Parmezánové rizoto s česnekem je krémové a sametové italské jídlo, které chutná gurmánsky, a přesto je snadné na přípravu! Krátkozrnná rýže se vaří s vývarem do měkka a krémova a ochucuje se parmazánem.
Podávejte jako přílohu nebo přidejte zeleninu či krevety a udělejte z něj kompletní jídlo.
K tomuto pokrmu se skvěle hodí klasické hlavní jídlo, jako jsou pečená rozpůlená kuřecí prsa nebo šťavnaté česnekové grilované krevety!
Co je to parmezánové rizoto?
Co je to vlastně rizoto? Je to krémová a lahodná příloha, která se připravuje ze škrobnaté krátkozrnné italské rýže (nejčastěji Arborio) a vaří se na plotně. Tato rýže se skvěle hodí například na přípravu krémového rýžového nákypu nebo nákypu se zelím. Rizoto lze sice připravit i z jiných obilovin (například z houbového ječmene), ale arborio je moje oblíbená volba.
Příprava pravého rizota je snadná, ale rozhodně se mu musíte umět věnovat. Tato rýže je sice krémová, ale neobsahuje mléčné výrobky, které by jí tuto konzistenci dodaly (obsahuje ovšem mléko v sýru/másle).
Jak připravit rizoto
Nahřejte vývar v mikrovlnné troubě nebo v malém hrnci, který můžete mít během vaření přímo u rýže. Důležité je použít horký nebo teplý vývar, nikdy ne studený.
- Na oleji osmahněte cibuli, poté vmíchejte rýži a česnek. Rýži lehce opečeme.
- Přidáme víno a horký vývar (podle receptu níže).
- Parmezán a ostatní koření vmícháme jako poslední.
Tipy pro přípravu rizota:
- Přidáváme horký vývar po naběračkách. Před přidáním dalšího míchejte, dokud se tekutina zcela nevsákne do rýže.
- Buďte pozorní a míchejte, dokud není pokrm hotový.
- Když je vývar přidán celý, rýže by měla být krémová a uvařená. Pokud tomu tak není, přidejte trochu horké vody a míchejte, dokud nebude hotová.
Co se hodí k rizotu?
Rizoto podávejte s jednoduchými věcmi, aby opravdu vyniklo jako něco výjimečného. Zeleninu a maso podávejte jako přílohu nebo je do něj zamíchejte, aby se z něj stalo jídlo!
- Zelenina: restované žampiony, pečený chřest nebo pečené zelené fazolky.
- Maso: pečený losos, krevety s citronovým pepřem nebo klasická pečená kuřecí prsa.
Můžete rizoto zmrazit?
Z hlediska bezpečnosti potravin je zmrazení rizota naprosto v pořádku, ale není optimální pro zachování chuti a struktury. Rýže Arborio je natolik škrobnatá, že její zmrazení způsobí, že se stane zrnitou, a zničí tak veškerou vaši tvrdou práci na vytvoření dokonalé krémové struktury.
- Uchovávejte v chladu: Skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Měla by vydržet asi 3-4 dny.
- Ohřejte ji znovu: Vložte do mikrovlnné trouby a dávejte pozor, abyste ji nepřevařili. (Kontrolujte ji v 10sekundových intervalech, jakmile je horká, je hotová.) Nebo ji za stálého míchání ohřejte na plotně a pro oživení přidejte trochu horkého vývaru nebo vody.
Vychutnejte si toto báječné italské jídlo buď na oslavy, nebo když máte chuť připravit něco opravdu výjimečného, co bude celé rodině určitě chutnat.
Snadné rýžové přílohy
- Krémové houbové rizoto – snadná gurmánská příloha!
- Snadný rýžový pilaf – snadné jídlo z jednoho hrnce
- Rýže s koriandrem a limetkou – svěží & pikantní chuť!
- Snadná rýže zapečená v troubě – dokonalá struktura
- Rýže z kapusty na česnekovém másle – hotová za 30 minut!
- Snadná houbová rýže – připravená ze základních surovin ze spíže!
- Rizoto z máslové dýně – krémové & pikantní
Recenze receptu
Parmezánové rizoto
Doba přípravy 15 min. minut 
Porce 4 porce 
Autor Holly Nilsson 
Předmět Příloha 
Kuchyně Italská Složení
- ▢ 1 lžíce olivového oleje
- ▢ ⅓ šálku cibule nakrájené nadrobno
- ▢ 2 stroužky česneku prolisované
- ▢ 1 šálek arboria. rýže
- ▢ ½ šálku bílého vína nebo extra vývaru
- ▢ 3 šálky kuřecího vývaru ohřátého
- ▢ 2 lžíce másla
- ▢ ⅔ šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu, plus další na podávání
- ▢ 1 lžíce čerstvé petrželky
-
Vývar ohřejte v mikrovlnné troubě nebo v malém hrnci.
-
Přidejte do hrnce olivový olej a cibuli a vařte, dokud nezměkne, asi 3-4 minuty. Vmíchej rýži a česnek, vař, dokud rýže nezačne lehce hnědnout, asi 5 minut.
-
Přilij víno a za stálého míchání vař, dokud se neodpaří. Přidávejte ohřátý vývar po ½ šálku a po každém přidání míchejte, dokud se neodpaří. To bude trvat asi 20 minut.
-
Sundej z ohně, vmíchej parmazán (pár lžic si nech na ozdobu), máslo a petrželku. Ochutnejte a podle potřeby osolte & opepřete.
Poznámky k receptu
Případně na závěr přidejte 1/2 šálku rozmrazeného hrášku nebo chřestu.
Informace o výživové hodnotě
(Uvedené výživové údaje jsou orientační a liší se v závislosti na způsobu vaření a použitých značkách surovin.)
.