Keri Tidwellová
Podle nedávného článku v Medical News Today mohou být některé potravinářské přídatné látky obsažené ve zpracovaných potravinách zodpovědné za nárůst počtu případů rakoviny tlustého střeva v polovině 20. století. Hlavním viníkem jsou emulgátory v potravinách. Tyto „molekuly podobné detergentům se přidávají do moderních zpracovaných potravin“, aby vytvořily hladkou strukturu, která je příjemná pro chuťové buňky. Ačkoli se mohou zdát neškodné, podle vědců z Institutu biomedicínských věd na Georgijské státní univerzitě tato aditiva ve skutečnosti mění mikroby ve střevech a vytvářejí „prostředí příznivé pro vznik rakoviny“.
Naše tělo má zabudovanou obranu proti škodlivým bakteriím, ale chemicky vytvořená potravinářská aditiva působí spoušť. Za normálních okolností chrání střeva před invazí špatných bakterií jejich hlenový obal, ale zdá se, že emulgátory ve skutečnosti přenášejí škodlivé bakterie přes buňky vystýlající střeva a mění tak střevní prostředí. Pokud jsou tyto změny ve střevní mikroflóře závažné, může dojít k zánětu. Tento zánět může vést k poruše dráždivého tračníku (IBD) a dokonce k rakovině tlustého střeva.
Nejčastějšími potravinářskými přídatnými látkami spojovanými se záněty jsou polysorbát-80 a karboxymethylcelulóza, což jsou emulgátory. Polysorbát-80, známý také jako Tween 80, je žlutě zbarvená kapalina, která se nachází v potravinách, kosmetice, vitamínech, vakcínách a lécích. Výrobky díky ní vypadají a chutnají krémověji, zvětšuje objem potravin a působí jako pojivo pro zmrzliny a pudinky. Kromě toho polysorbát-80 pomáhá rozpouštět složky, takže se snáze smíchají (zdroj: The Good Human). Polysorbát-80 hledejte ve žvýkačkách, zmrzlinách, želatině a zkracovačích.
Karboxymethylcelulóza, známá také jako celulózová guma nebo CMC, se používá v potravinách jako zahušťovadlo a ke stabilizaci emulzí a také jako zdroj vlákniny, protože se nevstřebává (Zdroj: Be Food Smart). Používá se také v nepotravinářských výrobcích, jako jsou čisticí prostředky, umělé slzy, zubní pasty a projímadla. Nenechte se však zmást! CMC není přirozeným zdrojem vlákniny a neposkytuje stejné zdravotní výhody jako vláknina obsažená v luštěninách, obilovinách, ovoci a zelenině. CMC hledejte ve zmrzlině, salátových dresincích, sýrech, želatině, kojenecké výživě a cukrovinkách.
Měli byste se snažit vyhýbat všem potravinářským přídatným látkám, ale zejména polysorbátu-80 a karboxymethylcelulóze, protože ty jsou spojovány s rakovinou tlustého střeva.
Co můžete dělat?
- Nakupujte a jezte bio. Podle Národního programu ekologického zemědělství USDA nejsou syntetické přídatné látky, jako je polysorbát-80 a karboxymethylcelulóza, v biopotravinách povoleny. Snadnou možností je proto jednoduše kupovat biopotraviny.
- Čtěte etikety na potravinách. Nákup všech biopotravin může být velmi drahý. Šetrnější a obezřetnější variantou je kontrolovat složení uvedené na kupovaných výrobcích. Vyhněte se všemu, co obsahuje polysorbát-80 nebo karboxymethylcelulózu. Vybírejte potraviny obsahující přírodní konzervační látky, jako je kyselina askorbová, kyselina citronová, ocet, sůl a cukr. Dobrým pravidlem je vyhýbat se všem potravinám obsahujícím složky, které nejste schopni přečíst.
- Vyhýbejte se všem potravinářským přídatným látkám včetně umělých aromat, textur a barviv. Opět je nutné číst etikety na potravinách nebo kupovat biopotraviny.
- Vařte a jezte čerstvé, celé potraviny.
- Podporujte zdravá střeva a eliminujte špatné bakterie následujícími kroky: (1) pravidelným užíváním probiotik; (2) snížením stresu; (3) konzumací fermentovaných potravin, jako je kysané zelí, kefír, jogurt a kombucha; (4) omezením rafinovaného cukru a (5) pravidelnou konzumací vývaru z kostí.
Přídatné látky v potravinách jsou všude, ale pokud je aktivně nevyhledáváte, možná si neuvědomujete, jak jsou běžné. Polysorbát-80 a karboxymethylcelulóza jsou dvě takové přídatné látky, které byly nedávno spojeny se změnami střevních bakterií a dokonce s rakovinou tlustého střeva. Buďte aktivní ve vztahu ke zdraví svého tlustého střeva tím, že budete nakupovat biopotraviny, číst etikety na potravinách a správně se rozhodovat s ohledem na zdraví, jíst plnohodnotné potraviny a podporovat zdravá střeva.
.