Slow cooker vs Dutch oven – The Ultimate Guide

The ultimate guide – Slow cooker vs dutch oven

Často dostávám tuto otázku. Obvykle se některý z mých čtenářů rozhoduje pro nový nákup… investovat do nové holandské trouby nebo dát šanci pomalému hrnci. Zvažme otázku pomalý hrnec vs. holandská trouba.

Jistě, vzájemně se nevylučují… můžete mít oba! Já ano a oba slouží svému účelu v závislosti na různých scénářích….více o tom později.

Nejprve mi dovolte, abych se věnoval několika bodům, než přejdu k podrobnějším informacím. Jedná se o velmi obecná tvrzení, která na základě svých zkušeností považuji za pravdivá.

• Všechny věci jsou stejné… stejné ingredience a recepty, verze s holandskou troubou bude chutnější… více o přepočtu později
• Je levnější používat pomalý hrnec… více o tom později
• Recepty můžete upravit tak, aby vyhovovaly jak pomalému hrnci, tak holandské troubě
• Lidé si neustále pletou „Crock pots“ a Slow cookers. Je to totéž… Crock pot je značka… podobně jako Dyson a vysavač
• Oboje se hodí pro různé scénáře, takže jedna možnost může být v ten den lepší… ale ne vždy
• Používám obojí… ale jak asi tušíte, dávám přednost holandské troubě.

Pomalý hrnec vs. holandská trouba…

Než budu pokračovat, objasním, co to je a jak se dají použít. Pokud už to víte, klidně tuto část přeskočte.

Získejte nejlepší nabídky na Pomalé vaření & Holandské trouby na Amazonu

Co je to pomalý hrnec?

Jsou to pultové elektrické hrnce, které vaří při nízkých teplotách… odtud název pomalý hrnec. Vaření trvá dlouho, což je vlastně výhoda. V pomalém hrnci můžete skutečně vařit širokou škálu pokrmů.

Výhody pomalého hrnce

• Můžete vařit tužší kusy masa, které jsou při pomalém vaření skvělé.
• Zapněte pomalý hrnec před odchodem do práce a vraťte se k teplému jídlu
• Velmi levný provoz
• Masivní množství receptů a obrovská komunita příznivců pomalého vaření vždy ochotná zapojit
• Těžko se recepty pletou, aby úroveň dovedností musela být relativně základní
• Úklid je velmi snadný

Nevýhody pomalého hrnce

• Pokud je to vaše jediná možnost vaření…trpělivost je nutností
• Polévky mohou být velmi řídké, protože omáčka není zahuštěna redukcí
• Může dojít ke ztrátě živin tepelnou degradací
• Pro zachování některých živin je nutné jídlo před pomalým vařením osolit
• Výpadky proudu nebo nespolehlivé dodávky mohou způsobit velké problémy.
• Konečná chuť není tak dobrá jako výsledky holandské trouby

Související článek

Výhody pomalého vaření Nevýhody

Co je holandská trouba (…nebo Braiser)

Holandské trouby jsou známy již stovky let a byly v podstatě navrženy pro vaření v jednom hrnci. Pennsylvánští Holanďané je používali při cestování, protože díky nim s sebou nemuseli nosit spoustu vybavení. Tradice vaření v jednom hrnci je stále silná a je základem mnoha domácností.

V podstatě se jedná o železné hrnce s poklicí. Mají těsně přiléhající pokličky a jsou velmi flexibilní. Můžete je používat na sporáku nebo v troubě. Verze pro domácnosti jsou v podstatě smaltované, což je proces navržený špičkou ve výrobě smaltovaných holandských trub, společností Le Creuset. Venkovní pánve jsou oblíbené u táborníků a tyto pánve se místo smaltování koření.

Výhody holandských trub

• Jsou velmi univerzální, pokud jde o styly vaření… pečou, smaží, dusí, dusí… zvládnou všechno
• Robustnost…při správné péči vydrží desítky let
• Výsledky vaření jsou ve srovnání s jinými metodami lepší
• Méně úklidu díky stylu jednoho hrnce
• Přesunete je ze sporáku do trouby, spotřebujete méně energie, protože můžete vařit při nižší teplotě

Nevýhody holandských trub

• Pokud se smalt rozbije nebo oprýská, jsou v podstatě vyřízené
• Relativně drahé u prémiových značek
• Velikostní omezení trouby znamená, že jsou omezeny kapacitou dané trouby

Jaké jsou jejich vlastnosti? výhody používání pomalého hrnce oproti troubě

• Nákupní náklady
• Provozní náklady
• Pohodlí
• Bezpečnost

V některých ohledech dělají podobné věci, ale v podstatě, jsou zcela odlišné. Existuje řada důvodů, proč byste měli dát přednost pomalému hrnci před holandskou troubou.

