Zapečené vepřové kotlety jsou křupavé, jemné a šťavnaté! Jsou hotové asi za 20 minut a chutnají stejně jako ty, které dělávala moje maminka… Nejlepší vepřové kotlety VŽDY!
Někdy mají vepřové kotlety tendenci být suché a bez chuti – tyhle ne! S lehkou křupavou oblohou jsou tyto vepřové kotlety smažené na pánvi dokonalým komfortním jídlem pro večer doma s rodinou.
Moje děti mě vlastně pořád prosí, abych je dělala! Kdykoli dělám tyto vepřové kotlety, dělám také tyto brambory. Je to jako stvořené!“
PRAŽENÉ Vepřové kotlety
Líbí se vám tento recept? Připněte si ho na svou nástěnku s večeří!
Sledujte Real Housemoms na Pinterestu
O své rozkošné italské babičce jsem už hodně mluvila. Naučila mě toho tolik o vaření, pečení, o tom, jak být opravdovou matkou a jak chutná pravá omáčka… Bez ní bych nebyla tím, kým jsem dnes. Přesto dnes musím vzdát hold své mamince.
To ona mě naučila pravému umění používat strouhanku. Mluvím o kuřeti s parmazánem (a lilku s parmazánem… MŇAM), smaženém kuřeti, smaženém kuřecím steaku a obalovaných vepřových kotletách!
Není to tak jednoduché, jako prostě hodit trochu strouhanky. Záleží jen na tom, jestli vajíčko umyješ! K vytvoření tohoto dokonalého receptu na vepřové kotlety jsem použila to, co mě naučila moje maminka.
Když přemýšlím o svých nejoblíbenějších večeřích, které vařím, vepřové kotlety by se obvykle nedostaly do mé top 10…..možná ani ne mezi 25 nejlepšími… ale to se změnilo, když jsem vyladila tento recept na obalované vepřové kotlety.
Není to vtip, když vám řeknu, že můj manžel a děti prakticky skáčou radostí, když jim řeknu, že je v obchodě vepřové maso ve slevě. Vědí, že tyto smažené vepřové kotlety se brzy objeví na jejich talíři!
Složení na smažené vepřové kotlety
Jednou z nejlepších věcí na tomto jídle je, že se připravuje ze všech základních surovin ze spíže. Pokud si můžete zajít do obchodu pro vepřové kotlety, měli byste mít doma vše ostatní, co potřebujete!
Další z mých oblíbených věcí na tomto receptu je, že obalované vepřové kotlety jsou perfektní polotovar pro jakýkoli typ večeře, který chcete připravit: pokud chcete jednoduché jídlo typu maso a brambory – obalované vepřové kotlety a bramborová kaše.
Pokud chcete připravit jídlo inspirované italskou kuchyní – uvařte si těstoviny a vepřové kotlety smíchejte se svou oblíbenou omáčkou! Možnosti jsou neomezené! Tady je, co budete potřebovat:
- Tenké těstoviny.vykostěné vepřové kotlety
- Italská strouhanka
- Strouhaný parmezán
- Cibulový prášek
- Česnekový prášek
- Eggs
- Citronová šťáva
- Olivový olej
- Máslo
Jak připravit obalované vepřové kotlety
-
Začínáte s obalováním – v mělké míse, smíchej strouhanku, parmazán, cibulový prášek a česnekový prášek
-
V samostatné misce rozšlehej vejce, pak do rozšlehaných vajec přidej citronovou šťávu (citronová šťáva byla součástí maminčina tajného vaječného základu! Je to obrovský rozdíl!)
-
Každou vepřovou kotletu namoč do vaječné směsi a zcela ji obal. Opravdu každou kotletu obalte ve vajíčku – bez této vaječné vrstvy se strouhanka neudrží!
-
Vložte obalenou kotletu do směsi strouhanky a zcela ji přikryjte. Rád strouhanku pořádně vklepávám do masa, aby se opravdu přilepila.
Následuje zábavná část – je čas na smažení na pánvi!
Jak smažit vepřové kotlety
Tento recept vyžaduje 1 a 1/4 kilogramu vepřových kotlet. Já osobně nemám dostatečně velkou pánev (ani hořák!), abych je mohl smažit všechny najednou. Obvykle vařím 3 nebo 4 kotlety najednou a pak je přendám do teplé trouby, zatímco zbytek masa smažím na pánvi. Zde je můj způsob smažení:
-
Na pánvi na středním/vysokém ohni rozehřej 1 lžíci olivového oleje a másla.
