Vynikající dodávka živin
Mléko Hartzler není homogenizované, což znamená, že molekuly máslového tuku v našem mléce zůstávají v přirozeném stavu. Tyto relativně velké kuličky mléčného tuku na sebe vážou živiny (například vitaminy A &D), které se nacházejí v tekuté části mléka. Globule nesoucí živiny putují do žaludku a střev, kde se z nich uvolní živiny, které tělo využije. Mléčný tuk v přirozeném stavu snadno prochází celým trávicím traktem člověka.
Molekuly homogenizovaného mléka jsou naproti tomu nepřirozeně malé a deformované. Náhodně se připojují k živinám, ale bohužel procházejí mimo trávicí trakt a přímo do krevního oběhu dříve, než mohou být živiny stráveny.
Další destrukce kuliček mléčného tuku může vést ke kornatění tepen. I když je to v rozporu s všeobecným přesvědčením, někteří uznávaní vědci a lékařští odborníci se domnívají, že tomu tak je. Robert Cohen, výkonný ředitel Dairy Education Board, napsal ve svém článku „Homogenizované mléko: (2007), že menší, znetvořené kuličky mléčného tuku, které vznikají při homogenizaci, fungují jako kapsle pro látky, které obcházejí trávení. Do krevního oběhu se ztrácejí nejen důležité živiny, ale do lidského krevního oběhu se dostávají i hormony a pesticidy používané k ošetření krav a jejich krmiva.
Thomas E. Levy, M.D., ve své knize o výživě dále tvrdí, že se do krevního oběhu vstřebávají i některé enzymy. Jeden konkrétní enzym, xantinoxidáza (XO), se dostává do krevního oběhu, kde v tepnách nahrazuje látku zvanou plasmalogen a přímo podporuje tvrdnutí stěn tepen.
Snad nejpalčivější otázka však zní: „Jaké nebezpečí mi hrozí, když budu pít nehomogenizované mléko?“. Odpověď vás možná zanechá beze slov… je to „žádné“. Je to tak, homogenizace nemá žádné známé zdravotní účinky. Není ani vyžadována zákonem. Mléko se homogenizuje pouze proto, aby mělo vyváženou konzistenci – je příjemnější na pohled a není třeba ho protřepávat. Mléko v přirozeném stavu má vrstvu smetany, která plave na povrchu tekuté části mléka. Každý, kdo vyrostl na farmě nebo předtím, než byla homogenizace běžná, vám řekne, že smetana je ta nejžádanější část! A jak už víte, smetana je také velmi prospěšná pro zdraví.
Zmenšila se intolerance laktózy a alergie na mléko
Jedním z našich nejlepších dnů v mlékárně Hartzler je, když dostaneme dopis, e-mail nebo telefonát od někoho, kdo nám děkuje, protože si opět může vychutnat sklenici studeného mléka! Tolika lidem bylo řečeno, že jsou alergičtí nebo citliví na mléko, a mnozí trpí bolestivými žaludečními potížemi kvůli nesnášenlivosti laktózy. Proč tedy může tolik těchto lidí pít mléko Hartzler bez problémů?
Odpověď je ve způsobu, jakým naše mléko vyrábíme. Mlékárna Hartzler zpracovává mléko tak málo, jak je to jen možné, aby se zabránilo změně jeho molekulární struktury a zabránilo se vyloučení cenných živin a enzymů, které se v mléce přirozeně nacházejí. To vše je možné díky kombinaci naší techniky nízkoteplotní pasterizace v kádích a skutečnosti, že naše mléko je nehomogenizované.
Nízkoteplotní kádinková pasterizace zabraňuje zahřátí mléka na takovou teplotu, že dojde ke zničení důležitých enzymů, jak je to typické pro většinu mléka vyráběného v zemědělských závodech. Jedním z těchto důležitých enzymů je laktáza, enzym, který asimiluje laktózu na cukr pro snadné trávení. Lidé, u nichž byla diagnostikována intolerance laktózy, mají v těle nižší hladinu lidských enzymů laktázy. Mléko bohaté na laktázu tento nedostatek vyrovnává a umožňuje snadnější trávení mléka.
Pokud se molekuly mléka v trávicím traktu nerozloží, dostanou se do krevního oběhu a tělo je rozpozná jako cizí vetřelce a zaútočí. To způsobuje v těle spoušť a nepříjemné příznaky, jako jsou zažívací potíže, plynatost, nadýmání, pálení žáhy, zácpa a průjem. Lidé s těmito příznaky jsou diagnostikováni jako alergici a nesnášenlivost mléka.
K alergiím na mléko přispívají jak vysokoteplotní metody pasterizace, tak homogenizace, protože způsobují zničení tukových kuliček v mléce, které jsou zodpovědné za přenos bílkovin správnými trávicími cestami. Hlavními viníky jsou zejména dva typy bílkovin, nazývané kaseiny a syrovátka.
Když alergický člověk pije mléko, imunitní systém těla mylně považuje kaseiny za „vetřelce“ a reaguje vytvořením specifických protilátek, které se jim brání. Tyto protilátky – nazývané imunoglobulin E (IgE) – vyvolávají v těle uvolňování určitých chemických látek, z nichž jednou je histamin. Uvolňování histaminu a dalších chemických obránců může ovlivnit dýchací systém, gastrointestinální trakt, kůži a kardiovaskulární systém a způsobit příznaky alergie, jako je sípání, nevolnost, bolest hlavy, žaludku a svědivá kopřivka.
Co není všeobecně známo, je to, že k alergické reakci dochází, když bílkoviny uniknou do krevního oběhu, místo aby prošly trávicím traktem. K tomu dochází, když se molekuly mléčného tuku v důsledku homogenizace zmenší a uniknou přímo do krevního oběhu a nesou s sebou připojené bílkoviny. U lidí s citlivostí na kaseiny pak dochází k alergické reakci.
Tato zpráva by měla být důležitá nejen pro alergiky na mléko, ale i pro běžnou populaci, která mléko pije. Ztráta bílkovin do krevního oběhu také znamená, že se tyto bílkoviny nevstřebávají nutričně a mléko, o kterém jste si mysleli, že dodává vašemu organismu zdravé bílkoviny, jimi ve skutečnosti není.
Protože mléčný tuk v Hartzlerově mléce není rozkládán, přenáší kaseiny a další bílkoviny snadno trávicím systémem, kde jsou pomocí enzymů asimilovány pro využití jako energie v těle. Náš proces pasterizace při nízké teplotě umožňuje našemu mléku zachovat i vyšší obsah enzymů. Mléčné bílkoviny se nikdy nedostanou do kontaktu s krevním řečištěm, a proto nedochází k alergickým reakcím.
Přestože výše uvedené vysvětluje, proč většina lidí s intolerancí laktózy a alergií na mléko může pít mléko Hartzler, existují lidé, kteří mají intoleranci na mléko kvůli jiným složkám v mléce. Přečtěte si prosím naše reference zákazníků a pokud trpíte alergií na mléko nebo citlivostí na mléko a rozhodnete se vyzkoušet mléko Hartzler, sdělte nám prosím své zkušenosti zde.