Jedním z hlavních důvodů je cena. Základní pomalý hrnec lze pořídit relativně levně, zatímco slušná holandská trouba může být v závislosti na velikosti poměrně drahá. Dalším aspektem, který je třeba zvážit, jsou náklady na vaření. Podrobněji se tomu budu věnovat dále, ale v zásadě jsou náklady na vaření zlomkem nákladů na vaření v běžné troubě.

Dalším důvodem, proč tolika lidem vyhovuje, je faktor pohodlí. Jednoduše ráno vložit všechny recepty do pomalého hrnce a později přijít domů k teplému jídlu je fantastické… zejména pro zaneprázdněné domácnosti.

Přidáme-li k tomu, že lidé obecně pohodlněji nechávají pomalý hrnec vařit doma, když je domácnost prázdná. Nejhorší, co se může stát, je, že vyhodí pojistky. Lidem obecně není příjemné nechávat troubu zapnutou, když jsou většinu dne mimo domov.

Pomalé sporáky jsou také považovány za méně náročné na údržbu. Keramické nádobí můžete dát do myčky, zatímco u holandské trouby totéž udělat nemůžete.

Jaké jsou výhody používání holandské trouby oproti pomalému hrnci

• Flexibilita
• Lepší chuť pokrmů
• Rychlejší vaření
• Zachování živin
• Dlouhodobá hodnota

Největší výhodou je naprostá flexibilita holandské trouby. V jednom hrnci zvládnete v podstatě většinu kuchyňských prací. Volným přesunem ze sporáku do trouby můžete péct, smažit, smažit, dusit… na co si vzpomenete, to se dá udělat. Právě proto jsou holandské trouby úžasné a v kuchyni neocenitelné. Pomalý hrnec je ve srovnání se specifickými recepty a úkoly omezený.

Jelikož vařím už mnoho let… včetně profesionálního vaření, musím říct, že pokud uvaříte stejné recepty na obou těchto prostředcích, recept v holandské troubě bude chutnější. To platí téměř pro všechny recepty…tím však nechci říct, že pomalý hrnec vaří špatně, to ne. Jen to, že holandská trouba odvádí lepší práci.

Pro někoho to může být výhoda… pro někoho ne. S holandskou troubou uvaříte za poloviční dobu. To je skvělé, pokud nechcete vařit celý den… ne tak skvělé, pokud to znamená, že se musíte vrátit domů nebo „hlídat“ svůj pokrm.

Další výhodou je zachování živin. Pomalé hrnce mohou svým procesem vaření odstranit z potravin tolik živin. To znamená, že může stále chutnat dobře, ale zdravotní vlastnosti jsou odstraněny. Holandské trouby tímto problémem tolik netrpí. Existují způsoby, jak to obejít, hlavně osmahnutím potravin před jejich vařením. I přesto si holandská trouba vede lépe.

Dlouhodobě se holandská trouba může ukázat jako velmi výhodná. Zaprvé je to samotné množství úkolů, které v nich můžete zvládnout. Za druhé, při správné péči mohou vydržet desítky let. Ve srovnání s tím má pomalý hrnec ve většině případů omezenou trvanlivost.

Můžu holandskou troubu nahradit hrncem nebo pomalým hrncem?

Ano, můžete. Pomalý hrnec byl v podstatě vynalezen na základě holandské trouby. Myšlenka spočívala v tom, že kuchařům ušetřil nutnost ohřívat troubu. V obou případech se jídlo dusí pomalu při nízké teplotě.

Zjistíte tedy, že mnoho receptů lze velmi snadno přizpůsobit pro pomalý hrnec… a naopak.

Největší problém, který lidé mají, je teplota. Pomalé hrnce mají většinou pouze vysoké a nízké nastavení. Liší se podle značky, ale většinou se pohybují v rozmezí 170-190 stupňů Fahrenheita.

Přepočtem se budu podrobněji zabývat níže, ale v podstatě platí, že holandská trouba zabere zhruba 25 % času pomalého hrnce.

Většina masových pokrmů by se měla pomalu vařit v holandské troubě, aby byl výsledek co nejlepší. Při teplotě 225 F trvá většina pokrmů 3,5 až 4 hodiny.

