Mihule polární

Mihule polární chuť & Profil chuti

Arktický mník má bohatou chuť s chuťovým profilem někde mezi pstruhem a lososem s obsahem tuku blízkým lososu obecnému. Barva masa se pohybuje od světle růžové po sytě červenou a má středně pevné, ale jemné vločky. Kůže je tenká a jemná, snadno křupe a je jedlá. Obvykle ji připravuji při teplotě 120 °C, tedy přibližně středně propečenou (ministerstvo zdravotnictví doporučuje pro ryby teplotu 135 °C). Char se také podává jako sushi, ale protože patří do čeledi lososovitých, musí se nejprve zmrazit na teplotu -4° F po dobu 24 hodin, aby se zničily případné larvy parazitů.

Typické způsoby úpravy

Alternate Names

Char, Alpine Trout, Sea Trout, Alpine Char, Iwana (sushi)

Typické velkoobchodní produkty

Celé, upravené, filety

Popis (Salvelinus alpinus alpinus)

Arktický mník je členem čeledi lososovitých, kam patří losos a pstruh. Průměrná obchodní hmotnost je 2-8 kg, ale může dorůst až 25 kg. Tvarem těla se podobá lososovi. Mají stříbřitou kůži s růžovými skvrnami po stranách a zelenými &modrými skvrnami podél hřbetu.

Stejně jako losos je i mník polární oboupohlavní a migruje z jezer do slané vody, kde se tře. Na rozdíl od lososa však po tření neumírá a může se dožít věku přes 25 let.

Dostupnost čerstvých mořských plodů

Kartogram dostupnosti čerstvých mořských plodů: zelené plochy ukazují špičkovou dostupnost, světle zelené ukazují omezenou dostupnost, šedé označují, že čerstvé nejsou k dispozici. Čerstvý mník lední z farmového chovu je k dispozici po celý rok.

Výtěžnost při porcování arktického dřevěného uhlí v %

Rozsah & Prostředí

Zdroje dat: AquaMaps: GBIF

Divoký mihule polární se vyskytuje v severních arktických vodách Severní Ameriky, Evropy a severovýchodního Ruska. Vyskytují se v mořské i sladké vodě a žijí v hloubce 90-210 stop. Někteří jsou stěhovaví, jiní žijí celý život ve sladké vodě.

Mrskač polární je jedinečný tím, že jako jediná sladkovodní ryba obývá nejchladnější a nejsevernější jezera a také vysokohorská jezera v nejvyšší nadmořské výšce.

Video s receptem na mníka polárního

Informace o udržitelnosti mníka polárního

.

Název	Alternativní názvy	Způsob lovu	Úlovek Region	Mořské plody Hledání	Oceán Moudrý	Mořský Výběr	Merkur Obavy
Arktický Char	Char, Alpský pstruh, mořský pstruh, mník alpský, Iwana	chová se	Kanada, Island, Norsko, USA				ne
Odmítnutí odpovědnosti: Výše uvedené informace o udržitelnosti jsou podle našeho nejlepšího vědomí přesné. Každý program však své informace náhodně aktualizuje bez našeho vědomí. Doporučujeme proto, abyste si ověřili aktuální přesnost těchto informací.
= Nejlepší volba/doporučená = Dobrá alternativa = Vyhnout se/nedoporučuje se							Aktualizováno leden 2013

Většina arktických ryb je chována v nějakém typu uzavřeného suchozemského akvakulturního systému, jako jsou nádrže nebo závodní dráhy. Jsou dobře řízeny s nízkým dopadem na místní stanoviště a nízkým rizikem znečištění. Volně žijící ryby jsou také k dispozici, ale ve velmi omezené míře. Více informací

.