Výživa při celiakii není jen o hledání bezlepkových obilovin; pokud trpíte celiakií, vyžaduje správné stravování inteligentní výživu, která pomáhá hojení a zdravému střevnímu prostředí. Při poškození lepkem může malabsorpce vést k nedostatku živin, například k anémii. Kromě toho je ve střevní sliznici přítomen zánět, který obvykle doprovází legie nepřátelských bakterií. Abyste posílili svou obranyschopnost a zůstali bezlepkoví a báječní, přinášíme vám pět ultravýživných potravin, které byste měli zařadit do svého každodenního jídelníčku.
Len
Lenná semínka jsou levným pokladem; pouhá jedna polévková lžíce mletého lnu přináší úctyhodné 2 gramy vlákniny, včetně střeva zklidňující rozpustné vlákniny, a 1,6 gramu omega-3 kyseliny alfalinolenové (ALA). Omega-3 tuky pomáhají tlumit záněty v těle, chrání střevní sliznici i kosti. Len je také snem bezlepkových pekařů. Výroba pasty ze lnu a vody může v receptech bezlepkového pečení nahradit gumu a přispět tak k vynikající struktuře mnoha druhů pečiva.
Kale
Královna zeleně, kale, je bezpochyby zdrojem živin. Obsahuje hromady antioxidačních a protizánětlivých fytonutrientů a pomáhá podporovat obranyschopnost organismu proti oxidačnímu a zánětlivému poškození. Kapusta je bohatá na foláty a je také zdrojem vápníku a železa, což jsou tři živiny, které vám mohou chybět, pokud trpíte celiakií. Kapusta také poskytuje omega-3 ALA a antioxidační vitaminy A a C, které jsou důležité pro zdravou pojivovou tkáň.
Konopí
Konopí je kanadská superpotravina. Konopí se může pochlubit 1 gramem omega-3 ALA na polévkovou lžíci a obsahuje také kyselinu gama-linolovou, jedinečnou protizánětlivou omega-6 mastnou kyselinu. Tato bohatá máslová semínka skrývají v malém balení spoustu výživných látek: vedle esenciálních tuků konopí obsahuje vápník a hořčík, které posilují kosti, železo a vitaminy skupiny B včetně kyseliny listové. Konopí je skvělým posilovačem snídaně, protože obsahuje 5 gramů bílkovin na polévkovou lžíci, což vám pomůže udržet pocit sytosti po celé dopoledne.
Kefír
Pokud jste člověk s celiakií, který snáší mléčné výrobky, je každodenní porce probiotického kefíru nutností. Kvašené potraviny mají přirozeně nižší obsah laktózy a poskytují zdravé bakterie, které pomáhají rekolonizovat střeva. Kefír je plný vápníku a bílkovin, je jedinečný tím, že má vyšší obsah probiotických kultur než typický jogurt a obsahuje jedinečné protizánětlivé sloučeniny zvané kefirany. Trpká, šumivá chuť je vítaným doplňkem koktejlů nebo si ji jednoduše vychutnejte po skleničkách s trochou borůvkové šťávy.
Sušené švestky
Dlouho přehlížené v oblasti výživy nabízejí množství zdraví prospěšných látek. Sušené švestky se mohou pochlubit větším antioxidačním potenciálem (ORAC) než borůvky a přispívají ke zdravé střevní flóře tím, že poskytují prebiotika, která pomáhají vyživovat kolonizační bakterie. Sušené švestky jsou také bohaté na vápník a železo a vitaminy skupiny B riboflavin a B6. Sušené švestky jsou skvělou samostatnou svačinkou, ale zkuste je také podusit s jablky a ovesnými vločkami jako výživnou snídani.