Q. Zlepšuje ale v reálném světě strava s vysokým obsahem tuků výkonnost?
A. Záleží na tom, v jaké soutěži kdo soutěží. Při dlouhých závodech s relativně nízkou intenzitou, jako jsou ultramaratony, mohou tuky poskytnout dostatek paliva. Ale i tehdy, pokud chce někdo na konci sprintovat, bude pro tento nápor potřebovat sacharidy. U intenzivnějších závodů existují důkazy, že strava s vysokým obsahem tuků zhoršuje výkonnost. V našem výzkumu s elitními závodníky v chůzi jsme zjistili, že poté, co přešli na stravu s vysokým obsahem tuků, nemohli trénovat tak intenzivně a jejich soutěžní výsledky utrpěly.
Q. Sportovci by tedy neměli zkoušet diety s vysokým obsahem tuků?
A. To bych vůbec neřekl. Někteří sportovci je milují. A víme, že vysokotučné diety stimulují ve svalech jiné molekulární změny než diety s vysokým obsahem sacharidů, z nichž některé by mohly být pro výkon prospěšné.
Q. A co bílkoviny?
A. To je zajímavé téma. Víme, že většina sportovců potřebuje více bílkovin, než vyžadují standardní dietní dávky, aby pomohly při obnově svalů. Ale na základě studia sportovců se také dozvídáme, jak důležitý je pravděpodobně dostatek bílkovin pro nesportovce, zejména starší lidi, pokud si chtějí udržet svalovou hmotu.
Q. S ohledem na všechny nové vědecké poznatky o výživě a sportu, jakou celkovou radu byste dal rekreačním sportovcům ohledně toho, jak se mají stravovat?
A. Poraďte se se sportovním dietologem. Myslím, že mnoho rekreačních sportovců se nechá strhnout trendy a zapomene na základy. Pokud jste olympijský sportovec, pak ano, drobnosti ve složení a načasování vaší stravy mají velký význam. My ostatní bychom se měli soustředit na jednoduché, zdravé stravování.