Těsně před koncem grilovací sezóny jste si koupili velkou láhev své oblíbené BBQ omáčky. Protože ji pro přípravu pokrmů v interiéru příliš nepoužíváte, leží už několik měsíců v lednici.
Jakmile se začne oteplovat a vy se těšíte na první grilování v sezóně, vyvstane otázka „kazí se BBQ omáčka?“.
Nebo možná používáte BBQ omáčku jen na několik receptů. Posledních několik měsíců bylo poměrně hektických a k žádnému z nich jste se dlouho nedostali. A omáčka stále leží otevřená v lednici.
Teď, když jsou věci zase v pořádku, si nejste úplně jistí, jestli můžete tuto omáčku použít do svého oblíbeného receptu na grilované kuře.
Ať už je to jakkoli, pravděpodobně je čas dozvědět se něco o skladování, trvanlivosti a zkažení BBQ omáčky. Zní to zajímavě? Čtěte dál.
Jak skladovat BBQ omáčku
Způsob skladování barbecue omáčky je dost podobný způsobu skladování jiných omáček, například pálivé omáčky nebo omáčky teriyaki.
To znamená, že dokud není otevřená, měli byste ji skladovat na suchém a poměrně chladném místě. Nejlepší volbou je spíž, ale hodí se i skříňka v kuchyni.
Uchovávání v lednici je také možnost, ale s prodloužením trvanlivosti omáčky to příliš nepomůže.
Pokud láhev otevřete, měli byste ji v době, kdy ji nepoužíváte, skladovat v chladničce.
Pokud se chystáte obsah nádoby spotřebovat do týdne nebo dvou, ve většině případů ji můžete nechat při pokojové teplotě a bude v pořádku. Pro delší dobu je však lednice rozhodně nejlepší volbou.
Pokud jde o manipulaci s BBQ omáčkou, nezapomeňte vždy používat čisté nádobí, pokud potřebujete do lahve něco vložit. Děláme to proto, abychom zabránili kontaminaci omáčky bakteriemi.
Samozřejmě téměř každý (včetně mě), použil jednou nebo dvakrát při nalévání omáčky „špinavé“ nádobí. Ve většině případů o nic nejde a omáčka se kvůli tomu nezkazí. Ale je lepší zůstat na bezpečné straně a vždy používat čisté nádobí.
Pokud nemáte žádné po ruce, očistěte alespoň to stávající papírovou utěrkou. Samozřejmě to není dokonalý čisticí prostředek, ale může to znamenat rozdíl mezi dobrou a zkaženou grilovací omáčkou.
Pokud si vyrábíte vlastní grilovací omáčku, vždy ji uchovávejte v lednici a pevně ji uzavřete.
Jak dlouho vydrží grilovací omáčka
Pravděpodobně každá láhev grilovací omáčky je opatřena datem použitelnosti. Toto datum vás informuje o tom, jak dlouho by si omáčka měla přinejmenším zachovat nejlepší kvalitu.
Protože BBQ omáčka obsahuje poměrně hodně konzervačních látek, jako je cukr (nebo jeho určitá forma) a ocet, má tendenci vydržet déle, než je datum na etiketě.
Můžete snadno předpokládat, že neotevřená vydrží více než 6 měsíců pst toto datum a ve většině případů vydrží i déle.
Pokud máte neotevřenou láhev BBQ omáčky, která je rok po datu na etiketě, ještě ji nevyhazujte. Místo toho ji otevřete a zkontrolujte, zda nejeví známky kažení. Je pravděpodobné, že může být v pořádku.
Pokud jde o otevřenou BBQ omáčku, vydrží v lednici klidně i několik měsíců.
Sweet Baby Ray’s doporučuje, abyste láhev pro dosažení nejlepší kvality dopili do 4 měsíců od otevření. To v podstatě znamená, že omáčka pravděpodobně vydrží docela dobrá asi 4 – 6 měsíců po otevření.
Protože domácí BBQ omáčka není pasterizovaná, měla by vydržet v pořádku až týden, možná o pár dní déle. Obecně platí, že nejlepší je, když najednou uděláte jen tolik omáčky, kolik potřebujete.
Často ovšem chceme ušetřit čas a udělat velkou dávku místo několika malých.
Pokud je to váš případ a chcete domácí BBQ omáčku skladovat déle, zvažte její zmrazení. Pokud nebude po rozmrazení tak kvalitní, ale měla by fungovat dobře, pokud je součástí vařeného pokrmu.
Zkuste zmrazit malé množství a uvidíte, jak to půjde.
| Sklad | Chladnička | |
|---|---|---|
| BBQ omáčka (neotevřená) | Nejlepší do + 6 měsíců | |
| BBQ omáčka. (otevřená) | 4 – 6 měsíců | |
| Domácí BBQ omáčka | 7 – 10 dní |
Upozorňujeme, že výše uvedené lhůty se týkají pouze nejlepší kvality. Ve většině případů omáčka vydrží déle, ale její kvalita nemusí být nejlepší.
Jak poznat, že je BBQ omáčka špatná?“
Začněme příznaky zkažené BBQ omáčky.
Prvním příznakem je vypnutý nebo zvláštní zápach. Pokud otevřete láhev a hned zachytíte, že je zápach mimo, omáčku vyhoďte.
Druhou věcí, kterou je třeba hledat, jsou známky růstu bakterií. Jakékoli známky plísně nejčastěji najdete na vnitřní straně láhve, nad hladinou omáčky. Pokud vidíte zjevné změny barvy, omáčku vyhoďte.
Pokud se výrazně změnila struktura omáčky, může být stále bezpečná ke konzumaci, ale pro jistotu ji vyhoďte. Stejně už nebude chutnat zdaleka tak dobře jako dřív.
Pokud se zdá, že je vše na omáčce v pořádku, je na čase provést ochutnávku.
Pokud je chuť v pořádku, klidně ji použijte. V opačném případě je pravděpodobně čas se jí zbavit. Vyhoďte ji a otevřete novou láhev.
BBQ omáčka se časem z hlediska kvality zhoršuje. Čím déle ji skladujete, tím větší je šance, že její chuť nebude úplně na místě.
Z tohoto důvodu si často všimnete, že chuť není tak skvělá mnohem dříve, než se omáčka skutečně zkazí.
Jak dlouho si omáčka zachová dobrou kvalitu, záleží na surovinách a musíte to určit případ od případu.
.