Viděli jste reklamy s Michaelem Phelpsem. Viděli jste soutěžící v pořadu The Biggest Loser, kteří jedli sendviče na své cestě za maximálním zdravím. Ale když jste naposledy zavítali dovnitř a viděli stopové rohlíky, slaninu a lahůdkové maso, možná jste si položili otázku: Je Subway skutečně zdravý? Odpověď vás možná překvapí.
Díky závazku ke kvalitě a transparentnosti může být Subway rozhodně zdravý – zejména pokud si uvědomíte, jak si objednáváte a jak velké jsou vaše porce, říká odbornice na výživu Lisa Youngová, Ph.D., autorka knihy Konečně sytá, konečně štíhlá. Subway na svých stránkách v sekci o výživových hodnotách uvádí, že složení sendvičů neobsahuje žádná karamelová barviva ani částečně hydrogenované oleje a že při získávání živočišných produktů spolupracuje se společností Compassion in World Farming – „všeobecně uznávaným světovým lídrem v oblasti dobrých životních podmínek zvířat“ – a při výrobě ovoce a zeleniny s místními zemědělci, kteří dbají na udržitelnost namísto používání pesticidů.
To však neznamená, že váš jídelníček nemůže v sendvičovém podniku vybočit z řady. Níže nám Young pomáhá se správnou volbou, až budeme mít příště chuť na Subway.
Co bych měl v Subway vynechat, pokud se snažím jíst zdravě?
Složky, kterým se vyhnout: bílý chléb, feferonky, salám, roastbeef, šunka, americký sýr, rančerský dresink, majonéza, barbecue omáčka, česneková aioli, slanina, wrapy
Naštěstí je Subway řetězec se spoustou možností. Zatímco bílé pečivo je plné sodíku (to je pečený česnek, ciabatta, italské,Hearty Italian, Italian Herbs and Cheese, Ultimate Cheesy Garlic Bread a wrapy), existuje několik celozrnných a celozrnných variant, které jsou mnohem zdravějšími náhražkami. (Nezapomeňte však, že všechny chleby mají vysoký obsah sacharidů, a pokud chcete, můžete se jich úplně vzdát – k tomu se brzy dostaneme.)
Ušetřete sodík a kalorie z uzenin a červeného masa, jako jsou feferonky, salám, šunka a slanina, navrhuje Young. Pokud se chcete omezit ještě víc, vynechte z objednávky americký sýr – obsahuje 200 miligramů sodíku na porci.
Naneštěstí se toho moc nedá dělat pro to, aby bylo mnoho sendvičů v nabídce zdravých – RIP, Ultimate Spicy Italian (730 kalorií, 52 gramů tuku, 1 720 miligramů sodíku), Turkey and Bacon Guacamole (800 kalorií, 30 gramů tuku, 2 070 miligramů sodíku) a Ultimate Meatball Marinara (730 kalorií, 52 gramů tuku, 1 530 miligramů sodíku). A aby bylo jasno, mluvíme o šestipalcových subdortících, což znamená, že tyto kalorické bomby jsou u nožičkových subdortíků přinejmenším dvojnásobné.
V Subwayi se také můžete vyhnout některým sladkým a kalorickým omáčkám a dresinkům. Vynechejte ranč, majonézu a sladkou cibulovou omáčku (v jedné porci obsahuje překvapivých 7 gramů cukru).
Obaly, které se chytře jmenují „rajčatovo-bazalkový“ nebo „špenátový“, vás možná oklamou, že jsou zdravé, ale když se podíváte blíž, některé z nich jsou ve skutečnosti horší než sendviče, a to bez ohledu na to, který zeleninový obal se rozhodnete vyměnit. Například Chicken and Bacon Ranch Melt (jeho název mu moc nepomáhá) s rajčatovo-bazalkovým wrapem? Obsahuje zcela absurdních 1 590 kalorií, 78 gramů tuku (z toho 30 nasycených) a 3 930 miligramů sodíku. Pro představu: Americká kardiologická asociace doporučuje, aby průměrný dospělý člověk nepřekročil 2 300 miligramů sodíku denně, přičemž ideální cílová hodnota se pohybuje kolem 1 500 miligramů.
2. Co si mám dát, když se snažím jíst zdravě v metru?
Složení, které si mám objednat: saláty (no, některé z nich), kuřecí maso, krůtí maso, zelenina, vícezrnné a celozrnné pečivo, řemeslné pečivo, červený vinný ocet, Subway vinaigrette, medová hořčice, chipotle Southwest omáčka, guacamole, švýcarský sýr
Jistě, všechny chleby budou obsahovat sacharidy, ale některé, jako například 9zrnný medový ovesný (190 kalorií), 9zrnný pšeničný (180 kalorií) a Artisan Flatbread (220 kalorií) a jejich rozkošné miniaturní verze, mají 330 miligramů sodíku nebo méně v jednom bochníku. Kromě miniaturních chlebíčků budete jen těžko hledat šestipalcový rohlík s méně než 34 gramy sacharidů – a to ani nezačínáme s chlebíčky na nohou. Ale pokud si objednáváte sendvič a děláte všechna chytrá rozhodnutí, ale nemůžete si prostě nedat sýr, chápeme vás. Vyberte si švýcarský – nejméně slanou variantu na jídelním lístku.
Chcete-li se vyhnout sacharidům v sendviči (alespoň z větší části), přeskočte v jídelním lístku do sekce salátů. Saláty v Subway (ano, dokonce i ten s tuňákem a majonézou) budou vaší nejzdravější sázkou, říká Young. Ale pozor, pro saláty platí spousta stejných pravidel jako pro sendviče. Pikantní italský salát je nabitý masem a obsahuje 23 gramů tuku a 1000 miligramů sodíku. Southwest Chipotle Chicken Club má neuvěřitelných 860 kalorií (jedná se o salát), 56 gramů tuku a 1750 miligramů sodíku. Salát Steak Club má 26 gramů tuku a 1970 miligramů sodíku (kromě některých wrapů a sendviče s krůtím masem a slaninou Guacamole jde o jídlo s nejvyšším obsahem sodíku v celém menu). Místo toho si vyberte 130kalorický salát Oven Roasted Chicken Salad, 310kalorický tuňákový salát, 60kalorický Veggie Delight nebo 110kalorický salát z krůtích prsou. Vyberte si také lehčí dresink, například 35kalorický Subway Vinaigrette.
Guac obsahuje tuk navíc, ale tuk z avokáda je zdravý, nezbytný tuk, takže si ho klidně objednejte, pokud chcete, dodává Young. V Subwayi najdete také celý seznam zeleniny, kterou si můžete přidat do sendviče nebo salátu, například banánové papriky, černé olivy, kyselé okurky, papriky, rajčata, červenou cibuli a okurky. Naložte si zeleninové menu a nebude vám chybět maso a chléb s vysokým obsahem soli, tuku a kalorií, které jste tak moudře vynechali.
Když máte pochybnosti, objednejte si ze zdravějšího menu Subwaye
Subway se nám snažil pomoci tím, že vytvořil menu Fresh Fit plné sendvičů, o kterých tvrdí, že jsou jeho nejzdravější variantou. To je v podstatě pravda, ale není důvod, proč si dávat bílý rohlík, když ho můžete nahradit devítkou, šunku, když si můžete dát kuřecí, nebo roastbeef, když si můžete dát vegetariánský. Jezte čerstvě, přátelé.