Na co se zaměřit při nákupu cherimoy
Cherimoya má barvu od velmi tmavě zelené po žlutozelenou. Ve stáří se mění na hnědé. Plody se sklízejí, když jsou ještě pevné, a nechávají se dozrát mimo strom. Plně vyzrálé plody jsou velmi měkké a křehké a na trhu by se snadno poškodily, proto počítejte s tím, že si na cherimoyu počkáte několik dní od nákupu.
Když jsou zralé, jsou velmi měkké a mají krémovou konzistenci jako přezrálý banán, ale bez škrobové kvality. Dužina je poseta semeny podobnými fazolím, která jsou jedovatá.
Udržitelnost čehimoje
Stromy čehimoje jsou obecně bez chorob. Mezi nejčastější škůdce patří mravenci a slimáci, kteří se snaží vyšplhat na stromy, aby se dostali ke sladkým plodům, ale lze je snadno odradit fyzickými zábranami kolem kmene.
Čerimoje Sezónnost
Čerimoje dozrávají od října do května, ale přesné vegetační období mírně kolísá podle povětrnostních podmínek.
Čerimoje a geografie
Čerimoje vyžadují k pěstování velmi specifické klima. Mají rády slunce, ale při nadměrném oslunění se spálí. Snášejí jen krátké a slabé mrazy, ale k tvorbě plodů potřebují 50 až 100 hodin chladu (vystavení nízkým teplotám, které uvolní strom z dormance). Během vegetačního cyklu potřebují dobře namočit, ale jsou náchylné k hnilobě kořenů, pokud zůstanou příliš dlouho vlhké. Tyto přesné požadavky značně omezují komerční životaschopnost cherimoy. V současné době je tato oblast omezena na pobřežní a podhorské oblasti jižní Kalifornie, které jsou mírně vyvýšené a vzdálené asi 3 až 15 mil od oceánu. V teplejších oblastech na severu až po San Francisco a mírně ve vnitrozemí má produkce omezený úspěch, ale stromy nesnášejí horko pouště. V Kalifornii je tak vysoká poptávka po cherimoyas, že jen velmi málo ovoce vůbec opustí stát.
Cherimoyas pochází z údolí Ekvádoru, Kolumbie a Peru. Ovoce se naturalizovalo po celé Střední a Jižní Americe. Ve Spojených státech byla cherimoja poprvé vysazena v roce 1790 na Havaji, kde se ovoce od té doby naturalizovalo, a v roce 1871 v Kalifornii. Ačkoli na Floridě proběhlo několik neúspěšných pokusů o pěstování cherimoyas, Havaj a Kalifornie jsou jediné dva státy, které se ukázaly jako vhodné pro pěstování tohoto ovoce, přičemž druhý jmenovaný stát je jediným státem, který cherimoyas komerčně produkuje.
Jídlo z cherimoyas
Skladování čerstvých cherimoyas
Plně vyzrálé cherimoyas lze skladovat v chladničce jeden až dva dny, ne však déle.
Vaření s cherimoyas
Křehkou strukturu cherimoyas si můžete vychutnat zcela beze změny. Plody jednoduše omyjte, rozkrojte napůl od stopky po konec květu a vydlabejte jemnou krémovou dužinu, přičemž dávejte pozor, abyste odstranili semínka. Ovoce je vynikající tak, jak je, třeba mírně vychlazené, třeba s vymačkanou limetkou navrch. Pokud chcete být kreativní, vychutnejte si cherimoyas způsobem, který zvýrazní jejich chuť a texturu:
- Smoothies a koktejly: Krémová textura ovoce se hodí k mixování. Zkombinujte dužinu cherimoya s jiným ovocem, například s banány, nakrájeným ananasem nebo několika bobulovitými plody, nebo ji rozmixujte samostatně s trochou kokosového mléka, abyste získali krémový koktejl bez mléčných výrobků.
- Salát: Cherimoyas jsou překvapivým doplňkem ovocného salátu. Díky své jemné struktuře se skvěle hodí do jakékoli směsi, ale obzvlášť lahodná je vedle melounu nebo jiného tropického ovoce, jako je mango.
- Koláč: Snadný dezert připravíte během chvilky tak, že upečete prázdný koláčový korpus a naplníte ho rozmačkanou dužinou cherimoya. Navrch dejte bobule a pár kapek citronové nebo limetkové šťávy a dezert je hotový.
- Čas na koktejl: Vychutnejte si piña coladu na vyšší úrovni, když do kokosového mléka a ananasu přidáte pyré z cherimoyi bez slupky a semínek. Rum, volitelně.