- Yummly
Err, haló?!?
Je na čase. Je čas na vážně základní, extrémně univerzální, 101% legální, super lahodný základní pokrm ze smažených nudlí. Co mi proboha trvalo tak dlouho? Nemám tušení. Ale tyhle nudle jsou konečně tady a poctívají nás svou milou přítomností.
Pokrmte své oči (a ústa) těmito slintání hodnými krevetovými smaženými nudlemi.
Líbí se mi, jak snadno se to sestavuje; líbí se mi, jak to chutná; líbí se mi, že to super dobře vydrží jako zbytky (ahoj, zachránce života!); líbí se mi, že smažené nudle jsou naložené ve vynikající omáčce, doplněné křupavou zeleninou a šťavnatými krevetami. Ano, je v tom spousta lásky. 😉
Pokud z toho chcete udělat bezmasé/bezmasé jídlo, krevety jednoduše vynechejte. Vlastně se nemůžu rozhodnout, co je můj oblíbený způsob podávání – krevety nebo bez krevet. Úplně klidně můžu být jeden den holka s krevetami a smaženými nudlemi a druhý den holka bez krevet a smažených nudlí.
Tak jo, popořadě. Když mluvíme o nudlích, existuje tolik různých druhů asijských nudlí, že to může být ohromující. Pro tento recept používám sušené tenké vaječné nudle (viz obrázek níže) nebo někdy nazývané kantonské nudle. Jsou suché, tenké a obvykle mají vzadu návod, jak z nich připravit „smažené nudle“.
Tyto nudle mám z obchodu s asijskými potravinami. Pokud však k němu nemáte přístup, zde je krása tohoto pokrmu, můžete použít jakékoliv tenké nudle. Přesně tak – rýžové nudle, nudle ramen (ano! ty za 10 centů z obchodu s potravinami) atd.
Důležité je tyto nudle před vhozením do pánve wok na smažení velmi krátce povařit ve vodě, aby změkly (ale nepřevařit, protože by se rozmočily). Pokud používáte jiné nudle, budete to muset s největší pravděpodobností udělat také, pokud jsou sušené.
Další věcí, na kterou je třeba upozornit, je příprava ostatních ingrediencí předtím, než začnete rozehřívat wok. Usnadní to celý proces, protože to jde velmi rychle!
Kdykoli smažím, strávím více času krájením a přípravou ingrediencí než samotným smažením!
Připravte si všechny ingredience – omáčku, zelenou cibulku, zelí a mrkev, cibuli, česnek a krevety
Pokud sledujete tento blog, víte, že miluji svůj wok (affiliate link). Tohle je jedno z jídel, které bude při použití woku mnohem jednodušší. Pokud ji však nemáte, další nejlepší alternativou je velká pánev, nejlépe nepřilnavá.
Pánev Calphalon Non-Stick Wok – tu svou miluji a vřele ji doporučuji!
Velká pánev vám poskytne prostor pro pohyb nudlí a ingrediencí při smažení… a díky tomu se pokrm uvaří rovnoměrněji. Nepřilnavý povrch zabrání přichycení nudlí k pánvi wok/pánev, takže pokud nepoužíváte nepřilnavý přístroj, přidejte více oleje.
Pro-tipy k přípravě krevetových smažených nudlí:
- Smažte za použití vysoké teploty! Rozehřejte wok s rostlinným olejem a vždy počkejte, dokud neucítíte teplo vycházející z woku, než do něj přidáte další položky
- Před přidáním do woku se ujistěte, že platíte suché rozmražené krevety… žádná loužička vody ve woku, prosím! 😉
- Proces smažení za stálého míchání probíhá rychle. Proto se dobře připravíme a máme všechny ingredience na dosah ruky. Také surovinami ve woku neustále pohybujte, aby se rovnoměrně opékaly. Obvykle by člověk během procesu smažení neměl mít čas odejít. 🙂
- Smažení za stálého míchání vyžaduje nějaký čas na zvládnutí/zdokonalení… ale rozhodně to zvládnete!“
Pokud se chcete dozvědět ještě více obecných tipů pro smažení za stálého míchání, přečtěte si můj článek 8 tipů na skvělé smažení!
Při přípravě tohoto konkrétního pokrmu nejprve uvaříme krevety, vyjmeme je, přidáme nudle a poté přidáme uvařené krevety zpět do woku. Vyjmutí krevet vám dává možnost kontrolovat, jak dlouho se krevety vaří, a vyhnout se rozvaření.
