Vaikka joku ryhtyy kasvissyöjäksi, se ei tarkoita, että hän on menettänyt maun mehukkaille hampurilaisille tai pekonille (koska, OMG, ne ovat herkullisia.)
Hyvät uutiset: Vegaani- ja kasvislihavaihtoehdot ovat kulkeneet pitkän matkan surullisista kasvishampurilaisista tai tofukuutioista. Nyt on saatavilla niin monia vaihtoehtoja – suolaisesta tempeh-pekonista vegaanisiin hampurilaisiin, jotka näyttävät (melkeinpä karmivasti) naudanlihalta.
Jos vihaat kasvishampurilaisia, kokeile herneproteiinituotteita
”Herneproteiinista valmistetut hampurilaiset ovat gluteenittomia ja soijattomia, mikä sopii kaikille, joilla on intoleransseja. Ne tyydyttävät jopa perheeni lihansyöjät.”
-Desiree Nielsen, R.D.
”Nämä ovat loistava vaihtoehto silloin, kun sinun on tuotava omaa kasvislihaa grillijuhliin, sillä niissä on seitsemän grammaa proteiinia koiraa kohden.”
-Desiree Nielsen, R.D.
”Kolme unssia näitä broilerittomia suikaleita sisältää peräti 20 grammaa proteiinia, joten ne takaavat, että tunnet olosi täydelliseksi ja tyydytetyksi aterian jälkeen.”
-Desiree Nielsen, R.D.
Miksi se on loistava: Jauhelihan koostumusta ja suutuntumaa on vaikea jäljitellä, mutta herneproteiini-isolaatti tai teksturoitu herneproteiini onnistuu siinä melko hyvin. Desiree Nielsenin mukaan jotkut tuotemerkit käyttävät punajuurta elintarvikevärinä antaakseen herneproteiini-isolaatille keskikarkean jauhelihan ulkonäön. Nielsen toteaa myös, että se on gluteeniton, soijaton, GMO-vapaa ja sisältää runsaasti proteiinia. Yksi suosituimmista tuotemerkeistä on nyt Beyond Meat Burger.
Pitäkää mielessä: Vaikka se on vegaaninen, se voi olla täynnä väri- ja tekstuurilisäaineita. ”Tällaisten hyperprosessoitujen lihankorvikkeiden syöminen kerran tai kahdesti viikossa herkkuna olisi hienoa terveellisen ruokavalion puitteissa, mutta en tekisi niistä pääruokaa yksinkertaisempien vaihtoehtojen, kuten papujen ja proteiinipitoisten kasvisten, sijaan”, hän sanoo.
Jos olet kyllästynyt tofuun, kokeile tempehiä
”Tuotteessa on soijan isoflavoneja, kalsiumia ja antioksidantteja – jotka kaikki voivat auttaa ylläpitämään yleistä terveyttä. Henkilöiden, joilla on allergioita tai ruoka-aineintoleransseja, tulisi kuitenkin olla tietoisia siitä, että se sisältää sekä soijaa että gluteenia.”
– Amy Shapiro, R.D.
”Tässä on toinen loistava tempeh-merkki, jossa ei ole lisättyä sokeria, vain soijaa ja viljaa. Se on helppo proteiininlähde, jossa on paljon kuitua.”
-Amy Shapiro, R.D.
”Niille, jotka kaipaavat pekonia tai suolattua lihaa, tämä on vegaaninen, orgaaninen ja puhdas vaihtoehto. Kun siihen on lisätty probiootteja ja omenaviinietikkaa, olen tämän tuotteen kannalla. Se on helppo valmistaa ja sopii tasapainoiseen ruokavalioon.”
-Amy Shapiro, R.D.
Miksi se on hyvä: ”Yksi suosikkini kasvislihavaihtoehdoista”, sanoo Amy Shapiro, R.D., Real Nutritionin perustaja. Tempehiä ei pidä sekoittaa tofuun, vaan se valmistetaan fermentoiduista soijapavuista. Tuloksena on paksu, leivän kaltainen aine, joka maistuu herkulliselta viipaloituna voileipiin, kuutioina salaatteihin tai pannulla paistettuna ja savustettuna pekonisuikaleiden sijasta.
Teheheheh on täysipainoinen proteiini, ja fermentoituna se auttaa ylläpitämään terveitä suolistobakteereja. Se sisältää runsaasti kalsiumia, joka edistää vahvoja luita, ja sisältää antioksidantteja, jotka auttavat torjumaan erilaisia sairauksia. Shapiro sanoo, että isoflavonit voivat myös auttaa torjumaan tiettyjä syöpiä, ja sen korkea mangaanipitoisuus voi auttaa säätelemään verensokeria ja edistää luuston terveyttä.
Pitäkää mielessä: Tempeh sisältää erittäin paljon kuitua, joten lisää sitä ruokavalioosi hitaasti, jotta vältät turvotusta. Koska kaupasta ostetut versiot voivat sisältää runsaasti natriumia ja muita lisäaineita, voit myös ostaa oman tempehin aloituspakkauksen terveellisempää DIY-versiota varten.
Jos todella kaipaat lihaa, kokeile seitania
”Rakastan Field Roastia. Heidän raaka-aineensa lukee kuin resepti, mikä on keskeinen laadun indikaattori.”
-Desiree Nielsen, R.D.
”Seitan voi olla pelottava ainesosa joillekin ihmisille, mutta tällä tuotemerkillä on yksinkertaiset raaka-aineet, ja se on valmiiksi marinoitua, mikä tekee siitä helpon valmistaa.”
-Desiree Nielsen, R.D.
