Munanvalkuaisia mainostetaan usein terveellisenä valintana, sillä ne ovat kolesteroliton, rasvaton ja vähäkalorinen vaihtoehto munankeltuaisen tilalle. Ja kyllä, munanvalkuaiset sisältävät runsaasti proteiinia, ovat vain 25 kaloria 1/4 kupillista kohden, rasvattomia, hiilihydraatittomia ja täysin maidottomia. Niitä suositellaan usein henkilöille, joilla on korkea verenpaine, koska niissä ei ole kolesterolia eikä tyydyttyneitä rasvoja, ja ne ovat useimpien laihduttajien ja kuntoilijoiden suosikkiruokaa. Mikä sitten on ongelma?
Noh, sen lisäksi, että kananmunat ovat peräisin kanan kuukautiskierron tuloksesta, kananmunan valkuaisissa piilee paljon enemmän kuin saattaisit kuvitella. Munanvalkuaiset voivat auttaa laihtumaan, mutta se ei tarkoita, että ne ovat ainoa ruoka-aine, jota voit syödä painon ylläpitämiseksi, ja niiden terveysriskit ovat paljon suuremmat kuin niiden vähäkalorisuus. Et myöskään tarvitse munanvalkuaisia ollaksesi terve, hyväkuntoinen tai hoikka.
Tässä kerrotaan, miksi munanvalkuaiset ovat huono valinta:
Lähde:
Munanvalkuaiset ovat huono valinta:
Bakteerit
Munat ovat yksi bakteeripitoisimmista elintarvikkeista, joita voit syödä. Kananmunissa on salmonellaa, jota esiintyy luonnostaan kanan suolistossa – nam, eikö!? Jopa niissä kananmunissa, joihin ei ole lisätty hormoneja tai torjunta-aineita, jotka ovat häkittömiä, sertifioituja humaaneja (jos niin voi sanoa), luonnonmukaisia, vapaana kasvatettuja, laitumella kasvatettuja jne., on silti salmonellaa ja bakteereilla täytettyjä myrkkyjä, jotka voivat mahdollisesti päätyä ruokaanne. Raakamunan murtaminen altistaa sinut automaattisesti myrkyille, vaikka keittäisitkin munat. Vaikka lämpö tuhoaa bakteerit, osa niistä voi jäädä käsiin, vaikka pesisitkin ne. Salmonella ja muut kananmunista peräisin olevat bakteerit voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksiä ja bakteeritulehduksia, joista on vaikea päästä eroon.
Ne pääsevät verenkiertoon ja voivat johtaa jopa kuolemaan. Vaikka jotkut syyttävät pinaattia vuosia sitten esiintyneestä E.coli-pelosta, se johtui itse asiassa pinaatin päälle tyhjennetyistä eläinjätteistä ja viljelykasvien huonosta hoidosta, ei itse pinaatista. Lopputulos? Syö sertifioituja luomukasveja luomumerkiltä, johon luotat (mieluiten paikalliselta maatilalta), ja jätä väliin kalliit, ylimarkkinoidut munatuotteet, jotka ovat täynnä bakteereja.
Allergiat
Munat ovat myös yksi Yhdysvaltojen suurimmista ruoka-aineallergioista, eikä munanvalkuainen ole yhtään sen turvallisempi kuin munankeltuainenkaan yhdestä tietystä erityisestä syystä: albumiinista. Albumiini on kananmunan valkuaisen sisältämä proteiini, joka usein laukaisee elimistössä allergisen reaktion, johon kuuluu oireita, kuten kutisevia ja vetisiä silmiä, nokkosihottumaa, ihottumaa, ihon punoitusta ja turvotusta, vatsakramppeja, ripulia, ummetusta, oksentelua ja jopa yskää ja astmaa.
Vaikka näitä reaktioita ei ole yhdistetty vakaviin terveysongelmiin, elimistölle sopimattomien ruokien syöminen voi johtaa epämiellyttävään arkeen. Se ei myöskään ole terveellistä, sillä se heikentää immuunijärjestelmää, koska elimistö yrittää jatkuvasti torjua ruokaa, jolle se on allerginen. Nämä pienemmät oireet voivat myös johtaa myöhemmässä vaiheessa vakavampiin allergisiin reaktioihin, joita ovat: suun turvotus, liian alhainen verenpaineen lasku, hengitysvaikeudet, huimaus ja jopa tajunnan menetys.
