- Rozhlasové reportérky Herrine Ro a Emily Christian navštívily Boston a hledaly nejlepší cannoli.
- Navštívily tři oblíbené obchody: Mike’s Pastry, Modern Pastry a Bova’s Bakery.
- Dvě moderátorky se podívaly, jak se vyrábí několik cannoli, a ochutnaly nejoblíbenější příchutě na každém místě.
- Herrine i Emily prohlásily Bova’s Bakery za svou nejoblíbenější.
Následuje přepis videa.
Herrine: Ohhh. Ta příchuť je tak pěkná. Mám problém. Nemyslím si… myslím, že si nebudu moct vybrat oblíbenou.
Herrine:
Emily: Právě jsme dorazili do Bostonu: Je tu zima.
Herrine: Je tu strašná zima. Budeme si povídat o tom, co podle nás dělá skvělé cannoli.
Emily:
Herrine: Ani jedna z nás není odbornice na cannoli ani bostonská rodačka, ale udělaly jsme si průzkum a průzkum veřejného mínění a zjistily jsme, že existují tři prvky, které bychom měly u dokonalého cannoli hledat: Náplň by měla být hladká a krémová a ne hrudkovitá.
Emily: Mm hmm. A navíc by neměla být příliš sladká.
Herrine: Ano. A pokud jde o korpus, neměl by být rozmočený, což znamená, že ricotta by měla být ideálně čerstvě vypiplaná.
Emily: Takže abychom to shrnuli, ty tři podmínky jsou křupavá skořápka, ne příliš sladká a hladká náplň.
Herrine:
Emily: A na každém místě vybereme tři nejlepší chutě:
Herrine: Mm hmm:
Emily: Bude to dobrá reprezentace toho, co pekařství nebo cukrárna nabízí:
Herrine:
Emily: Pojďme si dát cannoli.
Herrine:
Herrine: Naší první zastávkou je Mikova cukrárna:
Zákazník: Řekněte nám, jaké je vaše oblíbené místo na cannoli v okolí: Můj bože, Mikova cukrárna. Je to North End. Tam se opravdu nemůžete splést. Je to domácí výroba. Je to bohaté. Je krémové. Je sladká. Jak jsem řekl, už jen ten charakter stojí za to. Jen se musíte vypořádat s kaloriemi.
Herrine: Recenze jdou do tisíců. Já a Emily jsme v Mikově cukrárně poprvé a jsme moc zvědavé, kvůli čemu je kolem toho všechen ten humbuk.
Emily:
Herrine: Abychom se vyhnuly frontám, rozhodly jsme se jít dovnitř brzy ráno: Nikdo tam není. Bojím se tam teď jít.
Herrine:
Herrine: Můžu dostat jahodovou, limoncello a oříškovou? Je tu tolik různých příchutí. Opravdu nevím, co si mám vybrat. Dvě, dvě, čtyři, šest, osm, 10, 12, 14, 16, 18, 19? Devatenáct. Myslím, že jsem to spočítala správně. Můžeme taky dostat jednu florentinskou a jednu čokoládovou.
Emily:
Herrine: Po objednání mají zákazníci možnost nechat si cannoli posypat moučkovým cukrem: Ona to uvázala tak snadno a rychle, ale já mám takový problém to rozvázat. Nevšímej si mě. Dobře, mám to. Mikovo pečivo je pravděpodobně nejoblíbenější z těch tří, které recenzujeme. Vím, že Mike’s Pastry a Modern Pastry spolu soupeří, což je neoficiálně oficiální. Tohle je ta, kterou jsem psychicky nejvíce hypnotizoval, takže se pojďme ponořit do toho, abychom zjistili, jestli podle mého názoru stojí za ten humbuk. Právě jsme si objednali šest různých cannoli, ale tři nejprodávanější jsou pekanové karamelové, florentinské a čokoládové.
Emily: Spadla mi čelist. Jsou obrovské. Nikdy jsem neviděla dezert, který by byl tak obrovský. Masivní.
Herrine:
Emily: Ve chvíli, kdy sem vejdete, už jsou cannolisy vystavené, což znamená, že je nedělali čerstvé, což je třeba si uvědomit:
Herrine: Zajímalo by mě, jestli chuť odpovídá té neuvěřitelné prezentaci:
Emily: Opravdu oceňuji, že čokoládové lupínky jsou super-duper mini, a věřím, že skořápky si tu vyrábějí sami.
Emily: Dobře, okamžik pravdy. Ale ne. To není půvabné.
Herrine: Tady je skořápka mnohem méně křupavá, ale pořád je super vločková. Ricotta není příliš sladká. Chci ale říct, že krém na cannoli není tak bohatý jako na jiných místech.
Emily: Náplň je polštářovitá. Je krásná. Je lehká. Je vynikající. Je to zjevně něco, co se zdokonalovalo roky a roky a desetiletí. Chutná spíš jako šlehačkový sýr.
