S érou prohibice začala i éra speakeasies, temných uliček, skrytých místností s ginem, ve své době známých také jako „slepá prasata“. Alkohol se ukrýval v podvodných skříňkách, maskoval se v lahvích s jinými etiketami a v případě policejní razie se často podával v šálcích. Výraz „speakeasy“ vznikl kvůli nutnosti mluvit o místě potichu nebo „mluvit potichu“, aby je neslyšela široká veřejnost nebo úřady. Speakeasy měly různé způsoby, jak zabránit vstupu nesprávných osob do svých nelegálních salonků, od tajných hesel po speciální podání ruky a tajné klepání. Ironií osudu je, že jakmile byly saloony nuceny zavřít, vzniklo mnoho speakeasies jako náhrada za každou zavřenou instituci a spotřeba alkoholu se jen zvýšila. Prohibice byla dobou rozkvětu slavných gangsterů, jako byli Al „Scarface“ Capone a Lucky Luciano, kteří za zavřenými dveřmi pašovali zásilky pálenky, ginu, whisky a dalších zakázaných lihovin, aby je prodávali.
Když prohibice skončila, speakeasies už nebyly potřeba a většina z nich se jednoduše stala vzpomínkou na minulou éru. V posledním desetiletí se však po celých Spojených státech objevil nedávný trend otevírání skrytých barů ve stylu starých speakeasies z 20. let. V samotném San Diegu se nachází celá řada těchto skrytých klenotů, kam si lidé mohou chodit dopřávat mystiku a dráždivou exkluzivitu málo známých barů, záměrně skrytých před zraky veřejnosti.
The Noble Experiment
Tento speakeasy, pojmenovaný podle „ušlechtilého experimentu“ z doby prohibice, se ukrývá uvnitř restaurace ve čtvrti Gaslamp s názvem Neighborhood, která se nachází na ulici G. 777. The Noble Experiment je ze všech speakeasy v San Diegu nejtěžší najít, protože skryté dveře jsou maskovány jako stěna z pivních sudů v blízkosti toalet. Stačí zatlačit na pravou stranu stěny z pivních sudů a můžete vstoupit do baru, kde vás uvítá červený neonový nápis a stěny zdobí řada ozdobných mosazných lebek. Když se rozhlédnete, všimnete si svítícího lustru, složitých maleb na stropě, bílých boxů a celkově gotického stylu s tlumeným červeným osvětlením, které skutečně navozuje atmosféru tajemna. Noble Experiment je známý svou skvělou posádkou mixologů, kteří dokáží vytvořit elegantní koktejl přizpůsobený vašim konkrétním chuťovým pohárkům, pokud si jednoduše objednáte „Barmanovu volbu“. Bar vzdává hold historické přesnosti tím, že podává pouze alkohol z doby před prohibicí, takže zde nečekejte žádnou vodku. Průměrná cena za koktejl je dvanáct dolarů, ale barmani si dávají záležet, aby připravili jen ty nejlepší drinky, které za tu cenu rozhodně stojí. The Noble Experiment si můžete prohlédnout online na adrese www.nobleexperimentsd.com, ale věrni duchu speakeasies jsou jejich webové stránky podivně tajnůstkářské a zobrazují pouze e-mailovou adresu, telefonní číslo a obrázek klíče s písmeny „N“ a „E“. Maximální kapacita baru je třicet pět osob a rezervace je téměř vždy nutná. Chcete-li si místo rezervovat, pošlete zprávu na číslo (619) 888-4713 alespoň týden předem, zejména na víkendové večery. The Noble Experiment má otevřeno od úterý do neděle od 19:00 do 2:00.
Prohibition
Ačkoli není tak těžké najít jako The Noble Experiment, najít Prohibition rozhodně představuje vlastní jedinečnou výzvu. Adresa je 548 Fifth Avenue, ale po příchodu najdete jen nepopsané dveře s nápisem Law Offices of Eddie O’Hare, Esq., který vás nasměruje, abyste zazvonili na bzučák pro vstup. Poté, co tak učiníte, vás přivítá vrátný, který vám vysvětlí pět přísně dodržovaných „domovních řádů“:
1. Vrátíte se na místo, kde se nacházíte. Žádné mobilní telefony u baru.
2. Žádné party větší než šest osob.
3. Pijte s otevřenou myslí.
4. Žádné nevyžádané návrhy na ženské návštěvnice.
