukset olisivat halpoja. Hän sanoo, että yksi hänen räätälöidyistä kakuistaan voi helposti nousta 5 000 dollariin, varsinkin jos siihen sisältyy jotain, joka ”liikkuu, hyppii ja pyörii” (tarkoittaen mekaanisia elementtejä). Jos kakkuun lisätään vielä pyrotekniikkaa – kyllä, sellaistakin sattuu – se maksaa jo 15 000 dollaria. Lisäksi, kuten Cake Boss huomauttaa, sinun on myös ”saatava palopäällikkö mukaan.”
Todellisuus:
Totta kai voit käyttää viisinumeroisen summan mittatilaustyönä tehtyyn kakkuun – tai jopa miljoonia, jos haluat jälkiruokasi timanttikoristeisena. Mutta voit myös käyttää niinkin vähän kuin kolminumeroisen summan. Osittain se liittyy suunnittelun monimutkaisuuteen. Kuten Valastro myöntää, suurimman osan hinnasta eivät muodosta kakun ainesosat. ”Jauhot ovat jauhoja”, hän sanoo. Kyse on pikemminkin ajasta ja työstä. ”Se voi kestää päivästä neljään päivään, ja siihen tarvitaan yhdestä kymmeneen työntekijää”, Valastro selittää. Eikä tässä ole otettu huomioon lisämaksuja, kuten ilotulitteita ja safiireja.
Viisi asiaa, joita julkkiskokit eivät kerro sinulle MarketWatch.com
Mutta osa siitä liittyy myös siihen, kenet palkkaat tekemään sen. Suurten nimien kakkusuunnittelijoille on edullisia vaihtoehtoja, sanovat kulinaristit ja tapahtumasuunnittelijat. Alkajaisiksi, älä pelkää etsiä kulinaarikoulujen opiskelijoita tai osa-aikaisia leipureita, jotka haluavat saada jalansijaa – paitsi että he ovat innokkaita tilaisuudesta, heillä ei ole suuria, kaupallisia toimintoja, joita tukea. (Heillä ei tietenkään myöskään ole samanlaista kokemusta, joten on tärkeää kysyä suosituksia tai nähdä ja maistaa esimerkkejä heidän työstään.) Sitä vastoin kannattaa harkita kaupallisimpia leipomoita – nimittäin supermarkettileipomoita: Monet ovat viime vuosina laajentaneet kustomoitujen kakkujen liiketoimintaansa ja kilpailevat häämaailmassa. (Wall Street Journalin vuoden 2012 raportissa todettiin, että supermarketit veloittavat yleensä 200-400 dollaria kustomoiduista kakuista, kun taas erikoissuunnittelijat pyytävät yleensä 1000 dollaria tai enemmän.)
Ammattilaiset sanovat myös, että on olemassa halvempiakin tapoja: Tavallinen levykakku voidaan piristää muutamalla suunnitteluelementillä, kuten gumpastekukilla (joita voi usein ostaa kakkusuunnittelijoilta tai verkosta käsityöläismyymälöistä, kuten Etsy.comista). Lopputulos? ”Saat heti näyttävän kakun, jota et voisi ostaa mistään ruokakaupasta, mutta vain murto-osalla kustomoidun kakun hinnasta”, sanoo Nikki Wills, käsityö- ja viihdesivusto TikkiDo.comin toimittaja.
Cake Boss Buddy Valastro
DCL
Ja todella seikkailunhaluiset voivat aina mennä tee-se-itse-reittiä. Chicagossa toimiva kakunkoristeluyritys Wilton tarjoaa kursseja (yleensä Michaels-ketjun kaltaisten käsityömyymälöiden kautta) ja myy tarvikkeita fondantista (syötävästä päällysteestä, jota käytetään monissa mittatilaustyönä tehdyissä kakuissa) aina erikoismuotoisiin pannuihin. Wiltonin tiedottajan mukaan aloitteleva leipuri pääsee alkuun alle 1 000 dollarilla – koulutus, tarvikkeet, jauhot ja sokeri mukaan luettuina. Tiffany MacIssac, Washingtonissa sijaitsevan Neighborhood Restaurant Group -ravintolaryhmän johtava konditoriapäällikkö, varoittaa kuitenkin, että amatöörin on muistettava, että kustomoitujen kakkujen valmistuksessa ei ole juurikaan varaa virheisiin yksinkertaisesti siksi, että kakkua ei yleensä valmisteta ennen tilaisuutta edeltävää päivää.”
Omien kakkujen suunnittelusta puheen ollen, Buddy Valastro suunnittelee esittelevänsä lähikuukausina oman leipomotarvikevalikoimansa tuleville kakkupomoille. (Ja hän tarjoaa kursseja suuremmassa New Jerseyn laitoksessaan, joka tunnetaan nimellä The Kitchen.) Valastro sanoo kuitenkin, että kustomoitua kakkua etsivien ei pitäisi pelästyä 30 miljoonan dollarin hintalappua: Hänen leipomonsa voi tarjota vaihtoehtoja jo 300 dollarilla (tai jopa 100 dollarilla, jos tyytyy koristeltuun levykakkuun). ”Riippuu siitä, mitä haluat”, hän sanoo.