Jihozápadní salát s quinoou a grilovanou kukuřicí

Tento zdravý salát obsahuje quinou a fazole plné bílkovin, grilovanou kukuřici, queso a lahodnou medovo-limetkovou zálivku, což je snadná a chutná příloha.

Mám slabost pro recepty, které mě posunou někam do blízkosti místa, odkud jejich chutě pocházejí.

New England Clam Chowder. Texaský toast. Kalifornský Cobb. Baltimorské sendviče s hovězím masem. Long Island Ice Tea. Clink-a-link s tím nabitým pitným nápojem.

Předpokládám, že když zavřu oči a prostě si pořád dokola vyslovím název pokrmu a pak se zakousnu, možná mě to teleportuje do přímořského přístavu nebo slané pouštní oázy.

Tak trochu ve stylu I Dream of Jeannie, až na to, že si místo svého pána přeji jídlo. Nebo je to možná jedno a totéž?

Tento recept jsem podávala na rodinné oslavě narozenin své dcery několika quinoa pannám, které byly s druhou porcí více než spokojené. Nebo možná třetí?“

O receptu

Tento salát z quinoy nachází své chutě na jihozápadě. Žádné kaktusy, žádní kojoti a tyrkysový chunky jsme nechali v obchodě se suvenýry. Prvky tohoto salátu mi připomínají jeden, který jsem už jednou nebo dvakrát jedla v salátovém baru Whole Foods. Moje verze přináší spoustu pikantní chuti s trochou zemité hloubky díky grilu.

Grilování kukuřice ještě na klasu osladí i ty nejdříve utržené klasy. Obvykle klasy namáčím ještě ve slupce, ale dnes jsem to prostě udělal a hodil je rovnou na rošt a po vychladnutí je oloupal. Pokud bys chtěl mít na kukuřici trochu víc uhlí, jednoduše ji opeč bez slupky.

Pro vizuální texturu jsem použil jak obyčejnou, tak červenou quinou s bílkovinami a pro ještě více bílkovin a jihozápadní chuť jsem přidal černé fazole. Kontrastem k pikantní cibulové chuti je sklenice paprik DeLallo Pepperazzi™, které mám v zásobě ve spíži. Jsou nakládané, trochu sladké a trochu pálivé a člověče, ráda je mlsám celé, ale v tomto salátu jsem je nakrájela pro sladkou příchuť. Pokud chcete, můžete nakládanou verzi nahradit nakrájenou čerstvou sladkou paprikou.

Uvádím míry ingrediencí pro koriandr a queso, ale podle mého názoru ani jednoho není nikdy dost, takže si jich přidejte víc podle chuti. Pokud však prostě nejste milovníky koriandru, nahraďte ho listovou plochou italskou petrželí nebo estragonem, který by také dodal dobrou chuť.

Dresink ze 4 ingrediencí je to, co tento salát spojuje dohromady s pikantní limetkou oslazenou medem. Pokud chcete, kapka nebo více vyhrazené šťávy z nakládaných paprik dodá salátu ještě více sladkosti.

Pokud tento recept připravíte, dejte mi prosím vědět! Zanechte komentář níže nebo mě vyfoťte a označte na Instagramu nebo Twitteru #foodiecrusheats.

4.1 z 33 hlasů

Tisk

Jihozápadní quinoa a grilovaný kukuřičný salát

Doba přípravy 10 minut

Doba vaření 15 minut

Celkový čas 25 minut

Složení

• 4klíčky čerstvé kukuřice
• 2 šálkyquino bílé nebo červené nebo kombinace
• košer sůl
• 1/2 červené cibule nasekané, asi 1/2 šálku
• 1 6uncejar tříbarevné papriky Pepperazzi™sladké nakládané papriky, nakrájené na kousky
• 2 15-ti paprikové lusky.uncí černých fazolí, propláchnutých a okapaných
• Šťáva ze 6 limetek
• 1/4 šálku rostlinného oleje
• 2 lžíce medu
• 1 lžíce kmínu
• 4 šálky mexického queso nebo sýr feta
• 1/2šálky nasekaného koriandru

Návod

1. Kukuřičné klasy ve slupce grilujte 10 minut na středně silném ohni. Sundejte je z grilu, nechte vychladnout a poté je oloupejte. Odřízněte kukuřici od slupek a nakrájená zrna vložte do velké mísy.
2. Zatímco se kukuřice griluje, uvařte quinou ve 4 šálcích vody s 1 lžičkou košer soli podle návodu na obalu. Po uvaření ji dejte stranou, aby vychladla, a poté ji přidejte do mísy s kukuřicí, červenou cibulí, paprikou Pepperazzi™i, černými fazolemi, sýrem a koriandrem.
3. V malé misce prošlehejte limetkovou šťávu, rostlinný olej, med a kmín a dochuťte ji košer solí a čerstvě mletým černým pepřem. Podle chuti přidejte více medu. Nalijte na směs quinoy a jemně promíchejte, aby se obalil. Podávejte při pokojové teplotě nebo uchovávejte v chladničce až 2 dny.

Hledáte další chutný a zdravý salát? Dejte šanci mému thajskému salátu s quinoou a vyhrajte.

Děkuji, že jste se zastavili, přeji krásný den a udělejte si něco dobrého.

Tento příspěvek není sponzorovaný, jen ty papriky miluji a myslím, že byste měli také! Jako vždy vám děkuji za čtení a za podporu společností, se kterými spolupracuji, což mi umožňuje vytvářet pro vás jedinečnější obsah a recepty. Všechny názory jsou vždy moje vlastní.

Sledujete mě na Instagramu, Twitteru, Facebooku a Pinterestu?

Děkuji, že čtete, a přihlaste se k odběru FoodieCrush, aby vám každý příspěvek přišel přímo do e-mailové schránky.

Sdílení je péče!“

.