Z čeho se sakra vyrábí nemléčná smetana?

Hnusná věc. Ale máte alternativy. Chemikálie, oleje, cukry a mléčné výrobky (ano, mléko, v „nemléčném“ výrobku) – ale jejich kombinace se liší podle značky.

Karagenan

Karagenan, získávaný z červené mořské řasy známé spíše jako irský mech (Chondrus crispus), se používá jako zahušťovadlo a emulgátor pro krémovější potraviny. Nemá žádnou výživovou hodnotu.

Korupční sirup

Korupční škrob se skládá z „řetězce glukózy“, jednoduchého cukru. Když se škrob rozloží na „jednotlivé molekuly glukózy, konečným produktem je kukuřičný sirup“. Pokud je kukuřičný sirup ve vaší smetaně „s vysokým obsahem fruktózy“, znamená to, že byly přidány enzymy, které přeměnily část glukózy na fruktózu, druh cukru, který se nachází v ovoci. Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy má o 15 % více kalorií a o 20 % více sacharidů než obyčejný bílý cukr.

Fosforečnan draselný

Fosforečnan draselný jako potravinářská přísada působí jako stabilizátor, který zabraňuje srážení ve výrobcích, jako je nemléčná smetana. Přidává se také do hnojiv a kosmetiky, i když může dráždit pokožku a oči. Při „přímé konzumaci většího množství“ může způsobit „zvracení a průjem“.

Mono- a diglyceridy

Tyto přídatné látky mají buď jednu (mono) nebo dvě (di) mastné kyseliny připojené k molekule glycerolu (cukerného alkoholu). Obvykle se používají v potravinách, aby „smíchaly dohromady určité složky, například olej a vodu, které by se jinak dobře nespojily.“

Přírodní aromata

Dvě běžná přírodní aromata jsou ricin a glutaman sodný (MSG).

Kastoreum je zcela přírodní a dodává sladkostem přitažlivou chuť podobnou vanilce; získává se však ze „sušených žláz a výměšků ze zadního konce bobra“

V porovnání s tím není původ glutamátu sodného zdaleka tak odporný. Obvykle se buď vyrábí: (1) hydrolyzací bílkoviny:

silnou minerální kyselinou… kyselina glutamová se oddělí… a převede se na svou jednosodnou sůl… Bakteriální fermentační kmeny Micrococcus glutamicus se pěstují aerobně v kapalině… bakterie. . vylučují kyselinu glutamovou . . . odděluje se od .

Palmový olej

Palmový olej je vysoce nasycený tuk, při pokojové teplotě zůstává pevný, což z něj činí oblíbenou složku zpracovaných potravin. Na rozdíl od některých přírodních zdrojů tuků je podle Světové zdravotnické organizace konzumace palmového oleje přibližně stejně škodlivá jako konzumace transmastných tuků. Je také hrozný pro matku Zemi.

Silná poptávka podpořila masivní odlesňování v Indonésii, největším světovém producentovi palmového oleje, kde jsou prastaré lesy vypalovány do základů, aby uvolnily místo palmovým plantážím. Toto vypalování, které zahrnuje i na uhlík bohatou rašelinu na zemi, přispívá:

Dvě miliardy tun uhlíkového znečištění ročně – téměř 20 % celkového problému emisí… a vytváří více uhlíkového znečištění než všechna auta, vlaky a letadla na světě dohromady.

Částečně hydrogenovaný sójový nebo bavlníkový olej

Tyto oleje se také nazývají transmastné a je známo, že zvyšují hladinu špatného cholesterolu a snižují hladinu dobrého cholesterolu:

Tím zdvojnásobují riziko srdečních onemocnění, zvyšují srážlivost krve a záněty, což může zvýšit riziko infarktu nebo mrtvice.

Kaseinát sodný

Chemický název pro bílkovinu obsaženou v mléce, kaseinát sodný se často přidává do „nemléčných“ smetanových krémů k jejich vybělení a používá se také v barvách a plastech.

Sodium Stearoyl Lactylate

Tato oblíbená potravinářská přísada, nazývaná také SSL, působí jako emulgátor a běžně se také používá ke „zpevnění těsta“ a zvyšuje trvanlivost výrobků. Díky svým jedinečným vlastnostem umožňuje „snížit množství oleje potřebné k dosažení stejné chuti a konzistence“, takže se často používá k výrobě „zdravějších“ výrobků.

Alternativy

Pokud byste raději vynechali chemikálie, tuky a bobří kořist, ale přesto toužíte po troše smetanové chuti ve vaší kávě, možná byste měli zvážit jednu z těchto (relativně) zdravějších možností.

Mandlové mléko

Mandlové mléko, které je dobrou volbou pro osoby s intolerancí laktózy, se vyrábí v různých příchutích. Obvykle se doplňuje, je dobrým zdrojem vitaminů A, B-12 a D a také draslíku, fosforu a zinku.

Kokosové mléko

Chutné a zdravé:

Více než polovina tuků z kokosových ořechů je známá jako triglyceridy se středně dlouhým řetězcem (MCT) – typ tuku, který se spíše spálí jako palivo, než aby se ukládal v těle.

Smetana a plnotučné mléko

Pro ty, kteří netrpí intolerancí laktózy, může menší množství těchto potravin s vysokým obsahem tuku přinést zdraví prospěšné účinky:

Mléčné tuky obsahují bioaktivní složky včetně CLA (konjugovaná kyselina linolová) a omega-3 mastných kyselin, které vyvažují nasycené tuky.

Plnotučné mléko navíc obsahuje velké množství bílkovin a vápníku a také vitamin D a draslík. Nejnovější studie navíc ukazují, že na rozdíl od toho, co se dříve myslelo, „konzumace plnotučných mléčných výrobků souvisí se snížením množství tělesného tuku.“

Konopné mléko

Konopné mléko, které nepřidává vašemu rannímu šálku Joe žádný další šmrnc, je také vhodnou alternativou pro osoby s intolerancí laktózy. Šálek konopného mléka Hemp Bliss originální příchuť poskytuje 20 % RDA železa a 5 gramů bílkovin, přičemž obsahuje pouze 7 gramů tuku.

Sojové mléko

Ačkoli nedávné výzkumy vyvolaly určité obavy z konzumace příliš velkého množství sóji, zůstává dobrým zdrojem vitaminu A a vápníku a jeden šálek poskytuje 6 gramů bílkovin a pouze 4 gramy tuku.

Pokud se vám tento článek líbil, mohlo by se vám také líbit:

• Co způsobuje nesnášenlivost laktózy
• Kdo vymyslel potravinovou pyramidu a proč, pokud se řídíte americkou. Verze budete jíst extrémně nezdravě
• Přispívají kravské prdy opravdu významně ke globálnímu oteplování
• Napoleon a vynález margarínu
• Historie zmrzliny

Melissa píše pro velmi populární webové stránky se zajímavými fakty TodayIFoundOut.com. Chcete-li se přihlásit k odběru zpravodaje Today I Found Out „Daily Knowledge“, klikněte zde nebo si je oblíbte na Facebooku zde. Můžete se na ně také podívat na YouTube zde.

Tento příspěvek byl znovu publikován se svolením společnosti TodayIFoundOut.com.

Tento příspěvek byl znovu publikován se svolením společnosti TodayIFoundOut.com.

.