Pravděpodobně byste měli zvážit pořízení obou. Můžete tak učinit, aniž byste museli utratit celé jmění. Do své kuchyně tak vnesete mnohem více flexibility a možností.

Převod pomalého hrnce na holandskou troubu – Převod receptů z holandské trouby na pomalý hrnec

Převod receptů není taková bolest hlavy, jak si možná představujete. Jak jsem uvedla výše, fungují na podobném principu… nízký a pomalý ohřev po určitou dobu.

Existují kroky, které můžete podniknout pro přizpůsobení receptů z holandských trub na pomalé vaření…..a naopak;

• Použijte méně tekutiny
• Všeho použijte větší kusy
• Zvolte správné nastavení pomalého hrnce
• Nejprve použijte sporák
• Některé přísady přidejte později

Při převádění receptů z holandské trouby do pomalého hrnce se doporučuje použít méně tekutiny. Je to proto, že v pomalém hrnci je vlhkost uzavřena, což znamená, že nedochází k odpařování. Recepty pro holandské trouby počítají s určitou ztrátou vlhkosti.

Musíte také počítat s tím, že se jídlo může v pomalém hrnci vařit celý den. To znamená, že pokud jídlo nakrájíte na malé kousky, hrozí reálné nebezpečí, že se rozvaří a znehodnotí. Proti tomu můžete vsadit tím, že použijete větší kusy potravin, které se vaří déle.

Důležitá je také volba správné teploty na pomalém hrnci. Často máte na výběr mezi nízkou a vysokou teplotou. Obecné pravidlo vychází z teploty 300F. Pokud recept na holandský hrnec vyžaduje teplotu vyšší než 300F, zvolte vysoké nastavení. Pokud je teplota nižší než 300F, použijte samozřejmě nízké nastavení pomalého hrnce.

Další tip, který pomáhá při převádění receptů z holandské trouby, zahrnuje použití sporáku. Často zjistíte, že pomalu vařenému jídlu chybí trochu chuti. To můžete napravit tím, že maso opečete, aby se zachytila jeho chuť. Totéž udělejte i se zeleninou a zaručeně dosáhnete lepšího výsledku.

Nakonec zvažte přidání některých přísad v pozdější fázi pomalého vaření. To nemusí vyhovovat každému, protože na to nemusí být doma. Pokud však máte možnost tak učinit, může to znamenat skutečný rozdíl. Některá zelenina může při převaření skončit na kaši, pokud vám recept na holandskou troubu říká, že ji máte přidat později, zkuste to při převodu receptu udělat také.

Doufejme, že přidání těchto tipů do receptu vám pomůže k úspěšnému převodu receptu.

Projdeme si některá čísla…

Obecně platí, že holandská trouba při teplotě 325F zabere 25% času, který by zabral pomalý hrnec. Takže aby bylo jasno, pokud recept v pomalém hrnci trvá dvanáct hodin, v holandské troubě bude trvat tři hodiny. Tento přepočet vychází z nízkého nastavení pomalého hrnce.

Pokud je váš pomalý hrnec nastaven na vysoké nastavení, bude to trvat o 100 % déle než v holandské troubě. Vrátíme-li se tedy k příkladu, pokud recept v holandské troubě trvá 3 hodiny, ve vašem pomalém hrnci na vysoké nastavení to bude trvat 6 hodin.

Takže pro upřesnění, tento přepočet vychází z receptu pro holandskou troubu vařenou při teplotě 325F;

.

Holandská trouba 325F	Malý hrnec (nízká teplota)	Malý hrnec (vysoká teplota)
10 hodin	40 hodin	20 hodin
9 hodin	36. hodin	18 hodin
8 hodin	32 hodin	16 hodin
7 hodin	28 hodin	14 hodin
6 hodin	24 hodin	12 hodin
5 hodin	20 hodin	10 hodin
4 hodiny	16 hodin	8 hodin
3 hodiny	12 hodin	6 hod. hodin
2 hodiny	8 hodin	4 hodiny
1 hodina	4 hodiny	2 hodiny

Holandská trouba vs Pomalý hrnec – který mám koupit?

To, co si koupíte, by mělo záviset na řadě faktorů. Předesílám, že obě si zaslouží vaše peníze. V podstatě se dostanou ke stejnému výsledku, ale různými způsoby.

Doporučuji, aby oba měly ve vaší kuchyni místo… vlastně bych vám doporučil, abyste ve své kuchyni našli místo pro oba.