5. Žádné nevyžádané návrhy na ženy. Přísně dodržovaný dress code:
Dříve vás vrátný pouštěl dovnitř pouze v případě, že jste byli na seznamu hostů, ale teprve nedávno se zasedací pořádek změnil na „kdo dřív přijde, ten dřív mele“. Prohibition má otevřeno od středy do soboty od 19:00 do 2:00 a bar je malý a intimní, takže se tam určitě dostavte dostatečně brzy, abyste získali místo. Po vstupu projděte červenou chodbou a schody s červeným kobercem do salonku v podzemí. Samotný salonek je zalitý červeným osvětlením, na televizorech s plochou obrazovkou hrají kreslené filmy z 20. let a živá hudba začíná přesně ve 21:00. Ve středu se koná Tiki Night, ve čtvrtek Soul, v pátek Jazz Night a sobota je ve znamení blues. Vyzkoušejte Old Morgue (bourbon, Lillet, Cointreau, absint a citron) nebo Donkey Show (tequila, limetka, hellfire bitters a zázvorové pivo), jen dvě z nesčetných možností. Koktejly tu stojí v průměru kolem dvanácti dolarů. Každou poslední středu v měsíci se tu koná soutěž „Weird-off“, v níž se zkušení hostující barmani utkávají o co nejbizarnější, ale zároveň nejchutnější koktejl. Nedávným přírůstkem v baru je působivý pult se skotskou whisky, kde se každý pátek a sobotu večer od 21:00 do 1:00 kromě piva a vína podává více než čtyřicet jednosladových whisky. Rozsáhlá sbírka skotské whisky představuje například dvanáctiletou Bunnahabhain, šestnáctiletou Lagavulin a osmnáctiletou Aberlour. Další podrobnosti najdete na internetové stránce Prohibition www.prohibitionsd.com.
Gaslamp Speakeasy
Gaslamp Speakeasy se nachází na adrese 708 Fourth Avenue a není zrovna definicí speakeasy, vzhledem k tomu, že už jeho název prozrazuje tajemství. Tento menší nóbl bar, který pojme pouze padesát lidí, je moderním pojetím historických speakeasy v San Diegu, kde každý večer vystupují živé kapely a je zařízen ve stylu dvacátých let minulého století. Bar je otevřen každý večer od 20:00 do 2:00. Bar je vyzdoben v červené a černé barvě a nabízí několik malých stolků v intimním prostředí. Většinu večerů se zde hraje jazz, blues nebo rockabilly, ale ve středu se zde střídají místní kapely a DJ Kahn Artest. Stejně jako prohibice má i Gaslamp Speakeasy soubor staromódních „domovních pravidel“.
1. Žádné náboženství.
2. Žádná politika.
3. Pokud chcete oslovit dámu, měli byste tak učinit s drinkem.
4. Stánky jsou určeny ke společnému posezení, pozvěte si hosty.
5. Stánky jsou určeny ke společnému posezení. Pokud si chcete dát luxusní koktejl, bude to chvíli trvat, tak buďte trpěliví.
Stejně jako The Noble Experiment je i Gaslamp Speakeasy známý svými vynikajícími barmany. V nabídce je rozsáhlý seznam vín, piv a koktejlů a vřele doporučujeme Whiskey Sour, protože v koktejlu používají skutečné vaječné bílky. Mezi další oblíbené koktejly patří Bramble (Bombay Sapphire, rozmixované ostružiny, crème de cassis, nektar z modré agáve a čerstvá limetka) a Corpse Reviver #2 (Bombay Gin, Cointreau, Lillet, čerstvý citron a soda). Pro skupiny osmi a více osob je k dispozici lahvový servis za pouhých padesát dolarů s vodkou 42 Below. Na rozdíl od prvních dvou speakeasies tato skutečně nabízí kromě nepřeberného množství alkoholu i různé barové pokrmy, například uzenou klobásu & Onion Marmalade Flat Bread a grilovaný Hanger Steak Skewers. Přijďte kterýkoli večer v týdnu zažít závan minulosti do Gaslamp Speakeasy v centru San Diega a neváhejte se podívat na jídelní lístky online na www.gaslampspeakeasy.com.
Ať už jste místní, nebo jste v oblasti jen na návštěvě, vyhledejte tyto elitní bary a dopřejte si báječné koktejly, dusnou atmosféru a dobovou hudbu. Zažijte vzrušení při lovu na zamaskovaných místech a vychutnejte si vědomí, že jste jedni z mála, kteří poznali skrytou stránku San Diega. Tento seznam samozřejmě není úplný, takže se může stát, že narazíte na svou vlastní tajnou enklávu. V tomto ráji jižní Kalifornie jsou noci dlouhé a možnosti nekonečné.