Vlašské ořechy mají kromě obsahu tuku také velmi zajímavou směs polyfenolických látek. Je to směs, jejíž zdravotní účinky zkoumalo mnoho vědců, včetně doktorky Sujathy Rajaramové z Loma Linda University v Kalifornii.
„Vlašské ořechy vynikají tím, že jsou to jediné stromové ořechy, které obsahují omega-3,“ uvedla Rajaramová pro FoodNavigator-USA.
Mix kardioprotektivních účinků
Rajaram, který je profesorem výživy na škole veřejného zdraví na univerzitě, ořechy podrobně studoval, včetně toho, že je porovnával s velkými kluky ve hře o omega-3 látky:
„Porovnávali jsme vlašské ořechy s tučnými rybami – lososem. Obě jsou nositeli omega-3 mastných kyselin. Zkoumali jsme krevní lipidy a cholesterol. Zjistili jsme, že pokud chcete snížit cholesterol, jsou lepší vlašské ořechy, a pokud chcete snížit tryiglyceridy, je lepší losos,“ řekla.
„Lidé stále mluví o EPA a DHA. Poměr přeměny ALA na EPA je velmi nízký, činí asi 3 až 5 %. Nás ale zajímalo, zda ALA sama o sobě má zajímavé zdravotní účinky,“ dodala.
Vlašské ořechy ale mají v sobě i tyto další sloučeniny, například směs fytonutrientů v jejich slupce. Podle Rajaramové se vědci zajímají i o ně.
„U vlašských ořechů nejde jen o omega-3, ale i o další látky. Jsou zde některé fytonutrienty s velmi zajímavým profilem, které jsou velmi silnými antioxidanty. Ty se synergicky kombinují s omega-3. Doufáme, že v budoucnu ukážeme, že kombinace omega-3, fytonutrientů a vitaminu E ve vlašských ořeších má určité kombinované účinky,“ řekl Rajaram.
.