Saag Aloo: Špenát a brambory po indicku

Saag Aloo: Indický špenát a brambory je fantastická zdravá příloha s jemnými kostičkami brambor, špenátem, cibulí a jemným voňavým kořením. Připraví se rychle a dusí se 40 minut, zatímco připravujete zbytek večeře.

Před pár týdny jsem pořádala narozeninovou oslavu pro svou švagrovou. Bylo to jídlo s indickou tématikou, jako hlavní chod bylo jehněčí biryani a jako příloha saag aloo. Hned jsem si uvědomila, že se s vámi musím podělit o recept. Saag aloo je fantastická příloha – jednoduchá, zdravá, uklidňující a vynikající. Brambory jsou křehké. Špenát je rozplývavě měkký. Pokrm je jemně ochucený kajenským pepřem, pikantními hořčičnými semínky, solí a pepřem.

Saag je pokrm z listů, který je v Indii a Pákistánu velmi oblíbený. Nejčastěji se připravuje z hořčičné zeleniny nebo špenátu. „Aloo“ je indický anglický výraz pro „brambory“. Recept na saag aloo jsem poprvé zahlédla v kuchařce „Madhur Jaffrey’s Indian Cooking“. Jaffrey v ní popisuje, že v Indii je nesmírně běžné kombinovat brambory téměř s každou obilovinou, masem a zeleninou. Říká, že saag aloo, připravované s mraženým špenátem, je jedním z jejích oblíbených receptů. Chápu proč. Je to dokonalá příloha díky tomu, jak snadno se z ní dá připravit něco tak sytého, zdravého a chutného. Líbí se mi také, že spojuje dvě přílohy – špenát a brambory – do jedné.

TADY JE RECEPT: JAK UDĚLAT SAAG ALOO: INDICKÝ ŠPENÁT A BRAMBORY

Vše, co na tento pokrm potřebujete, je mražený špenát, brambory, cibule, česnek a několik koření – hořčičná semínka, kajenský pepř, sůl a pepř. Začněte změkčením mraženého špenátu ve vroucí vodě. Poté ho nechte okapat. Vymačkejte většinu vody. Nakrájejte ho a dejte stranou. Cibuli, česnek a brambory nakrájej na plátky a kostičky.

Na velké pánvi s poklicí rozehřej olej. Přidejte hořčičná semínka, poté cibuli a česnek. Smažte minutu nebo dvě. Přidejte brambory a kajenský pepř. Promíchejte.

Poznámka k hořčičným semínkům: V Jaffreyho receptu jsou uvedena černá hořčičná semínka. Někdy je těžké sehnat černá hořčičná semínka, proto jsem se rozhodla vyzkoušet recept na dva způsoby – jednou s černými a jednou se žlutými hořčičnými semínky. Černá semínka mají o něco intenzivnější chuť, ale obě verze byly naprosto vynikající.

Po promíchání brambor s cibulovou směsí přidejte nasekaný špenát a trochu vody. Hrnec přikryjte a nechte vařit. Za 40 minut budete mít lahodné saag aloo připravené k jídlu!

Saag aloo podávejte k jakémukoli grilovanému nebo pečenému hovězímu, jehněčímu, kuřecímu či rybímu masu nebo k jakémukoli druhu kari. Zde je několik hlavních jídel Panning The Globe, o kterých si myslím, že by se k saag aloo obzvlášť hodila:

• Indické jehněčí biryani Jehněčí biryani vždy sklízí nadšení. Je to nákyp z jemného jehněčího kari a voňavé šafránové rýže – dvou vynikajících pokrmů spojených do jednoho nákypu hodného společnosti.
• Hovězí rendang Hovězí bůček připravený ve stylu proslulého indonéského hovězího rendangu. Bůček je dušený v lahodném kari z kokosového mléka, šalotky, citronové trávy, pálivých chilli papriček, česneku a skořice.
• Srílanské zeleninové kari Pikantní vegetariánské kari z květáku, sladkých brambor a zelených fazolek, doplněné opraženými kešu oříšky a koriandrem.
• Kokosové kuře s východoafrickými příchutěmi Křehká kuřecí stehna v pikantní kokosové kari omáčce

Tady je recept na Saag Aloo. Pokud ho připravíte, doufám, že se vrátíte a zanecháte hodnocení a dáte mi vědět, jak to dopadlo.

Tisk

.