-
Vlož kotlety na rozehřátou pánev a opeč je z každé strany dozlatova a dokřupava (3-4 minuty z každé strany). Zde budete muset být trpěliví – opravdu nechcete vepřové kotlety obracet několikrát, protože čím častěji je obracíte, tím více ztrácejí část výpeku a stávají se tvrdými.
-
Vyjměte je z pánve a dejte je na talíř, jak se vám zlíbí!
Jak dlouho vařit vepřové kotlety
Jak jsem již zmínil, při smažení těchto kotlet si opravdu budete muset dávat pozor na ruce (a špachtli!). Čím více budete s masem na pánvi pohybovat, tím bude maso tužší.
Každý řezník krájí vepřové kotlety na jinou tloušťku. Tento recept požaduje „tenký plátek“, ale „tenký“ může pro různé lidi znamenat velmi odlišné věci. V závislosti na tloušťce masa se tedy bude doba přípravy trochu lišit.
Zjistil jsem, že nejvhodnější doba je asi 3 až 4 minuty smažení z každé strany. Nicméně jediný způsob, jak získat skutečnou představu o tom, zda je vaše vepřové maso dostatečně propečené (kromě toho, že je všechny rozkrojíte), je použít teploměr na maso.
Pokud dáváte přednost středně propečenému masu, teplota vepřové kotlety by se měla pohybovat mezi 150-155 stupni F, pokud jste spíše na dobře propečené maso, pak budete chtít, aby váš teploměr ukazoval 160 stupňů F. Pokud máte rádi maso uprostřed, pak najděte sladký bod mezi těmito dvěma!
Nezapomeňte se podívat na další skvělé recepty od Real Housemoms!
- Grilované vepřové kotlety s broskvovou salsou
- Snadný lilek s parmazánem
- Kuřecí steak
- Vepřové kotlety na medu
- Jižní kuře smažené v troubě
- Další recepty na HLAVNÍ JÍDLA…
Nástroje použité k přípravě tohoto receptu na obalované vepřové kotlety
Velká pánev: Tato pánev má v naší domácnosti ROZHODNĚ své využití. Mám tuto pánev už léta, skoro si teď chci koupit další, abych měla zálohu, kdyby se ta moje někdy rozbila!
Teploměr na maso: každý správný kuchař spoléhá na teploměr na maso, aby zajistil dokonale propečenou vnitřní teplotu. Používám ho téměř u každého receptu, který vařím!
*Tento příspěvek byl původně zveřejněn 18. 10. 2012.
Pečené vepřové kotlety
Složení
- 1.25 liber tenké-kotlety bez kosti (6 kotlet)
- 3/4 šálku italské strouhanky
- 1/4 šálku strouhaného parmezánu
- 1/2 lžičky cibulového prášku
- 1/2 lžičky česnekového prášku
- 3 vejce
- 1 citron odšťavněný
- 2 lžíce olivového oleje rozdělené
- 2 lžíce nesoleného másla rozdělené
-
V mělké míse, smíchejte strouhanku, parmezán, cibulový prášek a česnekový prášek, dokud se dobře nespojí.
-
V samostatné míse rozšlehejte vejce a citronovou šťávu.
-
Každou vepřovou kotletu namočte do vaječné směsi a zcela ji obalte. Poté vlož mokrou vepřovou kotletu do směsi strouhanky a zcela ji pokryj z obou stran.
-
Na velké pánvi na středním ohni rozehřej 1 lžíci olivového oleje a 1 lžíci másla.
-
Vlož 4 vepřové kotlety do rozpáleného oleje/másla a opeč každou stranu dozlatova a dokřupava, asi 3-4 minuty z každé strany. Pánev nechcete přeplnit. Nejlepší je pracovat v dávkách.
-
Vyjměte je z pánve a přeneste na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se osušily.
-
Na stejné pánvi rozehřejte zbývající olivový olej a máslo. Zbytek vepřových kotlet smaž 3-4 minuty z každé strany. Přendej na talíř k ostatním kotletám.
-
Podávej ihned s oblíbenou přílohou. Uhlohydráty: 333 kcal | Uhlohydráty: 333 kcal | Uhlohydráty: 333 kcal Bílkoviny: 27g | Tuky: 19g | Nasycené tuky: 7g | Cholesterol: 158mg | Sodík: 345mg | Draslík: Vláknina: 1g | Cukr: 1g | Vitamin A: 297IU | Vitamin C: 10mg | Vápník: 100mg | Železo: 2mgVyzkoušela jsi tento recept?Vyfoť ho, nahraj na svůj pin a dej mi vědět, jak se ti líbil!