U.S. Food and Drug Administration

Español

Pokud se vy, členové vaší rodiny nebo vaši domácí mazlíčci dotknete syrového nebo nedostatečně tepelně upraveného masa, drůbeže a vaječných výrobků nebo nesprávně tepelně upravených potravin, hrozí vám riziko onemocnění salmonelou.

Několik faktů o salmonele
Jak se lidé nakazí salmonelou
Jaké jsou příznaky infekce salmonelou u lidí?
Jaké jsou příznaky infekce salmonelou u psů a koček?
Jak mohu být v bezpečí před salmonelou?
Co dělá FDA pro to, abych byl v bezpečí před salmonelou?
Ko mám já nebo moji rodiče kontaktovat pro více informací?
Pomocné webové stránky

Několik faktů o salmonele

• Salmonely jsou skupinou bakterií, které mohou způsobit onemocnění lidí a zvířat v důsledku nemoci z potravin zvané salmonelóza. Onemocnění se nazývá „přenášené potravinami“, protože bakterie jsou přenášeny v potravinách nebo na potravinách.
• Salmonely žijí ve střevech lidí a zvířat. Některá zvířata, zejména krávy, prasata, kuřata, hlodavci (např. myši), plazi (např. želvy, hadi a ještěrky) a obojživelníci (např. žáby a salamandři) mohou přirozeně nosit salmonely ve střevech a na těle, ale vypadají a chovají se zdravě.
• Salmonely jsou tak malé, že je očima nevidíte. Abyste bakterie viděli, musíte použít mikroskop.
• Salmonely mohou kontaminovat různé potraviny, například maso, vejce, mléko, mořské plody, zeleninu, ovoce, a dokonce i čokoládu, zmrzlinu a arašídové máslo. Salmonelou může být kontaminováno také krmivo pro domácí zvířata a pamlsky pro ně, například psí sušenky, prasečí uši, syrová kůže a hovězí kopyta.
• Salmonella byla pojmenována po Danielu E. Salmonovi, veterinárním lékaři, který studoval nemoci zvířat pro americkou ministerstvo zemědělství.

Zpět na začátek

Jak se lidé nakazí salmonelou?

Lidé se nakazí salmonelou náhodným požitím bakterie. „Hnus,“ řeknete si. „Nikdy bych nejedl bakterie.“ Ale nezapomeňte, že bakterie nevidíte očima, takže ani nevíte, že je jíte. Salmonelu můžete náhodně sníst, když:

• Jíte syrové nebo nedostatečně tepelně upravené maso, drůbež a vaječné výrobky.
• Pijete syrové (nepasterizované) mléko nebo jíte mléčné výrobky, které obsahují syrové mléko.
• Jíte potraviny kontaminované výkaly (trusem) lidí nebo zvířat. Například někdo, kdo neví, že má salmonelu, si po použití toalety zapomene umýt ruce vodou a mýdlem a pak vám připraví sendvič a naservíruje ho. Tím se bakterie může přenést na vás.
• Dotkněte se kontaminovaného krmiva nebo pamlsků pro domácí zvířata a poté se dotkněte úst.
• Dotkněte se nebo držte domácí zvířata, zejména plazy, obojživelníky, mláďata nebo jiná malá zvířata, a poté se dotkněte úst. Líbání domácích zvířat může také způsobit, že náhodně sníte salmonelu.
• Dotýkejte se zvířecích výkalů a poté se dotkněte svých úst. Psi a kočky, kteří snědli krmivo pro domácí zvířata nebo pamlsky kontaminované salmonelou, mohou mít bakterie ve svých výkalech, i když nevykazují známky nemoci.

Zpět na začátek

Jaké jsou příznaky infekce salmonelou u lidí?

Mezi příznaky infekce salmonelou u lidí patří:

• Horečka;
• Průjem (který může být silný a může být krvavý);
• Zvracení a
• Žaludeční křeče.

Příznaky začínají 6 hodin až 6 dní po náhodném požití salmonely. Většina lidí se uzdraví za 4 až 7 dní, aniž by museli navštívit lékaře, ale měli by pít hodně vody a jiných tekutin. Někdy může být průjem tak silný, že člověk musí do nemocnice.

Děti mladší 5 let, těhotné ženy, starší lidé a lidé s oslabeným imunitním systémem (např. lidé s rakovinou nebo jiným onemocněním) mají vyšší riziko, že se nakazí salmonelou, a pokud jsou jejich příznaky závažné, mohou zemřít.

Pokud máte příznaky infekce salmonelou, řekněte to rodičům. Ti by měli zavolat lékaře.

Zpět na začátek

Jaké jsou příznaky infekce salmonelou u psů a koček?

Psi a kočky běžně salmonelou neonemocní, ale mohou být přenašeči této bakterie. To znamená, že i když vaši domácí mazlíčci nevykazují příznaky infekce, mohou salmonelu vylučovat ve svých výkalech (hovínkách) a slinách (slinách a slinách) a následně šířit bakterie do domácího prostředí a na lidi a další domácí zvířata ve vašem domě.