”Nämä ovat todella herkullisia ja niissä on 10 grammaa proteiinia. Kasvisruokavaliota noudattavan on aina hyvä pitää käsillä proteiinipitoista välipalaa krapulan voittamiseksi.”
-Desiree Nielsen, R.D.
Miksi se on hyvä: Tämä vehnägluteenista valmistettu lihavaihtoehto toimii monien Buddha-kulhojen tähtenä – ja tiheän rakenteensa ansiosta se muistuttaa pelottavan paljon ankkaa, mutta toimii hyvin viipaloituna voileivissä tai pizzan päällä. Jos olet soija-allerginen tai haluat välttää soijaa muista syistä, seitan ei ole soijapohjaista, joten se on turvallinen valinta. Shapiro lisää, että se sisältää runsaasti proteiinia, mikä voi edistää painonpudotusta ja lihasten ylläpitoa.
Pitäkää mielessä: Koska se on valmistettu vehnäproteiineista, niiden, joilla on gluteeniyliherkkyys, -intoleranssi, -allergia tai keliakia, tulisi pysyä kaukana seitanista. Sinun on myös oltava varovainen sen suhteen, mitä ostat. ”Nopeat kaupasta ostetut lajikkeet ovat usein täynnä säilöntäaineita, mausteita ja lisäaineita, kuten soijakastiketta, natriumia ja stabilisaattoreita, jotta se maistuisi paremmalta”, Shapiro sanoo.
Toisin kuin muita lihavaihtoehtoja, seitania ei pidetä täydellisenä proteiinina (joka sisältää kaikki yhdeksän aminohappoa), joten Shapiro suosittelee sen yhdistämistä muihin kasvipohjaisiin proteiinilähteisiin, kuten papuihin, sen tasapainottamiseksi.
Jos edelleen syöt lihaa, pidät varmasti myös jackfruitista
”Tuote on puhdas, ja siinä on vain kaksi ainesosaa: jättipuun hedelmähedelmähedelmä (jackfruitti) ja vettä! Se sisältää runsaasti magnesiumia, kuitua, B6:ta ja antioksidantteja. Sillä on hyvä rakenne, ja se jäljittelee helposti sianlihaa tacoissa ja voileivissä.”
-Amy Shapiro, R.D.
”Tämä on luomutuote, eikä sitä ole laimennettu lainkaan – se on yksinkertaisesti jackfruit. Siinä kaikki. Mausta haluamallasi tavalla saadaksesi ihanteellisen maun ja koostumuksen.”
-Amy Shapiro, RD.
”Kaikki ainesosat ovat luonnollisia ja siinä on vähän kaloreita annosta kohden. Jos olet uusi jackfruitin ystävä, tämä voi olla helppo tapa tutustua siihen. Lämmitä se vain ja syö se. Se on yksinkertaista ja maustettua sinulle.”
– Amy Shapiro, R.D.
Miksi se on hyvä: Jackfruit jäljittelee pulled porkin rakennetta. Intiasta kotoisin olevan hedelmän maku on hieman makea, mutta jos sitä haudutetaan oikeissa suolaisissa kastikkeissa, eroa tuskin huomaa. Shapiro sanoo, että hedelmä sisältää runsaasti magnesiumia, kuitua, B6-vitamiinia ja antioksidantteja ja on samalla melko vähähiilihydraattinen. Hän lisää, että kuitupitoisuus auttaa myös suoliston säännöllisyyteen, painonpudotukseen ja kolesterolitasoihin.
Pitäkää mielessä: Shapiron mukaan siinä ei ole yhtä paljon proteiinia kuin muissa lihavaihtoehdoissa, joten parita se muiden kasvipohjaisten proteiinilähteiden, kuten muinaisten viljojen ja palkokasvien, kanssa, jotta saat täydellisen, tasapainoisen aterian.
Jos haluat jotain, joka sopii kaikkeen, kokeile tofua
”Ravitsemuksellisista syistä siinä on hyvin vähän kaloreita, natriumia, kolesterolia ja rasvaa. Sen vuoksi se antaa hieman tilaa kasvattaa annoskokoa.”
-Jessica Perez, R.D.
”Rasva on niin vähärasvaista, että natriumia on hiukan enemmän vastapainoksi. Siinä on kunnon määrä kuitua. Tämä tuote on hyvä kalsiumin lähde, joten se sopii hyvin vegaaneille evääksi matkalla.”
-Jessica Perez, R.D.
”Ihmisille, jotka ovat vasta aloittaneet tofun käytön, tämäntyyppinen pehmeä tofu maistuu herkulliselta jälkiruokapohjalta, josta voi valmistaa juustokakkua tai pirtelöitä. Se sopii jopa loistavasti tofukrambleen.”
-Jessica Perez, R.D.
Miksi se on hyvä: Shapiron mukaan tofu valmistetaan hyytyneestä soijamaidosta. Se on vegaanisten lihankorvikkeiden kameleontti, joka omaksuu käytännössä minkä tahansa maun. Tofusta saatava soija on täydellinen proteiini, sillä se sisältää kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa, mikä on Shapiron mukaan harvinaista kasvipohjaisissa elintarvikkeissa. Se sisältää runsaasti mineraaleja, kuten rautaa ja kalsiumia, jotka ovat erityisen tärkeitä vegaaniruokavaliossa. Shapiro sanoo, että se on usein täydennetty B12-vitamiinilla, joka ei ole biosaatavissa kasvipohjaisissa elintarvikkeissa.
Pitäkää mielessä: Muutama annos tofua päivässä on täysin ok, mutta älä liioittele sen kanssa. ”Jos haluat syödä tofua, suosittelen etsimään luonnonmukaisia lähteitä, mahdollisesti fermentoituja”, Shapiro sanoo.