Jos syöt kananmunia ja sinulla on jokin näistä oireista, jätä ne muutamaksi päiväksi ilman niitä ja leivo kananmunavaihtoehdoilla, nauti aamupalaksi tofukimppua ja valitse jopa herkullinen vegaaninen munatotti tänä jouluna! Etsitkö sopivaa ja trimmattua aamiaista munanvalkuaisen tilalle? Upea kulhollinen kaurapuuroa tai vähärasvainen, ilkeä vihersmoothie tulee apuun muutamalla, helpolla herkullisella suupalalla! (Ne myös maistuvat paremmalta, muistaakseni!)
Biotiinin menetys
Biotiini on B-vitamiini, joka on tärkeä terveiden hiusten, ihon ja kynsien ylläpitämiseksi. Se on myös tärkeä ruoansulatukselle, aineenvaihdunnalle ja terveelle aivotoiminnalle. Kananmunankeltuainen on itse asiassa hyvä biotiinin lähde, vaikka on muitakin parempia lähteitä, kuten kaura, sienet, avokadot, sveitsinmankeli, auringonkukansiemenet, maapähkinävoi, kukkakaali, soija, marjat, mantelit, banaani, chia, tomaatit ja sipulit. Kananmunan valkuaiset itse asiassa aiheuttavat biotiinin ehtymistä elimistössä (minkä vuoksi monet kananmunia syövät ihmiset syövät vain keltuaisia.) Biotiinin menetys voi lopulta johtaa kouristuksiin, hiustenlähtöön, lihaskoordinaation ja -tonuksen puutteeseen sekä vakaviin nivelkipuihin.
Koska kasviperäiset elintarvikkeet ovat täynnä biotiinia, riittää, kun valmistat erilaisia vegaanisia ruokia ilman kananmunia ja käytät B-ruokavalioita, kuten edellä lueteltuja. Maapähkinävoi- tai mantelivoi-banaanivoileipä, kulhollinen kaurapuuroa marjojen, chian ja mantelivoin kera, pinaattisalaatti edamamen, tomaattien ja avokadon kera tai kourallinen manteleita, marjoja ja auringonkukansiemeniä antavat sinulle helposti mukavan annoksen biotiinia.
Mitä muuta vikaa kananmunissa on ja parempi vaihtoehto:
Terveysvaikutusten lisäksi kananmunan valkuaiset ovat myös kalliita, kun ne ostetaan kartongissa. Kun ottaa huomioon, että yli tusina kananmunaa on luotava, sitten jalostettava kananmunista laatikollinen kananmunanvalkuaista, ei vain ole järkevää tuhlata 4-5 dollaria laatikolliseen kananmunanvalkuaista, kun saman summan voisi käyttää sen sijaan erään kasvisruokaan ja riisiin tai kasviksiin ja papuihin. Kananmunat ovat myös julmia, tavalla, jota et ehkä kuvittele. Ei ole niin, että maanviljelijä kävelee ulos ja vetää kananmunan varovasti kanan alla olevasta ihanasta sängystä, kuten ruoantuottajat haluaisivat sinun uskovan. Todellisuus siitä, mitä tapahtuu, on itse asiassa vähintäänkin järkyttävää.
Mikä on terveellisempi korvike kananmunille? Poimi mukaan chiaa, yksi luonnon parhaista ja monipuolisimmista kananmunan korvikkeista, jossa on vielä enemmän ravintoaineita, hampunsiemeniä ja proteiinia, ja lisää joukkoon lehtivihanneksia saadaksesi runsaasti ravintoa päivääsi. Pelkästään nämä kolme ruokaa ovat täynnä proteiinia, tarjoavat lihaksia kiinteyttäviä ja aivoja parantavia hyötyjä, tukevat terveellistä painoa ja kuntotavoitteita, ja ne myös säästävät kanan (ja sinut) koko rumalta, epäterveelliseltä (ja jopa vaaralliselta) kananmunan tuotantoprosessilta.
Jos haluat lisää päivittäin julkaistavaa eläimiin, maapalloon, elämään, elämään, vegaaniseen ruokaan, terveyteen liittyvää ja resepti-sisältöä, tilaa Yhden vihreän planeetan uutiskirje! Lopuksi, koska olemme julkisesti rahoitettuja, meillä on paremmat mahdollisuudet jatkaa laadukkaan sisällön tarjoamista sinulle. Harkitse tukeasi lahjoittamalla!