Herrine:
Emily: Myslím, že celkově jsou tady cannoli opravdu vynikající, ale ty chutě nejsou tak výrazné: Souhlasím s Herrine, že chuť ořechů není tak výrazná, ale mně se to vlastně líbí. Opravdu oceňuji pěknou, nadýchanou, jemnou chuť.
Herrine: Tady je náplň ricotta, sladká, ne příliš sladká. Z florentinské, pekanové karamelové a čokoládové mi nejvíc chutná ta čokoládová. Celkově jo, chápu, proč to stojí za ten humbuk. Tyhle cannolisy jsou něco, o čem se dá psát doma.
Emily: Hned o ulici dál je naše druhá zastávka: Modern Pastry.
Herrine:
Herrine: Modern Pastry existuje už asi 70 let: Nevidím cannoli. Tak jsem se jen zeptala paní, která tu pracuje, jaké jsou tři nejoblíbenější příchutě, a ona jako ukázala na jídelní lístek a řekla, že je to v podstatě sestavte si vlastní cannoli, ale nejoblíbenější jsou obyčejné s tradiční ricottou, a to je všechno.
Toni, Modern Pastry: Takže pro každého zákazníka plníme naše cannolis čerstvé. Na jednu objednávku. A děláme to proto, že nechceme, aby někdo dostal rozmočené cannoli, protože když dostanete rozmočené cannoli, znamená to, že nebylo naplněno čerstvé. Když si naši zákazníci přijdou pro jedno z našich cannoli, vědí, že jsme je rozhodně dělali s velkou péčí.
Herrine: Znovu s tím bojem. Nevím, jak to dělají. Oceňuji, že cannoli tady piplají čerstvé na objednávku a že si můžete cannoli přizpůsobit podle skořápky, polevy a náplně. Nejdřív začneme klasikou.
Emily:
Herrine:
Emily: Já nevím.
Herrine: Ta ricotta vypadá mnohem mokřejší. A zase se mi líbí ty mini čokoládové lupínky.
Emily: Tohle je rozhodně… Woo. Promiň. Tohle je rozhodně můj nejoblíbenější korpus dne, protože je to ta dokonalá rovnováha mezi vločkami a křupavostí.
Herrine: Tady je náplň z ricotty sladší než kdekoli jinde.
Emily: Má zrnitost čerstvé ricotty. Myslím, že chutná skvěle, a rozhodně mi chutná jako pravý, poctivý, sladký sýr.
Emily:
Emily: Další je cannoli v čokoládě s vanilkovým krémem: Já f—— miluju pudink.
Herrine: Páni, to bylo tak sladké.
Emily: Páni. To je opravdu sladké. Tohle bych nemohla sníst celé ani za milion let.
Herrine: V čokoládě a vanilkovém krému je to opravdu, opravdu sladké. Kdybych si to měla objednat znovu, asi bych si vzala vanilkový krém na obyčejném korpusu.
Emily:
Herrine: Pokud nemáte rádi ricottu, tohle je skvělá alternativa a líbí se mi ta hustá krémovitost.
Herrine: Pokud nemáte rádi ricottu, tohle je skvělá alternativa a líbí se mi ta hustá krémovitost:
Emily: A nakonec obyčejné cannoli s čokoládovým krémem a mandlemi:
Herrine: Jestli máš ráda čokoládu, tak tohle ti bude chutnat: Čokoládový krém upřímně chutná jako čokoládový pudink, ale jako dobrý domácí čokoládový pudink. Celkově se mi tady v Modern Pastry líbí křupavost.
Emily: Myslím, že nakonec musíš zvolit tradiční ricottu. Ze všech tří, které jsme tu měli, je tahle zdaleka moje nejoblíbenější.
Emily: Naše třetí a poslední zastávka: Bova’s Bakery.
Zákazník:
Herrine: Mezi Mike’s, Modern a Bova’s je Bova’s rozhodně moje nejoblíbenější: Snídaně, obědy i večeře, to je to, co bych chtěla. Snídaně, obědy a večeře.
John, manažer: Snídaně, obědy a večeře: Jsme na jedinečném místě. Nejsme na Hanover Street. Jsme na Salem Street, kam se spousta lidí, kteří jsou v této oblasti už nějakou dobu, stále vrací. Není to přesně ta turistická lokalita.
George, zákazník: Není tu tak rušno jako v podniku o ulici výš, který je mnohem známější a není tak dobrý. To je všechno, co k tomu řeknu.
Zákazník: Všichni chodí k Mikovi. Všichni chodí do Modernu. Bova’s je tam, kde je to nejlepší.
Herrine: Bova’s Bakery založil v roce 1926 italský přistěhovalec Antonio Bova. Od svého otevření pekárnu vlastní a provozují členové rodiny pana Bovy.
Dominic: Jmenuji se Dominic. Jsem pravnuk Antonia Bovy.
John: Já jsem John Kluse, také pravnuk Antonia Bovy. Takže to, co dělá naše cannolis nejlepší, je to, že vychází ze srdce a neustále plníme naše cannolis. Takže ať přijdete kdykoli, naše cannolis jsou vždy čerstvé. Tři nejoblíbenější cannolisy jsou florentský, čokoládový a crème brûlée. No a jiné, jedinečné cannoli by bylo florentinské. Ta naše je stoprocentně od základu. Ručně válcované. To nikde jinde než v Bova’s Bakery nenajdete.
