Kam na jídlo v Maine, než v prosinci skončí sezóna humrů

Když se z podzimu začne plížit zima, je čas, aby milovníci humrů navštívili pobřežní města v Maine. Jistě, počasí může být trochu nevlídné (průměrná teplota v listopadu a prosinci se pohybuje kolem 30-40 stupňů Fahrenheita), ale od toho jsou tu svetry. Zabalte se a vydejte se na sever, protože koncem října, v listopadu a v prosinci končí sezóna humrů.

„Hodně lidí z oboru začíná koncem října nabírat na síle, protože humři se už většinou vylíhli, takže se neskrývají a jejich skořápky jsou tvrdší,“ říká Mark Murrell, majitel společnosti GetMaineLobster, která se zabývá přepravou humrů pro spotřebitele, pro Matador Network. „Navíc je voda chladnější, takže maso je sladší.“

Léto je bezesporu nejoblíbenějším obdobím, kdy lidé jezdí do Maine. Proto se tehdy také prodá nejvíce humrů. Mnoho z těchto letních humrů se nedávno vylíhlo, takže jejich skořápky jsou měkčí. I ty jsou k jídlu chutné, ale těžko mohou konkurovat bohatému masu humrů s tvrdou skořápkou – většina z nich se sbírá později během roku.

Při návštěvě pobřeží Maine samozřejmě existuje jeden problém: počasí. Možná je to samozřejmé, ale zimy v Maine jsou drsné, takže mnoho rybářů lovících humry nechává své lodě v docích od ledna do května. Než se tak ale stane, nastává horečná snaha sklidit co nejvíce humrů, což vede k tomu, že trh je na konci sezóny napěchován korýši. Celí humři, ocásky, humří rolky – na co si vzpomenete, toho je dostatek. Podzim je podle Sea Grant z University of Maine vrcholem sezóny humrů.

Začněte plánovat cestu za humry do Maine ještě před koncem sezóny a začátkem nového roku. Některá turisticky atraktivnější místa se na sezónu zavírají, ale také klesají ceny. Tohle jsou nejlepší pobřežní oblasti, které můžete navštívit a jíst humry, dokud neomdlíte.

Wiscasset, Damariscotta a Newcastle

První víkendový výlet podnikněte do tří sousedních měst. Začněte ve Wiscassetu, městečku s 3 500 obyvateli, které leží jen 45 mil severně od Portlandu. Jeho slogan zní „Nejhezčí vesnice v Maine“, ale kvůli tamnímu průmyslu s návnadami se mu také říká méně lichotivě „Hlavní město červů světa“. Její nejmodernější proslulost však spočívá v tom, že je domovem jedné z nejznámějších humřích boudy Red’s Eats. Hned za řekou Damariscotta se nacházejí dvojčata Damariscotta a Newcastle. Tato trojice městeček je na podzim mnohem méně zaplněná turisty, ale i tak se zde dá sníst spousta skvělých humrů.

Kam zajít

V restauraci Damariscotta River Grill se podávají čerstvě ulovené mořské plody, stejně jako ve Wiscassetu v restauraci Sea Basket, která je známá svým humřím gulášem. Společnost Oxbow Brewing Co. v Newcastlu používá k výrobě humrového piva humry z místního obchodu s mořskými plody. V obchodě Fisherman’s Catch Seafood Market si můžete vzít domů nejen humry.

The Kennebunks

Pět měst – Kennebunk, Kennebunkport, Cape Porpoise, Goose Rocks a Arundel – tvoří takzvané „Kennebunky“. Nacházejí se na jihu Maine, takže tam není taková zima, i když „ne taková zima“ na Maine je pro mnoho lidí pořád dost velká zima. Historické čtvrti měst jsou plné historie a občas i duchařských příběhů. Pokud se snadno vyděsíte, vězte, že lékem na každé novoanglické strašení je čerstvý humr.

Kam zajít

Vydejte se do restaurace Federal Jack’s na pivo vyráběné přímo na místě a humry a další mořské plody podávané s výhledem na nábřeží. Milovníci dobrého jídla se budou cítit jako doma v restauraci The White Barn v Kennebunku. V restauraci Alisson’s v Kennebunkportu si v hospodském prostředí pochutnáte na všech humrech, na které si jen vzpomenete.

Portland

Největší město státu Maine má něco přes 66 000 obyvatel. Shodou okolností je také jedním z nejlepších pivních měst v zemi díky pivovarnickým stálicím, jako je Allagash Brewing Co. nacházejícím se hned vedle regionálních a pro pivní fajnšmekry oblíbených pivovarů Bissell Brothers, Lone Pine Brewing a stále rostoucího počtu dalších. Jediná věc ve městě, která se blíží portlandské pivní scéně, je jeho gastronomická scéna. Nejčastěji se tyto dvě věci střetávají v jednu lahodnou kombinaci, kvůli které stojí za to vyrazit do Maine při každé příležitosti.

Kam zajít

Eventide Oyster Co. má jedny z nejslavnějších humrových závitků ve městě (a také dlouhý seznam ústřic). Cena je sice vyšší, ale hnědá máslová rolka plněná zdravou porcí humra – v kombinaci s pivem od Maine Beer Co. stojí za to. Highroller Lobster Co. podává svého mainského humra v čerstvých brioškových houskách, ale i v méně tradičních úpravách, například na špejli („Lobby Pop“) a v taco, jehož skořápku tvoří smažený sýrový chips. Místní obyvatele a místo čirého štěstí najdete v restauraci Becky’s Diner na nábřeží.

.