Wok This Way: Smažená rýže na restaurační způsob

Moje nejoblíbenější recepty jsou takové, které můžete dát dohromady ze zbytků, které se vám válí v lednici, a které se dají snadno upravit podle toho, co máte po ruce. Vymyslet celé jídlo z věcí, které by jinak skončily v kompostu, je něco úžasného.

Tato smažená rýže ve stylu čínské restaurace se obvykle objevuje na jídelníčku každých pár týdnů, protože je to přesně takový recept.

I když, mám-li být zcela upřímná, je to vlastně spíš recept než recept.

Začněte s lehce pomačkanou mrkví a dvěma plandavými celerovými žebry, které se povalují na dně chřestidla, a jakoukoli bílkovinou, která se vám povaluje v lednici nebo v mrazáku. Přidejte zbytky rýže, pár základních druhů zeleniny a trochu sójové omáčky a můžete začít!“

Tajemství dokonalé smažené rýže jako z jídla z restaurace

Je jen jedno tajemství, jak připravit vynikající smaženou rýži, která chutná stejně jako z vaší oblíbené čínské restaurace: použijte zbytky rýže!

Jistě, rozhodně můžete použít čerstvě uvařenou rýži, ale mnohem lepších výsledků dosáhnete, když začnete s den starou rýží. To proto, že čerstvě uvařená rýže je ještě velmi měkká, takže všechno to míchání z ní udělá kašovitou, hrudkovitou kaši. Když rýži necháte přes noc vychladnout, vnější vrstva se vysuší a utěsní, takže se během vaření celá neshrne.

Naštěstí není tak těžké sehnat zbytky vařené rýže. Dokonce jsem známá tím, že si schválně udělám šálek rýže navíc, jen abych měla záminku udělat si druhý den smaženou rýži.

Výběr bílkovin pro smaženou rýži

Smažená rýže na fotografiích byla připravena z domácích párků, které jsem měla v mrazáku, ale krása tohoto receptu spočívá v tom, že je nekonečně přizpůsobitelný podle toho, co se vám zrovna hodí.

Já se spíš snažím použít to, co mám náhodou po ruce, než abych záměrně kupovala něco na přípravu smažené rýže, ale tady je několik možností, pokud potřebujete inspiraci:

• Kostičky vařené šunky
• Krájená slanina
• Kostičky SPAM (ano, SPAM…. v tomhle mi věřte!)
• Čínská uzenina
• Kostičky grilovaného vepřového masa
• Kostičky kuřecích prsou nebo stehen bez kosti
• Surové nebo vařené krevety

Pokud používáte vařené bílkoviny, jako je šunka nebo párky v rohlíku, stačí je smažit dostatečně dlouho, aby se prohřály a opekly zvenku. Pokud však používáte syrovou bílkovinu, jako je kuře nebo slanina, ujistěte se, že je důkladně uvařená, než přejdete k dalšímu kroku.

Pro zcela vegetariánskou variantu přidejte místo výše uvedených masových možností další vejce nebo na kostičky nakrájené tofu.

Další způsoby, jak si doma připravit oblíbenou čínu s sebou

Mám ráda svou místní čínskou restauraci stejně jako ostatní dívky, ale rozhodně je výhodné si čas od času místo objednávání připravit vlastní. Za prvé je to obvykle levnější a za druhé si to můžete upravit přesně podle svých představ, ať už jde o méně sóji, více koření a kvalitnější zeleninu a maso.

Tady je pár mých současných oblíbených z blogu:

• Zdravější hovězí s míchaným zázvorem
• Pikantní nudle s arašídovým máslem
• Coca-Cola kuřecí křidélka
• Hovězí s chřestem

A tady je pár dalších od mých oblíbených blogerek:

• Veganské singapurské nudle od Minimalist Baker
• Kuře Kung Pao od Serious Eats
• Lilek s česnekovou omáčkou od Omnivore’s Cookbook

Vytisknout