Organické, volně chované a bezklecové jsou pojmy, které se ve světě kuřecího masa skloňují ve všech pádech. Víme, že kuřata potřebují ke svému zdraví více než jen potravu a vodu, a dnes se spotřebitelé více než kdy jindy zajímají o způsob, jakým jsou jejich potraviny pěstovány. Bio kuřecí maso je těžké sehnat, ale když už ho najdete, stojí za tu cenu?“
Vzhledem k tomu, že průměrný Američan spotřebuje ročně 93 kilogramů kuřecího masa, řekl bych, že hledání kvalitnějšího kuřecího masa je nesmírně důležité. Jak ale číst etikety? Kuřata chovaná v bezklecovém prostředí, kterým je podávána pouze přirozená strava, rostou větší, jsou nutričně bohatší, mají lepší chuť a upřímně řečeno jsou chována humánněji. Výrazy jako „zcela přírodní“ nejsou nijak regulovány, proto se při výběru nespoléhejte na podobné etikety. Některá označení jsou však významná.
Bez antibiotik: Používání antibiotik způsobuje více problémů než jen to, co může způsobit vašemu tělu. Podle Světové zdravotnické organizace přispívá používání antibiotik u zvířat kdykoli během jejich života k riziku vzniku superbakterií, které mohou způsobit onemocnění u lidí, kteří je konzumují. Hledejte na etiketě nápis „bez antibiotik“ nebo označení U.S. Department of Agriculture (USDA) Organic.
Certified Humane je další označení, které najdete na mase i vejcích a mléčných výrobcích. Aby mohlo být označeno touto značkou, musí splňovat standardy stanovené neziskovou organizací Humane Farm Animal Care, která se „věnuje zlepšování života hospodářských zvířat v potravinářské výrobě od narození až po porážku“.
Humanely Raised nebo Free Range: Péče o zvířata je velmi důležitá, a proto nakupujeme kuřata pouze od jednoho dodavatele, který spolupracuje přímo s rodinnými farmami, a to od společnosti Perdue Farms. Mají čtyřdílný program, jehož cílem je urychlit náš pokrok v péči o zvířata tím, že kuřatům poskytnou to, co potřebují a chtějí, posílit vztahy s farmáři, vybudovat důvěru s mnoha zainteresovanými skupinami a vytvořit kulturu péče o zvířata pro neustálé zlepšování.
Typicky, aby kuřata získala toto označení, musí mít jednoduše přístup ven, ale to nezaručuje, že budou trávit čas venku, když je uvnitř jídlo, voda a ostatní kuřata.
Organické: Aby se mohla pyšnit označením USDA National Organic, musí být drůbež chována bez antibiotik, krmená 100% organickým krmivem a mít přístup ven. Získání certifikace stojí farmáře peníze, protože ekologické krmivo je dražší a musí zrekultivovat půdu tak, aby splňovala přísné ekologické normy, takže počítejte s tím, že zaplatíte více.
Čerstvé: To v podstatě znamená, že kuře nebylo nikdy zchlazeno na 26 stupňů Fahrenheita, což podle mého názoru není dobře. U Duka vždy kupujeme mražené kuře – ano, mražené. Všichni víme, že losos zmrazený u zdroje si zachovává živiny, čerstvost a chuť. Totéž platí pro kuřata.
Nezajímavé etikety: Mnoho termínů je buď neregulovaných, nebo nesmyslných, jako například termín „bez hormonů“, protože FDA a USDA zakázaly přidávání hormonů do drůbeže a prasat v roce 1952 – je to jako nazývat vodu bez lepku. Snad největší zmatek panuje u pojmu „zcela přírodní“. USDA definuje „zcela přírodní“ potraviny jako „minimálně zpracované a neobsahující žádné konzervační látky nebo umělé přísady“. Tento termín však neznamená, že zvíře bylo chováno humánně nebo bez antibiotik.
Je tedy bio kuře pro vás lepší? V Duke’s jsme přesvědčeni, že ano. Nedávná studie provedená ve Francii na 68 000 lidech, kteří pravidelně jedli biopotraviny, měla o 25 % nižší pravděpodobnost vzniku některých druhů rakoviny. Páni! Takže jen tím, že budeme jíst bio, budeme žít déle a snížíme riziko vzniku rakoviny. Proč by to každý nechtěl? Přestože věda stále zkoumá všechny výhody biopotravin, víme s jistotou, že jsou lepší pro naše zvířata, půdu a naši planetu.
Však vzhledem k tomu, že méně než 1 % celkového podílu na trhu (v odvětví s 30 miliardami dolarů) tvoří biopotraviny*, může být obtížné je najít. Pokud to vaší rodině vyhovuje, podpora pěstitelů, kteří dodržují tyto přísné normy, pomůže celému odvětví zkvalitnit se.
Pak můžeme mít všichni kuřata, která jsou skutečně „DukeWorthy“.
*Statistika Národní rady pro kuřata se sídlem ve Washingtonu
.