Pokud si opravdu musíte vybrat mezi holandskou troubou a pomalým hrncem, pak byste měli zvážit následující;

• Čas k dispozici
• Hloubka chuti
• Všestrannost
• Cena
• Skladování

Čas k dispozici

Jak chcete vařit jídla? Pokud dáváte přednost návratu z práce a vaření jídla na místě, pak je holandská trouba vaší jedinou reálnou možností. Pomalé hrnce jsou přesně takové… pomalé. Pokud se chcete vrátit domů k teplému jídlu, pak pro vás může být nejlepší volbou pomalý hrnec na cestách, zatímco jste v práci.

Stojí za to přejít zpět na tuto stránku a zopakovat si výhody a nevýhody holandských trub a pomalých hrnců.

Hloubka chuti

Podle mých zkušeností, pokud jste připravovali stejný recept v holandské troubě a pomalém hrnci, výsledky v holandské troubě chutnaly lépe. Bývají hustší a mají větší hloubku a vrstvy chuti. Je to proto, že proces vaření v holandské troubě často znamená, že se chutě uzavřou na sporáku, než se přesunou do trouby.

Jídlo můžete samozřejmě dusit a smažit, než je vložíte do pomalého hrnce, ale to tak trochu ztrácí smysl. Jedno je jisté, díky tomu jídlo chutná mnohem lépe.

Všestrannost

Nezastírám, že holandská trouba je moje nejoblíbenější nádobí… dá se v nich dělat v podstatě všechno. Jsou naprosto nejuniverzálnějším nádobím v mé kuchyni.

Je otázkou, zda tuto univerzálnost potřebujete… dost možná máte v kuchyni spoustu jiných možností.

Musím říct, že u některých prémiovějších verzí pomalých hrnců je můžete používat na sporáku, ale obecně jsou dost omezené.

Cena

Koupě pomalých sporáků je relativně levná a zdá se, že za své peníze získáte mnohem více. Mají však různé cenové možnosti a některé z těch prémiových jsou poměrně vyspělé.

Premiová holandská trouba o objemu kolem 6 kvarterů, například Le Creuset Signature, vás vyjde na více než 250 dolarů. Můžete však pořídit i levnější za cenu kolem 60 USD, například smaltovanou litinovou holandskou troubu Lodge. Klíčové je, že pokud se o ně budete starat a dobře s nimi zacházet, mohou vydržet dlouho… i desítky let. Ve skutečnosti jsou některé použité holandské trouby Le Creuset sběratelským artiklem a jsou považovány za investici.

Skladování

Toto je subjektivní, protože většina lidí, které znám, má své holandské trouby vystavené. Jsou na ně hrdí. Vlastně vnášejí do kuchyně designový nádech a často se prodávají ve velmi pestrých barvách. Jsou výrazným kouskem.

Pokud je plánujete odložit, udělejte to na suchém místě, protože nechcete, aby litina začala ve vlhkém prostředí rezivět.

To samé se nedá říct o pomalých hrncích. Obecně se jedná o poměrně neatraktivní kusy vybavení. Ten můj zůstává většinu času ve skříni. Je to tam lepší.

Měli byste si položit otázku, zda na to máte úložný prostor, nebo jste připraveni nechat ho vystavený.

Spotřeba energie pomalého hrnce vs. trouby

Shrnem lze říci, že pomalý hrnec je z těchto dvou spotřebičů nejúčinnější. To už víme. Otázkou je, o kolik je úspornější?

Podle výzkumu spotřebuje pomalý hrnec o něco více energie než žárovka. Přibližně se uvádí, že pomalý hrnec spotřebuje za osm hodin 0,7 kWh.

Průměrná běžná trouba spotřebuje za hodinu přibližně 2 kWh.

Náklady na elektřinu jsou přibližně 12 centů za kWh. Vzhledem k tomu, že průměrné dušení trvá tři hodiny, můžeme říci, že náklady na troubu jsou celkem 72 centů.

Protože pomalý hrnec bude trvat přibližně 8 hodin, náklady budou přibližně 6 centů. Můžete tedy vidět výraznou úsporu elektrické energie.

Kolik ampérů spotřebuje pomalý hrnec?

Pomalé hrnce se pohybují od 0,5 ampéru do 2 ampérů při použití 120 voltů střídavého proudu. V závislosti na použitém nastavení spotřebuje nízká teplota 70 wattů a vysoká teplota 250 wattů.

Časy vaření v pomalém hrnci versus v troubě

Jak jsme uvedli výše, obecně platí, že holandská trouba potřebuje 25 % času pomalého vaření. Podrobnosti najdete výše, ale v zásadě platí, že pokud převádíte recepty nebo dokonce jen plánujete jídlo, mějte to na paměti.

