Můžete jít do steakhousu a objednat si úplně syrový steak?

Věřte tomu nebo ne, ale jsou lidé, kteří nemají rádi středně propečený steak, nebo dokonce propečený… mají ho raději syrový. Tedy studený, tepelně neupravený, úplně syrový. Neodsuzujeme je a naštěstí žijeme v době, kdy se vám z kvalitního kusu hovězího masa neudělá špatně, když ho sníte syrové (stačí si vzpomenout na carpaccio a tatarák). Ale kdybyste si chtěli ve svém oblíbeném steakhousu objednat úplně syrový steak, dovolila by vám to kuchyně?“

Dotázali jsme se šéfkuchaře Johna Tesara, který vede dallaský Knife, jeden z nejoblíbenějších texaských steakhousů, a ten nám e-mailem sdělil, že by neměl problém naservírovat zákazníkovi syrový steak, pokud by o to požádal. „Dal bych jim ho,“ řekl nám. „Naše maso je tak kvalitní, že ho můžete jíst syrové – neříkám, že je to nejlepší způsob, jak ho jíst – ale můžete. Upřímně řečeno, když pracujete v restauraci, setkáte se se vším, takže mě po těch letech už nic nepřekvapí. Přesto bychom se všichni dívali, jak to jedí, to je jasné.“

Velmi kvalitní restaurace a luxusní steakhousy se většinou snaží svým návštěvníkům vyjít vstříc a jsou na své steaky natolik hrdé, že je podávají syrové. Například v restauraci se kuchyně nemusí spokojit s podáváním syrového steaku, protože nemůže zaručit, že vám z něj nebude špatně, ale pro začátek bychom nedoporučovali objednávat si syrový steak v restauraci.

A post shared by Kelly Michael Branton 🏆 (@great_white_north_juggernaut) on Nov 6, 2017 at 19:52pm PST

Takže pokud si chcete dát syrový steak, klidně si ho objednejte. Možná se vám dostane pár divných pohledů od obsluhy; sakra, možná dokonce vyjde sám šéfkuchař, aby překontroloval, co si žádáte. Ale ujistěte se, že to děláte ve velmi luxusní restauraci.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.