Do tohoto pokrmu můžete určitě přidat i jinou zeleninu. Já do něj rád přidávám mrkev, zelí a zelenou cibulku, protože nevyžadují mnoho vaření a rychle se uvaří, a upřímně řečeno, mrkev a zelí mám v nudlích prostě rád. Pokud zelenina, kterou použijete, potřebuje delší dobu vaření, zvažte, zda ji před přidáním nudlí nejprve neuvařit, stejně jako jsme to udělali s krevetami.
Jedná se o poměrně suché nudlové jídlo. Na dně pánve není žádná omáčka, ale jen tolik, aby se nudle obalily a získaly všechny vrstvy chutí z omáčky. Omáčka = DELIKANTNOST.
Když už mluvíme o tom, jak je omáčka dobrá, je vyrobena ze spousty skvělých koření/omáček (měly by být k dostání ve většině běžných obchodů s potravinami v USA), které vytvářejí komplexní, nádhernou chuť – sójová omáčka, ústřicová (ochucená) omáčka, víno na vaření rýže, sezamový olej, bílý pepř, cukr a tmavá sójová omáčka. Tmavá sójová omáčka není povinná, protože jí dodává spíš barvu než chuť.
Jsem to jen já, nebo má ještě někdo hlad?!!!
Udělejte to DENNĚ! Tak mi prosím dejte vědět, jak to dopadlo! 🙂
Volám všechny nudlové fanoušky
Ahoj ty, nudlový fanoušku, ty! Podívejte se na další mňamky z asijských nudlí na blogu!
- Nudle Pad See Ew
- Jednoduchá thajská miska s nudlemi
Další recepty s krevetami
- Těstoviny s černými krevetami
- Krevety s medem a česnekem
- Křupavé krevetové mísy
- Chilli limetkové krevety s avokádovou pěnou
Krevetové smažené nudle
Vytisknout Připnout
Složení
- ~6 uncí tenkých vaječných nudlí / kantonských nudlí (sušených)
- 6 uncí krevet
- 1-2 lžíce mletého česneku
- 1/4 šálku nakrájené bílé cibule
- 1/2 šálku nakrájené zelené cibule (~1 cm dlouhé)
- 1 šálek strouhaného zelí
- 1 šálek strouhané mrkve
- 1-2 lžíce rostlinného oleje
omáčka na smažení
- 2 lžíce ústřicové (ochucené) omáčky
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1/2 lžíce sezamového oleje
- 1/2 lžíce rýžového vína na vaření
- 1-2 pomlčky bílého mletého pepře
- 1 lžička cukru
- 1 lžička tmavé sójové omáčky volitelně
-
Naplňte střední hrnec vodou a přiveďte k varu. Do vroucí vody přidejte nudle a vařte 3 minuty (nebo podle návodu na obalu pro smažené nudle). Slijte vodu z nudlí. Pokud budou nudle před vařením chvíli ležet, přidejte k nim trochu rostlinného oleje a promíchejte je. Tím zabráníte tomu, aby se nudle srazily a slepily.
-
V malé misce smíchejte všechny přísady na omáčku na smažení
-
Připravte si ostatní přísady – krevety, česnek, bílou cibuli, zelenou cibulku, zelí a mrkev.
-
Nahřejte wok pod vysokou teplotou. Přidej ~1/2 lžíce rostlinného oleje. Jakmile je wok rozehřátý, přidej rozmražené krevety (ujisti se, že jsou osušené) a vař několik minut, dokud nejsou krevety hotové. Vyjměte krevety z woku.
-
Do woku přidejte ~1 polévkovou lžíci rostlinného oleje. Jakmile je olej rozpálený, přidej česnek a cibuli a asi 30 vteřin smaž, vyhni se spálení česneku.
-
Přidej nudle a za stálého míchání asi 1 minutu, poté přidej omáčku k nudlím. Pokračujte v míchání nudlí asi další minutu a nudle rovnoměrně obalte omáčkou. (Viz poznámka 1)
-
Přidejte k nudlím krevety, zelenou cibuli, strouhané zelí a strouhanou mrkev. Asi 30 sekund míchejte a pak ihned vyjměte.
-
Podávejte a vychutnejte si.
