Podle Matta Blitze
V roce 1890 se skupina osmi velkých newyorských pekáren spojila do společnosti New York Biscuit Company a postavila obří šestipatrovou továrnu v západní Chelsea. O osm let později se spojily se svým konkurentem, chicagskou společností American Biscuit and Manufacturing, a vytvořily ještě větší konglomerát – National Biscuit Company, ale továrna a sídlo zůstaly v Chelsea. V roce 1901 společnost National Biscuit Company poprvé uvedla na krabici oplatek zkrácený název společnosti – Nabisco. Brzy se Nabisco stalo oficiálním názvem společnosti.
Dne 2. dubna 1912 oznámila společnost National Biscuit Company svému obchodnímu týmu, že uvádí na trh tři „sušenky nejvyšší třídy“ v seskupení, které nazvala „Trio“. Dvě z těchto sušenek, Mother Goose Biscuit a Veronese Biscuit, se neprodávaly příliš dobře a rychle zmizely z pultů. Třetí sušenka, Oreo Biscuit, se prodávala. „Dvě krásně reliéfní oplatky s čokoládovou příchutí a bohatou smetanovou náplní“ se prodávaly ve žluté plechovce se skleněným víkem za přibližně 30 centů za libru (dnes asi 7,13 USD). I když se v dubnu dostala na národní trh, teprve měsíc předtím si společnost National Biscuit Company poprvé zaregistrovala tento výrobek u amerického Úřadu pro patenty a ochranné známky (registrační číslo 0093009). Běžně se uvádí, že daným datem registrace byl 6. březen, a proto je tento den Národním dnem Oreo. Jednoduchá rešerše patentů a ochranných známek však ukazuje, že toto často opakované datum je nesprávné. Ve skutečnosti byla přihláška podána 14. března 1912 a zaregistrována 12. srpna 1913.
Jak tedy přišli na nápad s Oreo? Pomocí osvědčené obchodní praxe, kdy ukradli nápad konkurenci a pak ho uvedli na trh lepší než originál. Před Oreo existovala ještě jedna populární sendvičová sušenka s krémovou náplní, kterou vyráběla společnost Sunshine Biscuits. Sunshine Biscuits byla společnost vedená Josephem a Jacobem Looseovými a Johnem H. Wilesem, z nichž první byli původně součástí velkého pekařského konglomerátu z roku 1898 (toho, který se zformoval do National Biscuit Company).
Když chtěl mít k pečení osobnější přístup a nechtěl se ztratit v pekařském konglomerátu, Loose zlikvidoval svůj majetek a pomohl založit Sunshine Biscuits. (Tato společnost byla ve skutečnosti třetím největším pekařem sušenek v USA, když ji v roce 1996 koupila společnost Keebler. Dodnes se značka Sunshine objevuje mimo jiné na sušenkách Cheez-its.)
V každém případě v roce 1908, čtyři roky před Oreo, Sunshine uvedla na trh luxusní a brzy velmi populární sušenky Hydrox, které byly Oreo docela okatě vykradeny, s krémovou náplní, reliéfem a tak dále. Společnost Nabisco samozřejmě popírá, že by právě odtud pocházel nápad na Oreo, ale dostupné důkazy svědčí o opaku.
Co se týče názvu, nikdy nebylo jednoznačně zodpovězeno, proč si společnost National Biscuit Company vybrala právě Oreo, i když existuje několik teorií. Existují spekulace, že „Oreo“ je odvozeno od francouzského slova pro zlato – „nebo“, protože původní obal byl zlatý a výrobek měl být „prvotřídní“ cukrovinkou. Mohlo by také pocházet z řeckého slova pro horu nebo kopec – „oros“, protože Oreo je „hora“ sušenky. Spekulovalo se také o tom, že možná byl pojmenován podle samotné sušenky, dvou sušenek ve tvaru písmene „O“, které jsou obloženy krémem, O-cream-O.
Součástí záhady Oreo se stala také identita designéra, který stojí za výrazným reliéfem na vrcholu každé sušenky – nebo co tento reliéf znamená. První design byl docela jednoduchý – s názvem „Oreo“ a věnečkem na okraji. V roce 1924 společnost původní design rozšířila a v roce 1921 upravila název – z „Oreo Biscuit“ na „Oreo Sandwich“. Design z roku 1924 byl doplněn o vavřínový prstenec a dvě hrdličky. O dvacet let později, v roce 1952, se poprvé objevil dnešní propracovaný, krásný design.