Pokud se onemocnění projeví u dospělého psa nebo kočky, zvíře obvykle současně trpí jiným onemocněním. U štěňat a koťat je větší pravděpodobnost, že budou vykazovat příznaky onemocnění. Mezi příznaky infekce salmonelou u psů a koček patří:

• zvracení;
• průjem (který může být krvavý);
• horečka;
• nechce jíst a
• je méně aktivní – nebude si chtít hrát a bude ležet více než obvykle.

Pokud má vaše zvíře příznaky infekce salmonelou, řekněte to rodičům. Ti by měli zavolat vašeho veterinárního lékaře.

Zpět na začátek

Jak mohu být v bezpečí před salmonelou?“

Mytí rukou

Časté mytí rukou je nejlepší způsob, jak můžete být v bezpečí před salmonelou a snížit riziko nákazy salmonelou nebo přenosu bakterie na jiné lidi. Umyjte si ruce mýdlem a teplou vodou po dobu alespoň 20 sekund bezprostředně poté, co jste:

• dotknete syrového masa a drůbežích výrobků;
• dotknete se vajec a vaječných výrobků;
• dotknete se svých domácích zvířat nebo jiných zvířat, zejména plazů, obojživelníků a ptáků;
• Krmit svá domácí zvířata nebo jim dávat pamlsky;
• Uklízet po svých domácích zvířatech, když se venku vykakají nebo používají odpadkový koš; a
• chodit na záchod.

Bezpečnost v kuchyni

Důležité je také dbát na salmonelovou bezpečnost v kuchyni, a to dodržováním těchto rad:

• Všechny potraviny důkladně uvařte na správnou teplotu. Na webu Foodsafety.gov najdete tabulku bezpečných minimálních teplot pro vaření různých potravin spolu s dalšími skvělými tipy, jak udržet potraviny v bezpečí;
• nejezte ani nepijte nic, co obsahuje nevařená vejce nebo syrové (nepasterizované) mléko;
• potraviny ihned zchlaďte;
• častěji čistěte a dezinfikujte kuchyňské povrchy a náčiní a
• udržujte syrové potraviny odděleně od ostatních potravin.

Krmivo a pamlsky pro domácí zvířata

Většina krmiv a pamlsků pro domácí zvířata je vyrobena správně, takže neobsahuje salmonelu a je bezpečná pro vaše zvíře i pro vás. Někdy však může být krmivo a pamlsky pro domácí zvířata kontaminováno salmonelou a vy to při pohledu na krmivo nepoznáte. Řiďte se těmito radami pro bezpečné zacházení s krmivem a pamlsky pro domácí zvířata.

Výzkum ukazuje, že syrové krmivo pro domácí zvířata je častěji než jiné druhy krmiva kontaminováno salmonelou.

Plazi a obojživelníci v zájmovém chovu

Pokud vlastníte plaza nebo obojživelníka v zájmovém chovu, nenechávejte ho volně pobíhat po celém domě a držte ho mimo dosah dětí mladších 5 let, těhotných žen, starších osob nebo osob s oslabeným imunitním systémem.

Želvy v zájmovém chovu jsou roztomilé, ale mohou být zdrojem salmonely.

Zpět na začátek

Co dělá FDA, aby mě ochránil před salmonelou?

Aby vás ochránil před salmonelou, FDA:

• kontroluje potravinářské závody v USA, které vyrábějí potraviny pro lidi nebo zvířata;
• kontroluje potraviny, které se dostávají do USA.USA z jiných zemí;
• Spolupracuje s ministerstvem zemědělství USA a jednotlivými státy, aby zajistila kontrolu pasterizací mléka;
• Pravidelně testuje krmivo pro domácí zvířata a pamlsky pro domácí zvířata na přítomnost salmonely. Pokud jsou bakterie nalezeny, může agentura podniknout kroky proti výrobci kontaminovaného výrobku.
• Reguluje způsob prodeje želv v USA; a
• Spolupracuje s veterináři a producenty, kteří chovají potravinová zvířata, aby rozumně používali antibiotika a zpomalili tak rozvoj bakterií odolných vůči antibiotikům u zvířat určených k produkci potravin, jako jsou krávy, prasata a kuřata. Moudré používání antibiotik znamená, že se tato léčiva používají u zvířat pouze v nezbytných případech a správným způsobem. To pomáhá zajistit, že antibiotika budou i nadále působit proti škodlivým bakteriím, jako je salmonela, jak u lidí, tak u zvířat.

Zpět na začátek

Na koho se mám já nebo moji rodiče obrátit pro více informací

• Pokud máte otázky týkající se potravin, které jíte, zavolejte na telefonní číslo FDA 1-888-INFO-FDA (1-888-463-6332) nebo 1-888-SAFEFOOD (1-888-723-3366).
• Máte-li dotazy týkající se potravin, které konzumují vaši domácí mazlíčci, nebo salmonely u zvířat, zavolejte do Centra pro veterinární medicínu FDA na číslo 240-402-7002 nebo napište na adresu [email protected].
• Pokud máte otázky týkající se salmonel u lidí, volejte Centrum pro kontrolu a prevenci nemocí na číslo 1-800-CDC-INFO (1-800-232-4636) nebo přejděte na stránku Kontakt CDC-INFO.

Zpět na začátek

Pomocné webové stránky

• Potraviny pro domácí zvířata
• Zjistěte si fakta o salmonele

Zpět na začátek

.