Teploty v pomalém hrnci – jaké jsou?

V mnoha případech mají pomalé hrnce dvě nastavení teploty… nízké a vysoké. Nízká teplota je přibližně 200 F, zatímco vysoká teplota je přibližně 300 F.

Pokud se na to chcete podívat jinak, hodina na vysoké teplotě je přibližně dvě a půl hodiny na nízké teplotě.

Může se pomalý hrnec použít místo holandské trouby?

Ano, pomalý hrnec lze použít místo holandské trouby. Je třeba vzít v úvahu několik věcí.

Předně, doba vaření se oproti receptu pro holandskou troubu výrazně prodlouží. Recept v holandské troubě je o čtvrtinu delší než v pomalém hrnci.

Přejděte na stránku a podívejte se na přepočet receptů, ale také musíte dbát na to, abyste některé potraviny nepřevařili. Při zvažování receptu se podívejte na každou ingredienci a položte si otázku, zda je vhodné, aby se tato vařila osm hodin.

Pomalé vaření bez pomalého hrnce

Je zcela možné vařit pomalu, aniž byste skutečně měli pomalý hrnec. Klíčové je mít troubu, ve které můžete regulovat teplotu.

Nejlepším kuchyňským nádobím, které můžete použít, je holandská trouba, protože udržuje a dodává teplo trvale. Můžete však použít v podstatě cokoli, pokud to lze vložit do trouby.

Klíčovou otázkou je, zda jste připraveni nechat troubu zapnutou tak dlouho. Při těchto nízkých teplotách může pečení trvat až 8 hodin. Proto skutečně záleží na tom, zda jste připraveni nechat troubu zapnutou.

Verdict

Jak jste se dočetli, existuje čas a místo pro pomalé hrnce i holandské trouby. Ve většině případů se nejedná o debatu pomalý hrnec vs. holandská trouba… v ideálním světě byste měli zvážit vlastnictví obou.

Pokud se rozhodnete pro pomalý hrnec, můžete mnoho receptů z holandské trouby upravit, ale dělejte to opatrně. Pokud jde o ingredience, používejte zdravý rozum. Ujistěte se, že jste si osvojili a pochopili výše uvedené informace, ukáží se jako neocenitelné.

Získejte nejlepší nabídky na Amazonu na Pomalé hrnce & Holandské trouby

K čemu jste se rozhodli? Zanechte komentář níže!

Často kladené otázky

Jaký je teplotní ekvivalent pomalého hrnce v troubě?

Ve většině případů mají pomalé hrnce vysoké a nízké nastavení. Ačkoli se teplota liší podle značky, pohybuje se přibližně mezi 170 – 190 Fahrenheita. Vždy se vyplatí zkontrolovat návod výrobce, abyste získali přesnější údaje.

Můžu použít troubu jako pomalý hrnec?

Ano, můžete, protože většina trub umožňuje regulaci teploty. Ve většině nádob můžete vařit při velmi nízké teplotě. Nejlepší jsou holandské trouby, protože rozvádějí teplo velmi rovnoměrně.

Je bezpečné nechat pomalý hrnec zapnutý celý den?

Je bezpečné nechat pomalý hrnec zapnutý celý den, protože k tomu je určen. To platí za předpokladu, že nebyl nijak poškozen.

Kolik wattů spotřebuje pomalý hrnec?

Průměrně spotřebuje pomalý hrnec 0,7 kWh za osm hodin.

Jsou pomalé hrnce levnější na provoz než trouby?

Ano, jejich provoz je mnohem levnější. Často je to desetina nákladů, pokud je porovnáte s troubou běžící 3 hodiny.

Je bezpečné nechat pomalý hrnec zapnutý na vysokou teplotu bez dozoru?

Pro to jsou určeny, takže bych se nebál. Pokud nebyl nijak poškozen a dodržujete všechny pokyny výrobce, neměly by nastat žádné problémy.

Mohou se pomalé hrnce vznítit?

Každý elektrický předmět má potenciál vznítit se. Hrnce Crock a pomalé hrnce jsou však navrženy pro dlouhodobý provoz, takže by vás to nemělo znepokojovat. Pokud nedojde k poškození předmětu, mělo by být vše v pořádku.

Jaká teplota je teplá na pomalém hrnci?

Pokud má váš pomalý hrnec nastavení teplé teploty, běžně pracuje při teplotě 145 – 165 F. Ve stupních Celsia je to 62 – 74 stupňů.

Videa

Citace

The Guardian

Přečtěte si tento článek na Google+

.