Co však tento design znamená, pokud vůbec něco? Historici se domnívají, že kruh, který obepíná slovo „oreo“ se symbolem ve tvaru antény na vrcholu, byl raným evropským symbolem kvality. Konspirátoři sušenek se domnívají, že symbol antény je ve skutečnosti lotrinský kříž, symbol ztotožňovaný se slavnými templáři. „Čtyřlístek“, který obklopuje název, by mohl být právě takový, nebo by mohlo jít o křížovou patku – geometrický obrazec čtyř trojúhelníků vyzařujících ven, který je rovněž spojován s templáři a svobodnými zednáři. Záleží na každém, čemu chce věřit, ale tento autor si myslí, že sušenka Oreo je lahodná mapa ve stylu Da Vinciho kódu, která vede k pokladu zakopanému před tisíci lety… Nebo, jak tomu rád říkám, pravděpodobná zápletka Národního pokladu 3.
Tak kdo navrhl reliéf? Důkazy ukazují na Williama Turniera. Společnost Nabisco sice přiznává, že muž jménem William Turnier pro ni pracoval padesát let, popírá však, že by návrh z roku 1954 vytvořil on. Přitom jeho syn a nakreslené důkazy svědčí o opaku. Turnier nastoupil do společnosti v roce 1923 a pracoval v podatelně. Nakonec se vypracoval až do konstrukčního oddělení a pomáhal vyrábět raznice, z nichž se vyráběly sušenky, takzvané kráječe sušenek průmyslové velikosti.
Takže kde jsou důkazy? V domě Billa Turniera, Williamova syna, visí na stěně zarámovaný plán moderního designu Oreo z roku 1952. (Pokud jste zvědaví, proč jsou modré nákresy) Pod nákresem je napsáno „Nakreslil W. A. Turnier 7-17-52“, tedy dva roky předtím, než se design ocitne na Oreo prodávaných v obchodech. Navzdory tomuto důkazu se v podnikovém archivu společnosti Kraft (která nyní vlastní společnost Nabisco) uvádí pouze to, že Turnier byl „inženýr designu“ a v roce 1972 obdržel cenu za nápad, „který zvýšil výrobu oplatků Nilla Wafers na strojích společnosti o 13 %“. Může tedy Bill osvětlit, co si jeho otec myslel, když zřejmě nakreslil tento návrh? Ani ne, i když připustil, že návrh, ačkoli je krásný a připomíná spíše tajemné symboly, pravděpodobně nemá nic společného s templáři. Ani jeho otec nebyl zednářem.
Co se týče hmoty mezi složitě navrženými koláčky, tedy náplně – ta se do roku 1997 vyráběla částečně ze sádla – vepřového tuku. V roce 1994 společnost Nabisco zahájila téměř tříletý proces modernizace náplně, aby z ní odstranila sádlo. Na starosti to měl hlavní vědecký pracovník společnosti Nabisco Sam Porcello, známý také jako „pan Oreo“. V té době už byl Porcello legendou mezi sušenkami a vlastnil pět patentů souvisejících s Oreo, včetně Oreo v bílé a tmavé čokoládě. V prosinci 1997 už sušenka Oreo neobsahovala sádlo, ale byl tu jiný problém – sádlo bylo nahrazeno částečně hydrogenovaným rostlinným olejem; ano, těmi pro vás velmi nedobrými trans-tuky. Jak napsal deník Chicago Tribune: „Později výzkum ukázal, že transmastné kyseliny jsou pro srdce ještě horší než sádlo.“ Nakonec se v lednu 2006 začal do Oreos místo něj dávat zdravější (a dražší) nehydrogenovaný rostlinný olej. Dnešní podání se navíc vyrábí se spoustou cukru a vanilkového extraktu, což vytváří sušenku, která je stále chutná, ale o něco lepší pro vás. Nebo, možná výstižněji, méně špatné pro vás.
Bonusová fakta:
Bill také říká, že jeho otec během svého půlstoletí ve společnosti vytvořil nebo upravil další známé návrhy společnosti Nabisco, včetně vylepšení Nutter-Butter, Ritz Cracker a oblíbené psí pochoutky Milkbone.
Základní sušenka Oreo obsahuje 71 procent sušenek a 29 procent krémové náplně.
Článek byl původně publikován v Today I Found Out. Lidé je mohou sledovat také na jejich kanálu na YouTube zde: https://www.youtube.com/user/TodayIFoundOut.