Přemýšleli jste někdy, co je to ta bílá síla, kterou pekaři sypou vaše oblíbené veganské pečivo? Ano, je to většinou moučkový cukr, ale cukry mají jako složku uvedenou dextrózu. Jedná se o jednoduchý cukr, který se vyrábí z kukuřice a často se používá v pekařských výrobcích. Protože se jedná o podobnou formu glukózy, můžete ji najít ukrytou na mnoha etiketách obalů žvýkaček, umělých sladidel, a dokonce i vašich oblíbených bonbonů.
K čemu slouží?
Protože je chemicky totožná, používá se dextróza v pekařských výrobcích jako sladidlo a často ji najdete například ve zpracovaných potravinách. Má také lékařské účely, kdy se rozpouští v roztocích nebo lécích, které se používají ke zvýšení hladiny cukru v krvi člověka. Protože se jedná o jednoduchý cukr, tělo ho rychle využívá k výrobě energie.
Ochrana – Pokud konzumujeme větší množství cukru, ukládá se do svalů jako glykogen. Konzumace příliš velkého množství cukru v průběhu času může také vést k přibývání na váze a ke stavu nazývanému jako inzulínová rezistence, což znamená, že glukóza není efektivně dodávána do buněk v těle.“
Je dextróza veganská?
Normální dextróza, protože se získává z kukuřice, můžeme říci, že je technicky veganská, nicméně může velmi dobře obsahovat stopy živočišných produktů.
Na druhou stranu kultivovaná dextróza veganská není. Společnost Danisco, výrobce produktu MicroGARD (kultivovaná dextróza a kultivované odstředěné mléko), používá k výrobě tohoto produktu složku (kulturu) pocházející z mléka.
Kultura, kterou používají pro tento proces, se používá k čištění mléčné sušiny a poté se přidává do dextrózy.
Kdo by neměl užívat dextrózu?
1. Lidé, kteří mají problém s vysokou hladinou cukru v krvi, by se měli vyvarovat konzumace výrobků s dextrózou.
2. Pokud máte jakékoliv otoky rukou, nohou nebo chodidel.
3. Pokud se u vás vyskytují otoky rukou, chodidel nebo nohou.
3.