Emily:
Herrine: Teď je řada na nás, abychom ochutnali všechny tři: Velmi ohromující.
Emily:
Zákazník: Tady. Ne, ne, ne, ne, ne. Mmm. Ach, můj Bože.
Emily:
Zákazník: Je to dobré, že?
Emily: Je to tak dobré: Chceš zbytek?
Herrine: Chceš zbytek? Všechno, co jsem říkala, že chci hledat v dokonalých cannoli, je zaškrtnuté. Skořápka je super křupavá. Ricottová náplň je super hladká a lehká a nadýchaná. Není příliš sladká, ani příliš zrnitá.
Emily: Mmm. Tady vědí, co dělají.
Herrine: Doufám, že tentokrát to budu moct jíst trochu delikátněji než minule. No jo. Jo, to je ono. To je ono.
Emily: Tohle chutná jako legendární dezert.
Herrine: Ta ricottová náplň má takovou vanilkovo-karamelovou chuť. A pak ty křupavé kousky Heath dodávají křupavému korpusu jakoby extra texturu. A je to prostě taková exploze v puse a já si říkám, že se mi sbíhají sliny. Ta se s tím nemaže. Tahle věc má pořádnou váhu. Nevím, co je to florentská skořápka. Předpokládám, že je z Florencie. Možná. Je francouzská. Je z Francie. Celou tu dobu jsem byl vzat na cestu. Obyčejné skořápky cannoli jsou docela, jsou spíš jako nádoba na náplň a nepřinášejí žádný další chuťový profil kromě texturního faktoru křupavosti. Tahle krusta je sladká. Je oříšková.
Emily: To je fenomenální. Nedělám si legraci. Prosím, pojď sem a sněz to.
Herrine: V Bostonu to s cannolis opravdu umí. To ti můžu říct.
Emily: Chci, aby to zažil každý na světě. Je to tak dobré.
Emily: Dobře, takže už jsme nějakou dobu zpátky v New Yorku. Jaro už očividně začalo. Takže jsme měly čas přemýšlet o tom, jaké je naše oblíbené místo s cannoli v Bostonu.
Herrine: Ach, můj bože, ty chutě jsou v našich myslích ještě velmi čerstvé. Protože to byly tak skvělé cannolli.
Emily: Tak dobré! Vlastně jsme si zkusili objednat cannoli v New Yorku, protože…
Herrine:
Emily: Tady se tomu nic nevyrovná:
Herrine: A nedopadlo to dobře: Ještě jsme nemluvili o tom, který z nich je náš nejoblíbenější, takže to bude trochu překvapení, až si navzájem prozradíme, který z nich je náš nejoblíbenější. Můžeme?
Emily: Tak to uděláme. Jdeme na to.
Herrine:
Emily a Herrine: Žádná z nich nebyla tak těžká na hláskování: Tři, dva, jedna.
Herrine: Bova’s.
Emily:
Herrine:
Emily: Můj bože. Tohle byla bezpochyby nejlepší restaurace s cannoli. A já se divím! Zajímalo by mě, jestli je to kvůli stejným cannoli.
Herrine: Jo, to by mě zajímalo. To je dobrý nápad. Napíšeme si naše oblíbené cannoli u Bova.
Emily: Dobře, perfektní. Měli jsme si vzít něco na utření. Vůbec nevím, jak se to píše.
Emily a Herrine: Tři, dva, jedna. Ano!
Emily: Aha, lidi! Tohle byl nejlepší dezert, jaký jsem kdy v životě jedla.
Herrine:
Emily: Zdá se mi o něm skoro jednou denně:
Herrine: A já si myslím, že tohle bude horká novinka, protože to vypadá, že Bostoňané milují své Mike’s Pastry, milují své Modern Pastry.
Herrine: Bova’s je něco jako outsider. Není to na Hanover Street, ale důvod, proč je Bova’s můj oblíbený, je ten, že nejenže je to stále rodinný podnik a denně to dělají čerstvé, ale ta náplň, člověče…
Emily:
Herrine:
Emily: Uvažovala jsem, že si udělám výlet do Bostonu, abych si to mohla dát znovu.
Herrine: Já vím, já vím. Měli jsme Florentine v Mikově cukrárně a nedalo se to srovnat, protože korpus byl tak čerstvý. Byla křupavá. Byla sladká. Byla oříšková. Při natáčení tohoto videa byla taková legrace, ale myslím, že jedinou nevýhodou tohoto videa byl fakt, že je to tak daleko.
Emily: Já vím. Teď, když jsme ochutnali dost možná nejlepší dezert na planetě Zemi, jsme od něj příliš daleko na to, abychom si ho mohli dopřávat každý den.
Herrine:
Emily:
Herrine: Možná je to tak lepší:
Emily: Já vím: Možná je to tak lepší.
Herrine: Snědla jsem příliš mnoho náplně. Necítím se dobře.