Až maso je pruhované! To byla moje první myšlenka, když jsem viděl steak ze zebry položený přede mnou.
Vlastně se domnívám, že to byly jen stopy po grilování. V každém případě byl zebří steak chutný. Ale nemohl se rovnat žirafím žebrům nebo obalovaným krokodýlím kouskům. Jíst zvěřinu v Africe byl jedinečný zážitek, který už nemusím opakovat, ale jsem rád, že jsem to jednou udělal. Zajímá vás, jak chutná maso prasete bradavičnatého, impaly a žirafy? Čtěte dál!
Zajímá vás pozemní safari v Africe? Zájezd, který jsem absolvovala, bylo Jižní safari, které pořádá společnost Absolute Africa. Trvá 52 dní a vede přes 8 zemí. Zde je odkaz na The Southern Safari
, pokud vás zajímá jeho rezervace.
Jídlo z africké zvěře u Loly ve Viktoriiných vodopádech
Restaurace s divokou zvěří najdete v různých městech Afriky, například v keňském Nairobi a jihoafrickém Johannesburgu. Já a skupina tuctu dalších cestovatelů jsme večeřeli v restauraci Lola’s Tapas and Carnivore Restaurant ve Viktoriiných vodopádech v Zimbabwe.
Jídelní lístek v restauraci Lola’s se mění podle toho, jaké maso je k dispozici. My jsme se rozhodli pro několik jídel a sampler talíř s většinou dostupných steaků, abychom mohli každý ochutnat všechno.
Krokodýlí kousky
To byly smažené kousky krokodýla. V podstatě krokodýlí nugetky. A byly chutné. Krokodýlí maso je trochu žvýkavé, ale celkově nebylo špatné.
Masové kuličky z imbaly
Podávané v rajčatové omáčce byly tyto masové kuličky dost podobné běžným karbanátkům z mletého hovězího masa. Patřily k mým nejoblíbenějším jídlům večera.
Guláš z buvolího masa
Kousky buvolího masa byly příliš žvýkavé a tento konkrétní guláš mi nechutnal tolik, jak jsem očekával.
Žebra z žirafy
Tady je vítěz! Žirafí žebírka byla křehká a chutná (a obrovská!) Žebírka měla oproti ostatním masům nespravedlivou výhodu, protože byla ochucená v lahodné omáčce, která zvýraznila jejich chuť, zatímco většina ostatních jídel byla podávána obyčejná.
Stejky: zebra, prase bradavičnaté, eland, kudu, impala, sobol
Stejk ze zebry byl docela chutný, ne tak tvrdý nebo zvěřinový, jak by se mohlo zdát. Lidé přirovnávají zebru ke koni, ale protože jsem koně nikdy nejedl, nemohu to potvrdit.
Steak z prasete bradavičnatého mi nechutnal, ale to může být způsobeno tím, jak byl podáván. Byl to jen obyčejný steak. Prasata bradavičnatá jsou jako prasata, takže je mnoho možných způsobů, jak by se to dalo servírovat (třeba bradavičnatá slanina?) Plát vepřového steaku byl poněkud trapný.
Elandi i kudůci jsou velké antilopy. Steak z kudu mi přišel nejkřehčí a nejpříjemnější z pěti steaků, zatímco eland byl slušný, ale nic zvláštního. Tenké plátky steaku z impaly byly podobné kudu a také velmi chutné.
Další položky na jídelním lístku restaurace Lola’s, které jsme neměli možnost ochutnat: lasagne z bušbuka, palačinky z kudu a kroužky z kalamárů. Také jsem sice u Loly nejedl pštrosa, ale jinde v Africe jsem měl pštrosí hamburgery a chutnaly mi.
Má konzumace zvěřiny nějaké etické problémy?
Většinou ne, až na pár možných výjimek. Samozřejmě platí obvyklé ekologické a etické otázky týkající se konzumace masa. Neexistuje však žádný zvláštní důvod domnívat se, že by konzumace steaku z prasete bradavičnatého byla horší než například steak z krávy.
Ačkoli se impaly, kudu a další africká zvěř mohou zdát západnímu člověku exotické, nejsou ohrožené. Maso pro většinu těchto restaurací pochází ze soukromých chovů zvěře. Problém by byl s konzumací slonů nebo lvů, ale tato zvířata jsem na žádném jídelním lístku neviděl.
Jedním zvířetem na jídelním lístku, které se zdá být sporné, je žirafa. Existují dva poddruhy žiraf, které jsou ohrožené – žirafa západoafrická a žirafa Rothschildova (ta je vystavena v keňském žirafím centru.) Pokud vím, ani jedna z nich se v restauracích se zvěřinou nepodává. Ostatní druhy žiraf jsou však klasifikovány jako „zranitelné“, takže je možné, že by se v budoucnu mohly dostat do problémů.
Kromě toho je ohrožen jeden druh zebry, ale většina ostatních druhů zeber není v současnosti ohrožena. Nikdo nechce jíst ohrožená zvířata, takže tyto věci je třeba mít na paměti, pokud se chystáte ochutnat maso africké zvěře.
Kenya v roce 2004 zavedla celostátní zákaz konzumace zvěřiny, a to především jako preventivní opatření, které mělo řešit obavy z nadměrného pytláctví. To způsobilo, že vyhlášená restaurace Carnivore musela zvěřinu vyřadit ze svého jídelního lístku. Stále však podávají pštrosy a krokodýly chované na farmách.
Zvířata jako impala však rozhodně nejsou blízko ohrožení. A krokodýla a pštrosa podávají v mnoha amerických a evropských restauracích bez stížností. Takže jejich konzumace skutečně závisí jen na vaší osobní úrovni pohodlí. Pro mě bylo jídlo ze zvěřiny jednorázovým zážitkem, podobně jako když jsem ochutnal fermentovaného žraloka na Islandu a smažené kobylky v Mexico City.
Snědli byste některý z těchto pokrmů z africké zvěřiny?“
.