Mléko bez laktózy vyřešilo mé nadýmání – mohlo by fungovat i u vás

Popírám. Popírám skutečnost, že mám (pravděpodobně) intoleranci laktózy. Vyrůstala jsem na Středozápadě a mléčné výrobky byly vždy velkou součástí mého jídelníčku. Vždycky jsme si zalévali misky cereálií mlékem, lili si smetanu do kávy a mazali si bagety máslem. V létě nás čekal nespočet výletů do místních mlékáren pro tu nejčerstvější zmrzlinu.

Jak jsem ale stárla, uvědomila jsem si své popírání a už si nebudu nic nalhávat – z mléčných výrobků mě bolí žaludek.

Ačkoli jsem nikdy nepodstoupila testy ani eliminační dietu, abych zjistila, jestli mám určitě intoleranci laktózy, je to prostě jedna z těch věcí, které teď o svém těle vím: mléčné výrobky mi nesedí tak jako dřív. Po každém vanilkovém latté ze Starbucksu mi teď kručí v břiše. Výlety na zmrzlinu teď provází ošklivé nadýmání (následované plynatostí). Moje ranní ovesná kaše s mlékem mě několikrát donutila běžet na záchod.

Mléčné alternativy mohou být řešením, ale výživově se mléku nevyrovnají – a chuť prostě není stejná.

Vím, co si myslíte – proč prostě nezkusit některou z desítek alternativních mlék, které existují? A moje odpověď zní, že jsem to udělala. Vyzkoušela jsem sójové, mandlové a konopné – na co si vzpomenete. Ale jako spisovatelce, která píše o zdraví, mi bylo mnohokrát řečeno, že tyto alternativy mléka se v žádném případě nevyrovnají nutričnímu profilu kravského mléka. Buď jsou plné cukru, nebo v nich chybí základní vitamíny a živiny (konkrétně vápník a vitamin D), a upřímně řečeno – chuťově mi prostě nesedí. Takže jsem se toho tak nějak držela – až donedávna.

Poté, co jsem své střevní problémy probrala s maminkou, byla v šoku, že jsem nikdy nezkusila bezlaktózové mléko. Nikdo jiný z mé rodiny sice nesnášenlivost laktózy nepotvrdil, ale jsou velkými fanoušky mléka Fairlife, ultrafiltrovaného mléka bez laktózy. Rozhodně jsem byla otevřená tomu, že ho vyzkouším.

Při dalším nákupu v Aldi mě šokovalo, že mají tři různé verze bezlaktózového mléka: odstředěné, 2% a plnotučné. Očividně jsem byla v tomto trendu pozadu. Popadla jsem karton 2% a začala ho používat hned druhý den ráno, když jsem si dělala ovesnou kaši. Samozřejmě jsem byla zvědavá, jestli bude stejně vonět nebo chutnat a mít stejnou strukturu. Otevřela jsem krabici a nic se výrazně nelišilo od mléka, které jsem znala a milovala. Nalila jsem si ho do ovesné kaše, uvařila a poprvé se zakousla.

Jak jsem se cítila po první zkušenosti s bezlaktózovým mlékem.

Jediné, co mohu říct, je wow – chutná úplně stejně jako normální mléko. Doslova žádný rozdíl. Ale skutečným testem by bylo zjistit, jak reagoval můj žaludek. Konkrétně, jestli jsem pocítila nějaké kručení nebo nadýmání.

Lidé, já byla v pohodě. Teď spotřebuji půl litru týdně a všem svým přátelům kázám, že je to opravdu boží dar, který moje střeva potřebovala.

Ale stále jsem si neudělala spoustu průzkumu o tom, co to vlastně bezlaktózové mléko je. Obrátila jsem se proto na registrovanou dietoložku, aby mi to vysvětlila.

Co je to bezlaktózové mléko?

„Bezlaktózové mléko je komerční mléčný výrobek, který neobsahuje laktózu, což je druh cukru obsažený v mléčných výrobcích, který může být pro některé lidi obtížně stravitelný,“ říká Jerlyn Jones, MS, MPA, RDN, LD, CLT, registrovaná dietoložka a mluvčí Akademie výživy a dietetiky.

„Bezlaktózové mléko je dobrou alternativou k běžnému mléku pro všechny, kteří nesnášejí laktózu a trpí plynatostí, nadýmáním, žaludečními křečemi, nevolností a průjmem po konzumaci mléčných výrobků,“ dodává Jonesová.

Jaký je rozdíl mezi mlékem bez laktózy a běžným mlékem?

Rozdíl mezi mlékem bez laktózy a běžným kravským mlékem je laktáza.

„Laktóza je enzym produkovaný v tenkém střevě a štěpí v těle laktózu. Výrobci potravin přidávají laktázu do běžného mléka, aby vzniklo mléko bez laktózy,“ říká Jones. „Bezlaktózové mléko má téměř stejnou chuť, strukturu a nutriční profil jako běžné mléko. Má stejný počet kalorií, obsah bílkovin, tuků a sacharidů.“

Lidé s intolerancí laktózy postrádají enzym laktázu. Bez laktázy trpí vaše tělo malabsorpcí laktózy, což vede ke kvašení ve střevech, které způsobuje všechny nepříjemné příznaky intolerance laktózy, včetně:

• Bolesti břicha
• Průjem
• Krvácení
• Flatulence
• Jiné gastrointestinální příznaky

Jaké jsou výhody?

Pokud trpíte intolerancí laktózy, je samozřejmě bezlaktózové mléko fantastickou volbou, pokud doufáte, že budete i nadále pít mléčné výrobky.

„Pití bezlaktózového mléka prospívá těm, kteří mají intoleranci laktózy z důvodu nedostatku laktázy,“ říká Jones.

Podle Národního institutu pro diabetes a nemoci trávicího ústrojí a ledvin (NIDDK) trpí intolerancí laktózy odhadem 30 až 50 milionů Američanů. Intolerance laktózy je u některých etnických skupin častější než u jiných a NIDDK odhaduje, že intolerancí laktózy trpí až 75 % všech dospělých Afroameričanů a původních obyvatel Ameriky a 90 % Američanů asijského původu.

„Bezlaktózové mléko usnadňuje trávení a je skvělým zdrojem bílkovin, které tvoří asi 8 gramů v 1 šálku, a má také vysoký obsah vápníku, fosforu, vitaminu B12, riboflavinu a může být obohaceno vitaminem D,“ říká Jones.

Jaké jsou nevýhody?

Mléko bez laktózy je bohužel dražší než normální mléko.

„Cena je jednou z nevýhod mléka bez laktózy. V závislosti na značce může být cena bezlaktózového mléka dvakrát vyšší než cena běžného mléka,“ říká Jones. „Není tak cenově dostupné jako běžné mléko a nemusí být snadno dostupné v každém obchodě s potravinami.“

Můžete si všimnout, že bezlaktózové mléko chutná sladčeji než běžné mléko. (I když já jsem rozdíl nepoznala!)

„Bezlaktózové mléko je sladší, protože laktáza rozkládá laktózu na dva jednoduché cukry: glukózu a galaktózu. Naše chuťové pohárky vnímají tyto jednoduché cukry jako sladší než složené cukry, a proto má bezlaktózové mléko sladší chuť než běžné mléko,“ říká Jones.

Měli byste vyzkoušet bezlaktózové mléko?

Pokud jste na tom podobně jako já a všimli jste si, že pití nebo konzumace běžných mléčných výrobků vám zvedá žaludek, bezlaktózové mléko by mohlo být skvělou volbou. A pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy, mělo by vám toto mléko vyhovovat.

Podle Jonese však bezlaktózové mléko, protože pochází z kravského mléka, není vhodné pro:

• Pro osoby s alergií na mléko/mléčné výrobky
• Pro osoby dodržující veganský životní styl
• Pro osoby dodržující bezmléčnou dietu (což je něco jiného než bezlaktózová dieta)
• Pro osoby s vysokou citlivostí na laktózu

Dále platí, že bezlaktózové mléko není totéž co mléko se sníženým obsahem laktózy.

„Pojmy bez laktózy a se sníženým obsahem laktózy mají odlišný význam a výrobek se sníženým obsahem laktózy může stále obsahovat laktózu, která může způsobit příznaky,“ říká Jonesová.

Na jaké složky si dát pozor, pokud se vyhýbáte laktóze.

Podotýká, že pokud se chcete vyhnout laktóze, měli byste se vždy podívat na etiketu složení. Pokud etiketa se složením obsahuje některé z následujících slov, výrobek pravděpodobně obsahuje laktózu a měli byste se mu vyhnout, pokud máte intoleranci laktózy:

• Mléko
• Smetana
• Máslo
• Odpařené mléko
• Kondenzované mléko
• Sušené mléko
• Sušené mléko
• Sušené mléko
• Margarín
• Sýr
• Sýr
• Tvaroh